Parmesan - caws, sydd yn symbol o fwyd Eidalaidd

Beth yw symbol o bwyd Eidalaidd? Byddai llawer yn ddiau yn dweud bod caws hwn - caws, sydd â blas eithaf anarferol a gwreiddiol. Am ganrifoedd roedd y balchder Eidal. Parmesan rhaid enwogrwydd i ei flas cyfoethog a arogl, yn ogystal ag ansawdd rhagorol, a ddefnyddir wrth goginio (nid yw'n toddi ar ffurf rhaff, sydd fel arfer yn digwydd gyda mathau eraill o gaws). Am bob 100 go gaws Parmesan wedi i 41.5 g protein, 32 g braster, 19.4 g dŵr, 1.8 g sodiwm, y cynnyrch hefyd yn cynnwys ffosfforws, potasiwm, magnesiwm, fitamin E a A. Yn ogystal, 100 gram o gaws un protein parmesan ag yn 185 go gig eidion, porc neu 190 g 225 g brithyll.

Parmesan ei ddefnyddio ar gyfer sawl pryd yn y gegin. Gellir hefyd ei gwasanaethu fel byrbrydau neu eu hychwanegu at gaserol pasta, risotto, sawsiau neu gawl. Parmesan Young yn flasus gydag afalau, gellyg neu eirin gwlanog. Fel arfer mae'n cael ei rwbio ar gratiwr dirwy neu dorri naddion tenau. Heb os nac oni bai, parmesan - caws, sy'n un o'r mwyaf blasus ym mhob un o'r Eidal.

Hysbys o gwmpas y byd, a gynhyrchir caws hwn yn Parma, Modena, Reggio a Bologna ers i'r drydedd ganrif ar ddeg. Ar draws y wlad, mae miloedd o wahanol fathau ohono, a'i flas pob un yn dibynnu ar y tywydd, bwyd anifeiliaid a thraddodiadau rhanbarthol.

Mae gan Parmesan lliw melyn golau a sbeislyd, blas cyfoethog (finiog iawn). Mae'n cyfeirio at y math o galed gawsiau. Parmesan yn dod i mewn ar ffurf olwynion ceugrwm mawr gorchuddio gyda chrwst o lythyrau. Rhaid caws da crymbl a toddi yn eich ceg, ac ni ddylai'r cnawd fod craciau yn rhy fawr neu delamination.

Mae'n hysbys bod Parmesan - caws sy'n cynnwys llawer iawn o fraster, protein a sodiwm. Ac efe a wnaeth yn unig tair cydran - buwch llaeth, halen môr a naturiol cheuled. Mae absenoldeb ychwanegion a chadwolion, yn ôl llawer, yn ei gwneud yn y brenin o gawsiau. Am 23 diwrnod cafodd ei socian mewn dŵr halen, ac yna gosod ar y silffoedd ar gyfer aeddfedu, sy'n para dwy neu dair blynedd. Aeddfedrwydd y caws yn cael ei wirio â morthwyl - dylai'r sain fod yn ddiflas. Ar ôl aeddfedu caws yn cael ei gynhesu i 550 ° C tymheredd ac yna'n eu lapio yn dynn â lliain gotwm. Cadwodd am gyfnod amhenodol.

Mae ryseitiau eithaf gwreiddiol ac anarferol, caws parmesan sy'n chwarae prif rôl. Er enghraifft, salad Cesar a baratowyd yn unig gyda hyn fath o gaws. Classic "Cesar" yn cynnwys letys, nionyn coch, olew olewydd, sudd lemwn, garlleg, mwstard, caws parmesan, bara gwyn, halen a phupur. Mewn powlen fach i gymysgu olew olewydd, sudd lemwn, ychydig o ewin o arlleg, mwstard, pupur a halen. Cymysgwch yn dda. Mewn padell ffrio fawr i gynhesu ychydig o olew a ffriwch 2 arni ewin garlleg nes gacen euraidd, tynnu yna o'r badell. Mewn olew poeth, rhowch y toriad bara giwbiau a'i ffrio nes yn frown euraid. Mewn powlen arall, cymysgwch (angen caws i gratiwch) y salad a parmesan, arllwyswch yr holl saws, ychwanegwch y croutons a'r winwns, a'u cymysgu'n dda.

Mae croeso i chi ychwanegu'r caws pan gweini reis wedi'i ferwi, pasta a hyd yn oed tatws. Mae ei amrywiaeth blas pungent i unrhyw bryd.

Byddwch yn siwr i goginio'r tomatos wedi'u stwffio gyda chaws parmesan, rysáit ar eu cyfer yn cael ei roi isod.

Ar gyfer byrbryd, bydd angen i chi, mewn gwirionedd, tomatos, mayonnaise, parmesan, yn berchen ar mwstard Dijon, oregano sych, halen a phupur, persli ffres, caws mozzarella. Cynheswch y popty i 175 ° C. Torrwch y tomatos yn eu hanner a'u rhoi ar y papur pobi. Mewn powlen, chwisg ynghyd y mayonnaise, caws, mwstard a oregano. Ychwanegwch halen a phupur i roi blas. Gan ddefnyddio llwy, y màs sy'n deillio yn cael ei roi ar sleisen o domato, mozzarella taenu a phersli. Pobwch am tua 15 munud, nes bod y llenwad yn frown euraid. Gweinwch ar unwaith.