A allaf wneud julienne mewn padell ffrio

Yn coginio ar draws y byd yn credu bod Julien - yn ffordd arbennig i dorri llysiau ar gyfer salad, sawsiau neu gawl pan fydd y cynnyrch torri'n ofalus yn stribedi tenau. Ar y meistri o fwyd Rwsia yn hyn o beth ei farn. Maent yn galw Dysgl julienne wneud o fadarch, wedi'u pobi mewn hufen gyda chaws. Mae'n wir bod y Ffrancwyr wedi cynnyrch hwn o'r enw "Kokot". Mae'n cael ei wneud fel arfer yn y ffwrn, gan osod y cynhwysion mewn potiau arbennig gyda handlen, a elwir cocotte. Felly, efallai, ac fe gymerodd eu henw anarferol. Ond aeth cogydd Rwsia i'r mater hwn ymhellach ac dechreuodd wneud julienne mewn padell ffrio. A blas nid yw'n wahanol i'r hyn sy'n cael ei goginio yn y popty.

Julien gyda bwyd môr

Yn y blynyddoedd diwethaf mae'r bwyd môr yn boblogaidd iawn. Cregyn gleision, berdys a octopws yn ymddangos fwyfwy yn y deiet bob dydd o Rwsiaid. Maent yn cael eu defnyddio fel arfer ar ffurf swmp neu fel ychwanegiad at y prydau gwreiddiol eisoes yn hysbys. Er enghraifft, gallwch wneud julienne blasus mewn sosban gyda madarch a bwyd môr. Yn gyntaf bydd angen i chi baratoi y cynhwysion angenrheidiol:

• 200 gram o champignon berdys ffres glanhau (heb arfwisg), a chregyn gleision; 50 mililitr o win gwyn sych; halen; winwns; 35 gram o olew llysiau; saws hufen "Béchamel"; pupur du a chaws "Parmesan".

Julien yn paratoi yn y badell yn gyflym iawn:

1. Yn gyntaf, angen bwyd môr i gael ei blygu mewn sosban, ychwanegu dŵr a'i roi ar dân. Yna, bydd angen i chi ychwanegu'r gwin, yn dod y cynnwys i'r berw a choginiwch am dri munud ar ôl hynny. Mae angen i'r cregyn gleision trin â chorgimychiaid i daflu mewn colandr a gadael ddraenio allan o'r dŵr.
2. Winwns wedi'u torri'n hanner cylchoedd ac arllwys i mewn i sosban o olew berwedig.
3. Unwaith y mae'n dod yn dryloyw, ychwanegwch y madarch, wedi'u torri'n sleisys tenau. Fodd bynnag, rhaid cynnyrch ffrio fod yn 10 munud.
4. Rhowch mewn padell a thywallt yr holl saws bwyd môr.
5. Ychwanegwch bupur a sgeintiwch y ddysgl gyda chaws wedi'i gratio.
6. Rhowch y sosban yn y popty am 5 munud. Cyn hyn, mae angen i gynhesu am o leiaf 180 gradd.

julienne barod mewn padell troi allan tendr, flavorful a blasus iawn.

clasuron coginiol

Coginio - celf arbennig, lle y gall pawb arbrofi. Ond mae o reidrwydd yn rhaid i hyn i adnabod y fersiwn gwreiddiol dysgl. Rysáit Julien clasurol a nodweddir yn hynny fel prif gydrannau a ddefnyddir madarch a chyw iâr. Maent yn addas berffaith at ei gilydd ac yn cynnig cyfuniad unigryw o flasau. Paratoi pryd hwn, bydd angen:

• 350 gram o gyw iâr, winwns, 400 gram o fadarch a'r un caws caled, 30 gram o flawd, pinsiad o bupur du, 150 gram o hufen, olew llysiau a 10-15 gram o halen.

Julien rysáit clasurol wedi'i gynllunio ar gyfer diffodd yn cocotte. Os potiau ddarnau hyn, ni, gallwch ddefnyddio'r sosban arferol. Bydd y broses fel a ganlyn:

1. I ddechrau, dylai'r cig gael eu golchi, ac yna ferwi mewn dŵr hallt ysgafn. Bydd hyn yn gofyn 25 munud. Mae'r cynnyrch oeri, yna bydd angen y chop mwyaf fân.
2. Ar ôl hynny, gallwch rhydd briwgig y nionyn a'r madarch dorri'n sleisys tenau.
3. Sosban ar y stôf a rhoi cynhesu da i fyny yr olew ynddo.
4. Gorchuddiwch i fyny y nionyn a'r ffrio'r nes yn feddal.
5. Rhowch y madarch a'u ffrio am 5-6 munud cynhyrchion gilydd dros wres canolig.
6. Mewn padell arall am tua 3 munud, gan droi'n gyson, cynhesu blawd. Ychwanegwch hufen sur, pupur, halen a dod â'r cymysgedd i adlif.
7. I ychwanegu y madarch a'r winwns wedi'u torri cyw iâr, tro a symud yr holl mewn ffurf arbennig. Os dymunir, gall y cynnyrch yn cael eu pobi yn yr un badell.
8. Cynnwys arllwys y saws a chynhesu am tua 15 munud ar wres isel.
9. Mae'r cynnyrch yn cael ei roi yn y popty a'i bobi am 15 munud arall yno yn 190 gradd.
10. Taenwch gyda màs caws wedi'i gratio a'i adael yn y ffwrn am 3 munud arall.

Mae'r julienne gorffenedig a wasanaethir.

Madarch Blasyn poeth

Peidiwch ag anghofio bod Julien - mae'n dal i fod yn dysgl o fadarch wedi'u pobi. Nid yw ychwanegu gwahanol fathau o gig o reidrwydd ynddo. Felly, os dymunir, gellir ei baratoi julienne heb fod yn llai blasus gyda madarch mewn padell. Mae angen y cynhwysion canlynol:

• 100 gram o fadarch ffres 10 gram o flawd, 2 winwnsyn, 50 mililitr o hufen, 40-60 gram o fenyn, halen, 50 gram o gaws a phupur bit.

technoleg broses yn debyg y fersiynau blaenorol:

1. Yn gyntaf oll, mae angen i dorri y nionyn a'r madarch - wedi eu torri'n iawn torri.
2. Yn y gwres a'i ffrio padell olew a baratowyd ynddo bwydydd am 7 munud, gan ychwanegu halen a phupur. Ar ddiwedd y mae angen i chi ychwanegu'r blawd a chymysgwch yn dda i gyd.
3. Cynhyrchion tywallt hufen, Ychwanega gaws wedi'i gratio a'i roi yn y popty, wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 150 gradd. Pobi yn cael ei wneud orau mewn cynhwysydd swp. Os nad oes un, gallwch ddefnyddio yr un badell lle bwydydd wedi'u ffrio. Mae'r broses yn dod i ben ar yr adeg pan fydd y wyneb yn frown euraid amlwg.

Mae'r ddysgl weini boeth reidrwydd bron unrhyw garnais neu hebddo.

"Hapus" julienne

Fel cynhwysyn ar gyfer pobi gyda madarch yn lle cyw iâr gallwch ddefnyddio cig unrhyw aderyn. Ond maethegwyr yn dal cynghori i ddewis ar gyfer hyn yn twrci. Y prif reswm yw bod ei cig yn cynnwys llawer iawn o tryptoffan, asid unigryw, sy'n gyfrifol am gynhyrchu endorffinau (hormon hapusrwydd). Fodd bynnag, am cogydd newydd o'r fath yn gwneud llawer o wahaniaeth.

Ers julienne coginio mewn sosban gyda'r twrci? Bydd hyn yn gofyn cyfres o gynhyrchion penodol:

• 300 gram o ffwng ffres (madarch), 400 gram o ffiled twrci, 250 gram o laeth a hufen sur, halen, ½ pecynnau o fenyn, 30 g blawd, tir du pupur, a 50 gram o gaws (gofynnol solet).

Gallwch bellach gyrraedd y gwaith:

1. Yn gyntaf bydd angen i chi wneud y saws. Er mwyn gwneud hyn, dylai peth cyntaf yn y blawd ffrio nes bod y newidiadau lliw ar y badell ffrio sych poeth. Yna, mae angen i oeri ac yna ychwanegu'r olew, halen, a llaeth, yn dod i'r berw. Mae'r màs poeth fynd i mewn i'r hufen sur. Yna, bydd angen i chi unwaith eto ferwi'r gymysgedd. Gall saws parod yn cael ei neilltuo dros dro.
2. Madarch yn mynd, golchi a'u torri'n blatiau tenau.
3. Dylai'r lliain golchi a'r twrci sych yn cael eu torri yn ofalus i mewn i stribedi.
4. golwyth Caws ar gratiwr bras.
5. Yn y gwres badell olew a'u ffrio mewn sawl darn munudau cig.
6. Ychwanegwch y madarch, sbeisys a pharhau i wres nes cynhyrchion wedi'u coginio.
7. Arllwyswch y cynhwysion saws, Ychwanega gaws ac anfon y badell yn y ffwrn am hanner awr.

Ar ôl pryd hwn ar unwaith i fynd allan o'r closet ac yn dod at y bwrdd.