Doddi. Ryseitiau ar gyfer pysgod wedi'u ffrio a marineiddio

Arogli, ryseitiau sydd yn niferus iawn - pysgodyn petryal bach. Mae'n trigo yn y Baltig a Gogledd moroedd, mewn llynnoedd o amgylch St Petersburg. isrywogaeth dŵr croyw o bysgod hwn yn cael ei alw'n "silod mân". Enw arall arogli - y pysgodyn-ciwcymbr. Mae hi'n got it am y ffaith bod i'r dde allan o'r dŵr arogl dwys o ciwcymbrau ffres. Prydau o bysgod hwn yn gyffredin yn ardal St Petersburg. Oherwydd dyna lle mae'n cael ei gloddio yn helaeth. Mae hyd yn oed yn cael ei dathlu enw'r pysgodyn hwn. Mae ei gyflym ac yn hawdd i'w coginio mewn padell ffrio neu marinate. Enw'r pysgodyn yn tarddu o iaith Karelian.

Ffrio doddi. ryseitiau

Ar wahân i, bydd angen blawd, cracers mâl, olew llysiau, halen a wyau pysgod. Golchwch pysgod, torri oddi ar ei ben a, heb wahanu yn llwyr oddi wrth y corff, dynnu i mewn a gwared syrth. Os na wneir hyn, mae'r Smelt, nad ryseitiau bob amser angen triniaeth, bydd blas chwerw. Os ydych chi wedi eu cael i wneud y innards broses iachau eithaf fedrus, ceisiwch adael y tu mewn pob wyau pysgod, tynnu dim ond y colon. Efallai na fydd yn hawdd ar y dechrau, ond ar ôl sawl ymgais Rhaid lwyddo. Gyda cafiâr, pysgod hyn yn llawer mwy blasus. Ar ôl glanhau, mae angen i dipio mewn wy wedi'i guro gyda dŵr. Roll mewn blawd a'u ffrio nes yn frown euraid mewn meintiau mwy o olew poeth. Gallwch goginio cytew ychydig yn wahanol, i wedi troi smelts fwy crensiog. Ryseitiau yn amrywio ond ychydig, ond mae'r gwead y pysgodyn gorffenedig yn eithaf gwahanol. Breading yn angenrheidiol i baratoi cymysgedd o symiau cyfartal o flawd corn a halen (cysylltiad hwn - ddyfais dilys St Petersburg). Ychwanegu persli sych. Blawd india corn yn gwneud y pysgod yn fwy grimp ac nid yw'n cynnwys unrhyw glwten yn eu cyfansoddiad. Ffriwch ar wres canolig ar bob ochr am dair munud. Mae'n ddymunol bod y pysgod gorffenedig yn gorwedd ar napcyn, er eu bod wedi amsugno y ffrio dros ben. Mae'r pryd yn mynd yn dda gyda thatws newydd wedi'u berwi, gyda reis gwyn da.

smelts marinadu. Rysáit "St.Pete"

Mae hyn yn saig arall, lledaenu ar arfordir y Baltig. Mae ei goginio yn oed yn symlach na Smelt ffrio. Mae angen i chi un cilo o bysgod, tri moron, winwns, un can gram o flawd, olew blodyn yr haul, y litr o ddŵr, pupur, finegr, deilen bae, halen, a siwgr ewin. Ar gyfer y marinâd mewn i siwgr Rhowch dŵr (2 llwy fwrdd), un llwy o halen, pum llwyaid o finegr (9%), ychydig o grawn pupur a phob blas sbeis arall. Gyda'n gilydd, mae angen i chi i ferwi, ac yn y cyfamser ffrio lân ac arogli mewn olew, cyn-y gofrestr mewn blawd. Yn y jariau a baratowyd rhowch y moron wedi'u torri a modrwyau winwns. Ar ben osod y pysgod, arllwys y marinâd poeth a chau'r caead. Gadewch i farinadu am ddiwrnod. Doddi, y mae ei ryseitiau yn cael eu ym mhob bwyty, St Petersburg, o leiaf yn dda, os ydych yn coginio gartref. pysgod Ciwcymbr fel arfer yn ymddangos ar y silffoedd yn yr haf a'r hydref.