Madarch Ryseitiau julienne a Awgrymiadau Coginio

Julien - ddysgl sy'n oherwydd ei flas cain, melys, dal y calonnau lawer. A dweud y gwir Julienne yn Ffrainc ei alw dull o lysiau dorri: . Nid Tenau dim ond 2 dafell mm, hyd o tua 6 cm prydau hefyd gyda'r un enw yn y dyddiau hynny oedd, ond roedd hi fel ac yr oedd yn enw "Kokot", dyna pam yr enw o'r prydau lle mae'n ei baratoi - cocotte.

Mae llawer o opsiynau coginio julienne gydag amrywiaeth o gynhwysion, ond gall rhyw fath o glasuron gael eu hystyried yn julienne madarch. Mae'r Blasyn poeth yn eithaf syml i baratoi, ond mae gan yr allbwn flas heb ei ail ac arogl. Felly, dyma rai awgrymiadau ar sut i goginio julienne madarch.

Yn gyntaf, mae'n rhaid i holl gynhwysion yn cael ei dorri yn gywir. Mae hwn yn un o brif elfennau ar y ffordd i dysgl blasus. Madarch wedi'u torri'n stribedi tenau neu giwbiau bach, llysiau, yn dibynnu ar y math - modrwyau neu stribedi tenau. Cynhyrchion cig yn well i baratoi ymlaen llaw, torri yn ogystal â'r elfennau eraill - denau iawn.

Yn ail, ar gyfer paratoi prydau addas mathau hyn o fadarch: madarch, gwyn, Chanterelles.

Yn drydydd, bydd Julien yn cael blas chwerw annymunol pryd y bydd y winwns yn beth da wedi'u ffrio, felly dylid ei ddileu oddi ar y gwres cyn gynted ag y daw'n amlwg.

Yn bedwerydd, gan ychwanegu cydrannau cig madarch julienne, gwneud yn siŵr bod bod ganddynt strwythur meddal ac yn ysgafn. Byddai ddewis gwych fod yn cyw iâr, yn gwneud mathau nid sych o bysgod, ham, corgimychiaid.

Pumed, peidiwch â esgeuluso elfen o'r fath, fel caws. Dylai fod yn llawer. Mae'r rhan fwyaf addas ar gyfer cawsiau Julienne - a Gruyere, Emmental, Gouda. Mae pob un ohonynt yn cael eu toddi berffaith. Os ydych am gael crwst creisionllyd - Cymysgwch gaws wedi'i gratio gyda briwsion bara melkomolotymi.

Y prif gyfrinach o julienne blasus ac yn ysgafn yn grefi. Y dewis gorau - saws béchamel clasurol. Gellir ei ychwanegu at y badell ar ôl y cynhwysion yn cael eu brownio neu arllwys yn uniongyrchol i mewn cocottes.

Ar ôl adolygu'r rhan ddamcaniaethol, mae'n amser i ddechrau ymarfer a choginio julienne madarch. I ddechrau, paratoi'r saws.

bechamel

Cynhwysion: menyn (. 100 g), Halen, blawd gwenith (3 llwy fwrdd.), Llaeth (800 g.).

Paratoi. Toddwch y menyn mewn Skillset. Ar wahân, ffrio nes yn frown euraid blawd. Cymysgwch y menyn gyda'r blawd ac arllwys y llaeth i mewn i gynhwysydd, halen. Yn ofalus, chwisg, curo màs a dod â'r cyfan i'r berw. Tynnwch oddi ar y gwres cyn i chi gael amser i ferwi'r saws. Os dymunir, ychwanegwch hoff sbeisys, caws neu win gwyn.

Ar ôl y saws yn barod, gallwch symud ymlaen i baratoi uniongyrchol julienne madarch.

julienne madarch

Cynhwysion: pwys o fadarch, dau fwlb, olew llysiau, brest cyw iâr, caws (300 g.), Persli neu unrhyw berlysiau eraill, pupur, halen.

Paratoi. Golchwch a thorri i mewn i madarch julienne, stribedi tenau - y cyw iâr. Winwns shinkuem. Mewn padell ffrio haearn arllwys ychydig o olew llysiau, ychwanegu winwns a'u ffrio nes bod y winwns yn dryloyw, gan ychwanegu at hynny ffyngau a chyw iâr, rhost 5 munud arall (gan ei droi).

Taenwch y màs o cocotte, gan eu 2/3 llenwi, arllwys saws béchamel, top gyda chaws wedi'i gratio hael pritrushivaem. Cocottes llong yn y popty a'i bobi am 10 munud ar dymheredd uchel (220 ° C). julienne Ready perlysiau ysgeintio madarch. Gweinwch yn boeth.

julienne Cook bosibl, nid yn unig yn y popty, ond yn Aerogrill neu microdon. Paratoi julienne yn y microdon, yn gosod y Power 600 a'r amserydd a osodwyd ar gyfer 11 munud. Ar ôl y cyfnod hwn, trowch ar y "gril" modd a'u coginio nes yn euraidd blasus brown. Ar gyfer coginio potiau Aerogrill roi ar y gril is a pharatoi ar gyfer tua 20 munud.