Julien. Y rysáit am goginio byrbrydau poeth o wahanol fwydydd

Mae Julien yn hoff fwyd ac yn gyffredin iawn. Fe'i paratoir o wahanol gynhyrchion - llysiau, madarch, gwahanol fathau o gig, pysgod a bwyd môr, sy'n cael eu llenwi â saws, wedi'u taenu â chaws a'u pobi. Mae byrbrydau poeth yn cael eu gwasanaethu mewn ffordd arbennig i'r bwrdd. Yn gyntaf oll, am eu bwydo, defnyddiwch sosbenni neu blatiau ffrio dogn bach arbennig o gerameg anhydrin, lle maent yn cael eu pre-bobi. Ar gyfer paratoi a chyflwyno julien, dyluniwyd biniau cnau coco - cynwysyddion bach metel neu cermet â thaflenni hir, sy'n cael eu rhoi ar bapurau papur "coquettish", er mwyn peidio â llosgi eich hun. Rhaid torri'r cynhyrchion ar gyfer y julienne yn fân iawn gyda stribedi neu giwbiau er mwyn iddynt gael eu bwyta heb ddefnyddio cyllell. Mewn gwirionedd, mae sleisio bach gyda stribedi neu giwbiau o lysiau a chig ac fe'i gelwir yn "julien" mewn bwyd Ffrengig.

Wrth baratoi julien clasurol, mae angen i chi ddilyn rheolau penodol. Yn gyntaf, cwtwch lysiau, madarch a chynhyrchion cig gyda stribedi cain a denau iawn. Yn ail, defnyddir bwyd môr ar gyfer julienne amrwd, ychydig o sblanchirovav yn eu blaen mewn dŵr halenog, a chynhyrchion cig - sydd eisoes yn y ffurf a baratowyd. Yn drydydd, dylai gwisgo saws i julien fod o reidrwydd o reidrwydd. Yn bedwerydd, cyn pobi, rhaid i'r cynhyrchion sydd wedi'u llenwi â saws gael eu taenellu â chaws wedi'i gratio o'r mathau hynny sydd â blas sydyn-sydyn ac yn toddi'n dda.

Mae amrywiaeth o fyrbrydau julienne poeth yn cyfuno'n dda iawn gyda crempogau. Maent yn gwasanaethu julienne mewn crempogau fel a ganlyn. Cacennau plygu wedi'u plygu gydag amlen neu "gasgen", y tu mewn maent yn rhoi byrbryd poeth. Mae crempogau gyda julienne yn faethlon iawn ac nid yn unig y gall fod yn fyrbryd poeth da, ond hefyd yn ail gwrs llawn-amser.

Julien. Rysáit coginio gyda chig cyw iâr

Mae cig cyw iâr wedi'i ffrio neu wedi'i ferwi, yn ogystal â thafod, ham a madarch wedi'u berwi wedi'u torri'n stribedi bach. Cymysgwch y slicing gyda hufen sur trwchus, ei gynhesu mewn sosban am ychydig funudau, fel bod y chwaeth yn dda yn treiddio'i gilydd. Symudwn y gymysgedd i mewn i'r cocotte, brigwch â chaws a'i roi yn y ffwrn nes bod y caws yn toddi ac yn ffurfio crwst aur.

Julien. Rysáit coginio gyda madarch

Paratowyd julien madarch poblogaidd a hoff iawn fel a ganlyn. Mae madarch gwyn ac hylifennion yn berwi â sbeisys a'u torri i mewn i fachau bach. Llenwch madarch gydag hufen sur neu saws hufen sur, cynhesu mewn padell ffrio, rhowch y gymysgedd i mewn i gnau coco, chwistrellu â chaws wedi'i gratio a'i bobi.

Julienne gyda chregyn gleision

Ar gyfer julien, mae angen cymryd cregyn gleision tun neu amrwd (cyn ei blanedu mewn dŵr hallt). Maent yn torri i mewn i giwbiau bach. Mae winwnsyn wedi'u torri'n fân wedi'u ffrio mewn menyn. Mae cregyn gleision a winwns yn cael eu rhoi mewn cnau coco, wedi'u trwchu â hufen sur, wedi'u taenu â chaws a'u pobi yn y ffwrn nes eu coginio.

Julien. Rysáit am goginio gyda chynhyrchion cig

Cig eidion neu borc wedi'i ferwi wedi'i dorri'n stribedi bach. Nionwns wedi'i dorri'n fân a madarch ffres mewn olew gyda sbeisys a ychydig o flawd. Rhowch hufen sur yn y madarch, cynhesu'r cymysgedd. Yn y kokotnitsu rhowch y stribedi cig, y nionyn uchaf a'r cymysgedd madarch, chwistrellu caws a phobi.

Julien. Rysáit gyda zucchini a moron

Torrwch i sboncen bach wedi'i dorri'n fach, winwns a moron yn cael eu rhoi ar fenyn nes eu bod yn feddal. Gosodwch cnau coco, chwistrellu nytmeg, arllwys hufen sur neu hufen trwchus, chwistrellu caws a phobi.

Er mwyn peidio â llosgi'r julienne yn y menyn cnau coco, maen nhw'n cael eu crafu â menyn a'u rhoi ar daflen pobi gyda darn bach o ddŵr yn cael ei dywallt ar y gwaelod.

Gelwir ychwanegwr poeth felly'n boeth, a chaiff ei wresogi gyda'r gwres gyda gwres, i'r tu allan i'r ffwrn, felly dylai'r julien gael ei bobi cyn cyrraedd gwesteion, mewn ffurf oer mae'n dod yn flas.