Torri cig, a rhai nodweddion o'i baratoi

Gall criwiau coginio wneud unrhyw wraig tŷ - byddai'r cig hwn yn dda. Gellir cael cig sugno da neu fwy addas o'r rhan ffiled o fochyn, llo neu hyd yn oed cyw iâr. Y prif dasg yn yr achos hwn yw dinistrio ffibrau cig amrwd y meinwe cyhyrau, sy'n cyfrannu at ei gyfanrwydd a chryfder, ac felly'n atal meddal a chydymffurfiaeth. I symleiddio'r dasg hon, a gynlluniwyd fel cig cyw iâr, yn gyntaf oll, heb wenwynau a thapiau, ond dim ond rhan fecanyddol o'r gwaith paratoi yw hwn. Am ddau reswm, ni all yr effaith ffisegol ar y mwydion ddatrys yr holl broblemau o droi cig yn berffaith dda, ar yr olwg gyntaf, i dorri meddal a meddal. Os ydych chi'n curo'r ffiled, yna bydd ligamau anweledig yn sicr yn cael eu torri, ond mae'r ffibrau'n colli eu elastigedd ac mae'r cig yn dod yn ddidrafferth ac yn ffredadwy pan fydd yn cael ei ddinistrio. Yn ogystal â hynny, gyda ffrio pellach, ni all wrthsefyll effaith y tymheredd, a bydd y cywion yn troi allan i fod yn sych a blasus. Dyna pam y mae'n rhaid i gogyddion proffesiynol sefyll yn gyntaf mewn datrysiad gwin asidig neu sudd lemwn naturiol cyn gwneud cribau, sy'n gwneud y ffibrau'n fwy elastig, sy'n addas i wrthsefyll straen mecanyddol. Ar ôl y fath weithdrefn, hyd yn oed mae'r cig wedi'i guro yn dal yn suddus ac yn gyflym. Os oedd yr ar yr un pryd hefyd wedi ei orchuddio ag arogl sbeisys a marinadau, lle y byddai'n gorwedd am ychydig oriau'n fuan, gallwch chi ddychmygu pa mor flasus a phryfed fydd ar ôl coginio. Gwerth hanfodol hefyd yw cynnwys braster y cig a ddefnyddir. Yma, mae'n well dod o hyd i'r cymedr aur rhwng cnawd brasterog a hollol bendant. Mae hefyd yn bwysig i'r ymdrech i streic. Ni ddylai trwch y cig fod yn fwy nag un hanner a hanner. I goginio chops o gig, mae angen blawd, wyau, olew blodyn yr haul, pupur du, halen. Mae cig wedi'i baratoi ymlaen llaw a'i guro, wedi'i dorri ar draws y ffibrau, dylech daflu pob darn yn dda mewn wy, curiad a phupur wedi ei guro mewn blawd. Arllwyswch yr olew dros y padell ffrio gwresog a ffrio'r cywion tan yn barod. Er mwyn cael effaith well, ni ddylid cadw'r cywion parod yn hir ar ôl coginio yn y ffwrn ar dymheredd o 150 ° C. Mae hyn yn arbennig o berthnasol i chops cig eidion.

Gall addurno ar gyfer y dysgl hwn wasanaethu fel tatws wedi'u ffrio, ac uwd gwenith yr hydd, a reis ysgafn. Diffyg arbennig yw torri cig gyda madarch. Fodd bynnag, ar gyfer unrhyw addurno ni fydd torri'n dda yn ormodol. Mae ychydig awgrymiadau byr yn ymwneud â chops.

Cyn y rhostio sydd ar ddod, dylid sychu cribau gyda thywel plaen neu bapur. Y ffaith yw bod lleithder gormodol yn rhy gryfhau'r broses goginio, gan ei fod yn cymryd peth amser iddi anweddu o wyneb y cig gwlyb.

Mae'n well i halen nid y cig ei hun, ond yr wy wedi'i guro. Y ffaith yw y bydd y cig wedi'i halltu yn rhoi'r sudd i ffwrdd ac felly bydd y cwymp yn colli ei sudd yn naturiol. Ac un tip mwy i gadw'r sudd y tu mewn i'r cig. Hyrwyddir y broses hon yn llwyddiannus iawn gan fraster bara. Bydd torri cig, wedi'i goginio gyda'u defnydd dros y batter, bob amser yn sudd. Dim ond ar ôl i chi ffrwythau mewn blawd, fe allwch chi dorri coch mewn wy wedi'i chwipio unwaith eto a'i rolio mewn briwsion bara dro ar ôl tro.

Rhaid twymo'r sosban gydag olew cyn y bydd ffrio uniongyrchol o gig yn cael ei gynhesu'n drylwyr. Ni ddylai'r broses o ffrio ddim mwy na 2-3 munud, fel arall bydd cig y cywion yn orlawn. Mae'n ymddangos, faint o ddoethineb sy'n ei gwneud hi'n ofynnol i'r gwesteyllydd baratoi chops syml ar yr olwg gyntaf. Ond nid dyma'r holl naws sy'n hysbys am y pryd poblogaidd.