Sut i goginio risoto gyda chyw iâr

risotto dysgl Eidalaidd gyda chyw iâr daeth hysbys yn eang ymhlith y cogyddion o'r 19eg ganrif. Mae'n rhoi boddhad ac ar yr un pryd dysgl hawdd sy'n hoffi bron pawb sydd wedi rhoi cynnig arno o leiaf unwaith. Yn y blynyddoedd diwethaf mae wedi dod yn fwyfwy poblogaidd ymhlith Rwsiaid.

Er mwyn paratoi ar y risotto gyda chyw iâr reis gorau gyda chynnwys starts uchel. Mae'n karanaroli mathau, Arborio neu nano vialone. Gradd diwethaf prin mewn siopau Rwsia. Mae proses o baratoi prydau ei nodweddion ei hun. Gyfrif y rheolau sylfaenol.

1. Mae bob amser yn angenrheidiol i ddewis yr amrywiaeth cywir o reis.
2. Mae'r mathau o reis risotto ar gyfer cynnwys dau fath o startsh, sy'n ei alluogi i aros yn anhyblyg a meddal y tu mewn allan. Felly nid oes modd i olchi dŵr reis.
3. Dylai'r cawl yn cael ei baratoi o flaen llaw.
4. Mae'n reis cyn-ffrio am 30 eiliad mewn menyn. Gallwch ddefnyddio olew olewydd neu blodyn yr haul, mae'r cyfan yn dibynnu ar y rhanbarth a'r mathau reis. Bydd y blas yn troi allan yn wahanol, ond bob amser ddylai fod yn dda i socian yr olew corn fel eu bod yn dywyll y tu allan, ond y tu mewn yn wyn.
5. Arllwyswch y cawl i mewn i'r reis fod yn raddol, mewn dognau bach. Er mwyn ceisio cadw cyfrannau cawl o rawnfwydydd a 5: 1.
6. Ychwanegwch halen a phupur at y risotto fod yn ar ddiwedd y coginio.
7. Defnyddir ar gyfer prydau caws a gwin sych o ansawdd rhagorol, er mwyn peidio â difetha'r risotto.

cogyddion Eidalaidd hael rhannu'r rysáit, eglurwch yn fanwl, sut i goginio risoto gyda chyw iâr, y ddysgl nid oedd yn achosi rhwystredigaeth ymhlith y person ansoffistigedig. Gan fod yr Eidalwyr yn dweud, gall risotto fod yn barod mewn 17 munud. Ond dylai holl gynhwysion yn barod o flaen llaw.

Gadewch i ni ddechrau gyda'r cawl cyw iâr. I wneud hyn, mae'n fwy cyfleus i gymryd sosban fawr, ei lenwi â dŵr oer 2/3 ac ymgolli y golchi, eu diberfeddu a'u torri'n ddarnau o gyw iâr. Gallwch ddefnyddio ieir lluosog, lle torri coesau a ffiled fron. Hynny yw, yn y cawl dylai fod yn swm digonol o asgwrn.

Ar gyfer y cawl well defnyddio dŵr yfed mewn caniau pum litr o'r storfa i deimlo y blas cyw iâr ac arogl. Ychwanegwch binsiad o halen a pupur mâl. Coginiwch dros wres uchel hyd nes berwi. Yna gwared ar y sgimiwr ewyn, lleihau gwres a'i fudferwi am 2 awr.

Yn y ychwanegu cawl ffrio mewn sych winwns padell ffrio a moron, wedi'i dorri'n ddarnau bach. Gallwch (os dymunir), ychwanegu persli neu seleri, pod o pys gwyrdd, darn o groen lemwn. Am hanner awr hyd nes yn barod i arllwys y gwydr cawl o win sych. Pum munud cyn diwedd y coginio i bouquet garni is. Mae'n cael ei ymgynnull o sawl cangen o bersli, teim, seleri edafedd sengl 1 a leafs. Criw o llawryf gwyrdd yn gadael rhaid i lapio, clymu linyn hir y gellir ei primotat i Panhandle a thaflu mewn bagad o cawl. Ar gyfer diwedd y edau yn hawdd i gael gwared oddi ar y cawl, pan ddaw'r amser.

Dylai'r cawl fod draen, arllwys i mewn i gynhwysydd glân a oergell. Rhan ohono ei ddefnyddio ar gyfer risotto gyda chyw iâr a rhai i rewi ar gyfer y dyfodol.

Er mwyn paratoi ar y risotto yn defnyddio orau gaws Parmesan, gwin sych o ansawdd da a menyn, nid olew. Dylid Winwns gael eu torri'n fân iawn, er reis maint fel na ellir ei deimlo ar y dannedd. Harddwch a gwella'r blas, gallwch ddefnyddio saffrwm, ond mae'n ddrud iawn.

Yn gam pwysig yn y gwaith o baratoi risotto gyda chyw iâr yw "soffritto," hynny yw y sail ar gyfer y reis. Winwns a moron ffrio ar wres canolig, ond nid ydynt yn caniatáu llosgi. Yna yn gyflym arllwys i mewn i'r ffigur badell sy'n gyson droi ac yn ceisio newid ei liw o'r tu allan. Yna efe a dywalltodd gwin sych ac alcohol yn cael ei anweddu. Gelwir y cyfnod hwn "tostatura".

Ystyrir bod y cam pwysicaf yw bod yn ychwanegu cawl i mewn i'r reis. Mae angen i'r badell gyda reis a llysiau i arllwys 1 neu 2 lletwadau o cawl yn gyflym, fel bod yr hylif yn cynnwys y ffolen. Gyson droi reis tan hynny, nes bod yr hylif yn cael ei amsugno. Yna, yn raddol ychwanegwch cawl a pharhau droi nes reis amsugno llwyr risotto hylif.

Ar ôl 10 munud, ychwanegwch y madarch, llysiau wedi'u stemio wrth baratoi risotto gyda chyw iâr a llysiau, ac yn parhau coginio. Ar ôl 17 munud o cyson ychwanegu at y cawl a gan ei droi, bydd y reis yn barod, hynny yw dyner, ond bydd yn cadw craidd solet.

Yn y cam olaf, "mantekatura" yn y ddysgl gorffenedig ychwanegwch y caws wedi'i gratio a darnau oer o fenyn. Mae pob cymysgu yn ofalus a'u cymhwyso at y bwrdd poeth. I risotto gyda chyw iâr cadw eu edrych yn dda a blas mireinio, fwyta ei bod yn angenrheidiol ar unwaith. Mwynhewch ei arogl angen poeth, oherwydd os bydd y ddysgl yn sefyll i fyny am gyfnod, mae'n dod yn màs agglomerated.