Bysgod mwg.

Ysmygu o bysgod.

Mwg dwy brif ffordd. Cool View, yn yr hwn y ysmygu pysgod yn digwydd ar dymheredd o 20 - 40 gradd mewn ychydig ddyddiau, ac yn boeth - 80 o - 120 gradd. Derbyniol uwch i 170 gyda hyd o 1.5 i 4 awr. Mae'r tymheredd uwch ac lleithder is, mae'r sylwedd gweithredol treiddio Ysmygu ac mae'r cynnyrch yn ddigon ddadhydredig. Mae'r parod cig pysgod yn cael ei sychu, ei fod yn dod o dan cramen trwchus dynn, sy'n helpu i gynnal y siâp a yn rhwystr i halogiad y tu mewn i'r cynnyrch. Dewis ty mwg i gyrchfan yn hawdd, dim ond yn cymryd i ystyriaeth y trwch y tai metel a'r lefel (yn ddelfrydol uchel) diogelwch tân.

Mwg.

Y tu mewn i'r ty mwg rhaid disgyn cyn lleied â phosibl awyr. Er mwyn a arsylwyd fudlosgi tanwydd (sglodion pren, naddion), ac nid oes unrhyw fflamau agored. Er mai ychydig o fflam angen i chi gynilo, os ydych Copts yn yr awyr agored, ac mae'r tywydd yn llaith neu glawog, yna bydd y fflam yn cynnal y tymheredd a ddymunir ar gyfer coginio yn y ty mwg mwg yn fwy. Mae'r golau mwg hawsaf, gall ei dwysedd yn cael ei wirio gwelededd y cynnyrch, os yn hongian yn y workpiece ty mwg sganio, yna mae popeth yn iawn. etholwyr Mwg fformig ac asid asetig, fformaldehyd, ffenol a sylweddau anweddol eraill yn rhoi cynnyrch ysmygu effaith.

Halltu pysgod.

Neu yn syml rhwbio'r wyneb cyfan y pysgod halen bras, ac y tu mewn hefyd. Os bydd y pysgodyn gyda cynhalydd cefn trwchus, mae'n gwneud toriad ar hyd yr asgwrn cefn, rhwbio'r halen. Un peth gyda'r cig braster pysgod - Capelin, macrell, macrell ceffyl, lleden, carp, catfish, halen wedi'i gratio yn barod, dylech symud y papur dargopïo, memrwn. Plygwch yn y bowlen enamel ac iau trymach. Fel ar gyfer pysgod hallt rhewi, mae'r broses yn hwy nag gyda ffres, - 5 o - 7 awr neu ddiwrnod. Ar ôl graeanu - cig pysgod a baratowyd eisoes ar gyfer bwyta.

cynnyrch Mwg.

cigoedd Paratowyd gwahanol arogl nodweddiadol myglyd, pren dymunol - lliw olew, blas arbennig. Ar sy'n effeithio ffenolau, mae eu deilliadau, aldehydau, ac mae rhai ffracsiwn o'r sylweddau tar. Yn ogystal, fformaldehyd, ffenol, CRESOL, xylene, tolwen, ac asid resin yn y mwg, yn cael diheintio ac effeithiau chadwolyn. Mwg yn ddi-os cynnyrch coginiol (gwirio drwy fesur y tymheredd y tu mewn i'r cynnyrch), wedi'u coginio yn llawn, nid yr unig arbrawf i hyd y cyfnod storio yn angenrheidiol.

Beth sy'n effeithio ar y lliw yn ystod ysmygu?

Mae'r lliw yn deillio pryd y gall amser coginio yn ysmygu yn cael ei addasu (gan wneud yn siŵr i beidio â llosgi), sylweddau resinaidd yn y mwg, yn dibynnu ar y brîd y pren tanwydd. Ffrwythau yn rhoi lliwiau ngoleuni pinc a melyn, mahogani - lliw euraidd. Derw, gwern o felyn llachar i frown. Ffawydd, Linden, masarn a eraill o goed collddail melyn euraidd -svetlovaty.

Oeri, storio.

Arsylwi ryseitiau ddymunol oherwydd eu bod yn cael eu cyfrifo ar yr eiddo y cig. cig Tendr heb esgyrn ychydig yn well yn y ty mwg i oeri gyda'r caead ar gau. A mathau eraill o bysgod yn gofyn oeri gyflym ac yn sychu (oherwydd cotio o fygdarth croen nad yw'n tyner). Wedi'u coginio pysgod mwg, fel arfer yn hongian allan ar dymheredd o 10-12 gradd, neu becyn (i warchod y tyner ac arogl) ac yn cael gwared ar y silff waelod yr oergell gyfer plant 4 - 7 diwrnod. Ar y cam olaf, y gostyngiad lleithder terfynol a phriodol "usalivanie" mwg cynnyrch.

smokehouses Siop Cyfrannwyd a barbeciws Koptilok.net