Pysgod hyrddyn. Sut i goginio?

Hyrddiaid - pysgod y genws o fôr, a oedd yn perthyn i'r gorchymyn kefaleobraznyh ac mae ganddo tua 100 o rywogaethau. Ei hyd arferol yw 40-50 cm, a phwysau - hyd at 7 kg. Hyrddyn trigo yn bennaf mewn ehangder morol is-drofannol a trofannol, yn ogystal ag mewn dŵr croyw. Mae rhai rhywogaethau sydd i'w cael yn y dyfroedd croyw o Madagascar, America trofannol, De-ddwyrain Asia, Seland Newydd ac Awstralia. Ar y diriogaeth pysgod hyrddyn Rwsia wedi wyth rhywogaeth: streipiog hyrddiaid, hyrddiaid, hyrddyn aur, haarder ac eraill.

Sut i goginio pysgod hyrddyn?

Mae gwahanol ffyrdd o goginio pysgod blasus hwn ac yn llawn sudd. Mae ei ffrio a grilio mewn olew, pobi, wedi'u stiwio.

Yma, er enghraifft yn Nhwrci, mewn unrhyw ranbarth arfordirol, yn cael eu hoff ryseitiau eu hunain ar gyfer pysgod cain hwn.

hyrddyn ffres, a oedd newydd gael ei ddal yn y môr, yn mynd i'r farchnad bysgod yn y bore, ond yma mae'n clecian perchnogion bwytai lleol a gwragedd tŷ dim ond cyffredin.

Pysgod, hyrddiaid, ryseitiau ar gyfer y mae amrywiaeth eang, ni fydd yn llai blasus os yw'n goginio ar rysáit Twrcaidd poblogaidd. Bydd O'r fath yn ddefnyddiol, flavorful, tendro a dysgl blasus os gwelwch yn dda nid yn unig yn eich teulu, ond hefyd i'n gwesteion annwyl.

Felly, dyma yw pa fath o gynnyrch bydd angen i chi baratoi ar gyfer hyrddiaid coginio gyda thatws mewn Twrceg: un hyrddyn ffres (yn pwyso tua 1 kg), dau nionod canolig eu maint, tri moron, tri tatws canolig a dau tomatos, un lemon cyfan, dau ewin o arlleg, criw o ddil , trawst persli ac olew olewydd mewn swm o 120 gram.

Ac yn awr yn symud ymlaen yn uniongyrchol at y gwaith paratoi.

I ddechrau, pysgod glân, golchi gyda dŵr oer, wedi'i dorri'n rhannau (2 - 3 darn fesul dogn). Nesaf, yn lân ac yn torri'n sleisys moron, tatws a winwns. Ar ôl hynny, arllwys dros y tomatos â dŵr berwedig, yn eu croen oddi wrth y croen a dis fân.

Yn awr, ar y badell a baratowyd, cynheswch yr olew olewydd, rhowch ef yn y tatws, winwns, moron a thomatos a'u coginio nes yn feddal.

Rhowch mewn padell gydag ychydig o darnau hyrddyn protushennymi llysiau, halen ac arllwys y sudd o un hanner lemon. Mudferwch gyd gyda'i gilydd nes eu coginio (15-20 munud).

Cyn cyflwyno pysgodyn ar y bwrdd, thaenelled gyda garlleg mâl, perlysiau wedi'u torri a garnais gyda gweddill sleisys lemon.

Sut i baratoi pysgod stwffio hyrddyn?

Er mwyn paratoi hyrddyn stwffio, byddwch angen yr eitemau canlynol: a kilo o hyrddyn ffres, dau neu dri pheth winwns, y cilo o fadarch, paned o gwenith yr hydd, persli, dil, tri wyau ieir.

Golchwch y hyrddyn ac lanhau. Yn ofalus, sgorio'r pen, cael gwared ar y perfedd, ond dylai'r abdomen aros yn gyfan. Nawr mae'n cael ei dorri o'r diwedd oddi ar ei ben, yn ysgafn cael gwared ar y croen y pysgodyn. Golchwch y croen o ganlyniad i "stocio" o bysgod.

Nesaf, croen dorri y pysgodyn yn ofalus, ond i "stocio" Nid yn cael ei niweidio. Gwahanwch yr esgyrn o ffiledi a ffiledau torri mewn grinder cig, torri winwnsyn a'i ffrio plicio mewn Skillset. Yna berwi'r madarch, tafell i mewn i stribedi neu giwbiau, cymysgu gyda winwns wedi'u ffrio a pharhau coginio i gyd at ei gilydd tua phump i saith munud.

Nawr rinsiwch y gwenith yr hydd a'i ferwi, yn ogystal ag wyau a nhw a llysiau gwyrdd torri. Nawr cymysgwch yr holl gydrannau a màs, a baratowyd gan ddechrau bysgodlyd "stocio".

Arllwyswch ar silff bobi, sy'n cael ei iro ag olew, hyrddyn parod, arllwys mayonnaise a'i bobi mewn popty poeth hyd nes yn barod.

Nawr tip: pan fyddwch yn prynu hyrddyn ffres yn y bore ac yn mynd i goginio gyda'r nos, bydd yn well i lanhau, rinsiwch yn dda, bob amser yn mewn dŵr oer, ac yna plygwch i mewn i'r cynhwysydd, ei orchuddio â lliain llaith neu brethyn a'i adael yn yr oergell hyd yr hwyr. Felly pysgod hyrddyn yn gyfan gwbl yn cadw ei ffresni.