Podtopolniki (ffyngau): rysáit ar gyfer piclo ar gyfer y gaeaf

Cynaeafu ffrwythau a llysiau ar gyfer y gaeaf mae'n gyfarwydd i ni. Croesawydd amyneddgar fussing yn y gegin i blesio eich picls cartref gaeaf teuluol, jamiau ac ati.

A yw'n anodd phicl madarch

Un o'r tasgau mwyaf anodd a phwysig sy'n cael eu perfformio yn y cartref - mae'n halen madarch. Fodd bynnag, madarch crensiog hallt, a hyd yn oed yn gwneud ei hun, wrth gwrs, yn un o brif addurniadau y tabl yr ŵyl yn Rwsia.

Yn briodol paratoi madarch piclo na all pob menyw. Mae pob math o fadarch yn paratoi ar gyfer ei dechnoleg. Isod mae ryseitiau, ac wedi hynny byddwch yn gallu i phicl gyfer y podtopolniki gaeaf. Madarch - cynnyrch na ellir ei drin yn ysgafn. Cyn cychwyn ar yr achos hwn yn anodd, mae angen i chi ddarllen y rheolau y mae'n rhaid eu dilyn yn ofalus.

Sut mae'r gwestai Siberia

Podtopolniki - madarch eithaf cyffredin yn Siberia. Ond maent yn cael eu galw blewits poplys, a'r bobl y maent yn cael eu galw'n Morozik. Mae'r rhain ffyngau yn perthyn i'r teulu ac redovkovyh hystyried amodol bwytadwy.

Yn Tricholoma Populinum amgrwm hemisfferig a cap cigog iawn, diamedr yn amrywio o chwech i ddeuddeg centimetr. Os byddwch yn cyrraedd y cynrychiolydd, y mae ei ben wedi cracio ac ymyl rholio denau neu'n donnog a gwastad, mae'r podtopolniki madarch ffres (yn y llun uchod) o'ch blaen. Mae ei cnawd yn feddal lliw ychydig yn cochlyd.

Mae'r platiau yn cael eu gosod ar ei het, hasio gyda'r droed. ffwng oedolion yn hawdd adnabod - mae'n cofnodi lliw brown-goch, tra bod yr unigolion ifanc yn gwbl wyn.

Traed mewn cigog podtopolnikov. Eu hyd yn amrywio 3-8 centimetr, a gall y lled fod hyd at bedwar centimetr. ffyngau coesyn ifanc ac oedolyn yn cael yr un lliw y plât. Pan fyddwch yn y wasg gall y smotiau tywyll bach yn ymddangos arno.

O fis Awst i Siberians Hydref casglu podtopolniki. Madarch yn tyfu o dan y poplys grwpiau helaeth ac weithiau yn cael eu gweld mewn parciau ac ar ochr y ffordd. Mae pobl leol yn aml yn eu cynaeafu ar gyfer y gaeaf.

Rysáit №1 - marinadu podtopolniki

Dyma un ffordd o goginio madarch podtopolniki. Ryseitiau pob teulu eu hunain, ond mae hyn yn un o'r rhai mwyaf amser-cymryd llawer o.

Paratoi un litr o'r marinâd bydd angen:

1. 6 darn o ewin a'r un nifer o ymbarelau dil.
2. pupur melys neu ddu (gall un yn cael ei ddefnyddio, ac un) pys a deilen llawryf - 10 o unedau.
3. 3 llwy de o finegr.
4. Siwgr a halen (iodized well peidio ei ddefnyddio) - i 2 llwy fwrdd.

Morozik angen dau ddiwrnod i socian mewn dŵr oer. Ddwywaith y dydd, mae angen iddo newid. Bydd y drefn hon yn cael gwared ar y blas chwerw naturiol, sydd wedi podtopolniki. Madarch yna eu golchi yn drylwyr gan ddefnyddio brwsh ar gyfer glanhau'r wyneb rhag baw, ac yn berwi mewn dŵr hallt am bymtheg munud.

Dylai'r dŵr y mae wedi'u coginio ein madarch, ei ddraenio ac arllwys swp ffres y badell. Wedi hynny podtopolniki goginio am tua 45 munud, ac yn taflu mewn colandr.

I marinate cynnyrch bwced desyatilitrovoe, mae angen i chi baratoi hanner litr o marinâd.

Berwch yr holl ddŵr, yna ychwanegwch ynddo y ddeilen bae a dil. Yn ofalus yn syrthio i gysgu sbeisys, siwgr a halen. 15 munud arall, dylai'r gymysgedd ferwi. Dim ond yna mae'n bosibl ychwanegu hanfod finegr. Ar ôl pum munud arall, trowch oddi ar y marinâd yn barod.

Madarch yn cael eu rhoi mewn jariau sterileiddio gapiau i lawr. Llenwch y bowlen i'r llain o angen. Yn y banciau at yr ymylon gyda arllwys marinâd ac yn syth selio eu sterileiddio kapron caeadau. Ar ôl ein banciau wedi oeri, eu rhoi mewn lle oer (yr oergell hefyd yn braf). O fewn 30 diwrnod, gall y madarch eu bwyta.

Rysáit №2 - podtopolniki solim ffordd poeth

Dyma ffordd dda arall i baratoi madarch ar gyfer y gaeaf. Rhaid Podtopolniki eu glanhau yn ofalus a'u rinsio dan y tap. Yna, maent yn cael eu rhoi yn y badell a'i goginio mewn dŵr hallt am tua awr. Yna blewits poplys golchi unwaith eto ac yn tueddu yn ôl yn y colandr.

Mae angen i madarch wedi'u coginio ychwanegu halen (50-60 go halen fesul 1 kg o'r cynnyrch) ac ychwanegu sbeisys i roi blas. Gallwch ddefnyddio ymbarelau dil, rhuddygl poeth, winwns, garlleg, ac ati Mae'r cynnyrch gorffenedig yn cael ei roi o dan bwysau mewn cynhwysydd o faint addas.

Bwytewch nhw bydd yn bosibl yn 7-8 diwrnod.

Rysáit №3 - graeanu Oer

Dyma ffordd arall sut i phicl madarch podtopolniki. Yn union fel yn yr achos cyntaf, yr holl madarch yn cael eu glanhau a'u rinsio drylwyr. Ar ôl hynny eu hetiau lledaenu i lawr i mewn i'r ddysgl a baratowyd, ysgeintio pob haen newydd o sbeisys a halen.

1 cilogram o'r cynnyrch yr ydych ei angen 50-60 gram o halen.

Prydau gorchuddio â chaead a phwyso i lawr a'i gormes.

Rysáit №4 - halltu tafelli madarch

Ar gyfer y rysáit hwn ei angen arnoch (ar 1 kg y cynnyrch):

1. Taflen cyrens duon - 2 ddarn.
2. Dill - 5 gram.
3. Tri darn o ewin a phys phupur.
4. Bae dail - 1 pcs.

Gyda llaw, y rysáit hwn yn addas ar gyfer piclo a rhywogaethau eraill o ffyngau.

blewits buro torri (dylech gael ychydig o ddarnau mawr) a rinsiwch yn drylwyr.

Mae'r badell ei dywallt 100-150 ml o ddwr (tua hanner gwydr) yn gymysg gyda dwy lwy fwrdd o halen a rhoi ar dân.

Mewn dŵr berwedig a rhowch madarch berwi, gan ei droi'n barhaus. Unwaith y bydd y dŵr yn dod i ferwi mewn sosban dros, yn ychwanegu at pot holl sbeisys a choginiwch am 20 munud arall. Madarch yn barod, pan fydd yn suddo i'r gwaelod, ac mae'r heli yn dod yn dryloyw.

Rydym yn rhoi bod y cymysgedd i oeri, ac yn pydru ar y glannau, heli llifogydd. Yn y bwyd y gellir ei fwyta o fewn 50 diwrnod.

Rysáit №5 - ffordd arall i marinate madarch

Er mwyn paratoi ar y marinâd, am 1 cilogram Morozik ei angen arnoch:

1. Ewin, sinamon a phupur - i roi blas ychwanegu.
2. Ukrov a asid sitrig - 2 Ramm.
3. Siwgr - 10 gram.
4. Halen - 15 gram.
5. Dŵr a finegr - 125 mililitr.

Podtopolniki lân a rinsiwch, y toriad mwyaf i mewn i nifer o ddarnau. Berwi mewn dŵr, sy'n angenrheidiol ymlaen llaw i ychwanegu halen a finegr. Ar ôl y marinâd berwi, mae'n cael ei dynnu oddi ar y ewyn ac yn coginio madarch 25 munud arall, gan ei droi yn ysgafn. Unwaith y bydd y madarch yn cael eu coginio (cofiwch - dylai'r heli fod yn dryloyw ac yn podtopolniki sinc i waelod y prydau), ychwanegwch y sbeisys sy'n weddill.

Mae'r cynnyrch gorffenedig yn cael ei osod allan ar y glannau ac arllwys y marinâd. Wedi hynny, maent yn cynnwys capiau a sterileiddio yn adlif ysgafn am awr.

Rhaid aros i dorchi ein banciau. Yma ac yn barod ein madarch marinadu podtopolniki. Gall lluniau o'u biledau hyd yn oed anfon ffrindiau. Efallai eu bod yn penderfynu i alw heibio i ymweld â chi er mwyn blas y madarch blasus ac i gael gwybod oddi wrthych y gyfrinach eu paratoi.