Pilaf gyda chig oen a ffrwythau sych. Y rysáit am goginio

Mae Plov yn un o'r seigiau dwyreiniol mwyaf poblogaidd, sydd â hanes hynafol iawn. Mae'r dysgl hon bob amser yn cymryd y prif le ar y bwrdd, ac ystyrir bod ei baratoi yn gelf arbennig. Yn y Dwyrain, ni all unrhyw ddigwyddiad difrifol ddigwydd heb ddysgl aromatig obr. Yn yr erthygl hon byddwn yn sôn am sut i goginio pilaf gyda thregan a ffrwythau sych.

Pa reis i'w ddewis?

Mae'n anodd rhoi ateb diamwys i'r cwestiwn hwn. Gall pob connoisseur o fwyd Oriental gael ei ddewisiadau ei hun. Yn draddodiadol, caiff pilaf gyda thwynan a ffrwythau sych eu paratoi o reis solet. Mae ei grawn yn dryloyw, mae ganddo lliw gwyn llaethog a siâp hir. Mewn crwp o'r fath o amylos - sylwedd sy'n rhoi rhwymedigaeth reis. Fodd bynnag, er mwyn paratoi pryd o reis o'r fath, bydd yn cymryd llawer mwy o amser. Bydd hefyd yn rhaid i'r swm o hylif y mae'n rhaid ei ychwanegu at filaf gyda chig oen a ffrwythau sych gynyddu. Y reis gorau ar gyfer gwneud pryd yw devzir. Mae hwn yn amrywiaeth elitaidd o grawnfwydydd, sydd â liw llwyd-goch a stribed llachar ar ei ochr. Da ar gyfer coginio plov a reis wedi'i drin â gwres (steamed), ond mae ganddo flas penodol, ac ni all pawb ddefnyddio. Nid yw grawnfwydydd crwn, canolig neu wedi'i falu yn addas ar gyfer gwneud pryd.

Cynhwysion

Er mwyn gwneud pilaf go iawn gyda thregan a ffrwythau sych, bydd angen y cynhyrchion canlynol arnoch:

• Rice (grawn hir) - 2 gwpan;
• Oen - 500 gram;
• Moron - 4 darn;
• Nionyn - 3 darn;
• Olew llysiau - 100 gram;
• Braster (cig eidion neu oen) - 100 gram;
• Raisins - 100 gram;
• Bricyll sych - 100 gram;
• Prwnau - 100 gram;
• Barberry, halen, lawntiau - i flasu;
• Cymysgedd o sbeisys ar gyfer pilaf - i flasu.

Dull paratoi

Mae'r rysáit ar gyfer pilaf gyda ffrwythau sych yn awgrymu'r camau canlynol.

1. Yn gyntaf, golchwch ffrwythau sych (bricyll sych, rhesinau a prwnau) ar gyfer chwyddo yn cael ei dywallt â dŵr am awr.
2. Wedi hynny, mae angen i chi olchi reis mewn sawl dyfroedd, ei roi mewn cynhwysydd dwfn, llenwi â dŵr a gadael am 30-40 munud.
3. Mae angen torri moron pwrpasol mewn blociau hir, a winwns - hanner cylch.
4. Golchwch a thorri i mewn i ddarnau bach o fadt.
5. Cymerwch sosban gyda gwaelod trwchus a waliau. Mae dysgl o haearn bwrw yn dda. Yr opsiwn mwyaf addas yw cauldron. Dylid ei ddarnau o gig oen a'u ffrio mewn cymysgedd cynhesedig o fraster cig oen ac olew llysiau.
6. Unwaith y bydd y cig wedi'i orchuddio â chrosen, mae angen ichi ychwanegu bwa. Dylid rhostio llysiau nes eu bod yn dryloyw. Bydd hyn yn cymryd tua phum munud.
7. Ar ôl hyn, ychwanegwch moron i'r caserol a ffrio am oddeutu deg munud.
8. Yna dylid taflu reis swll ar strainer neu colander, fel bod y dŵr gwydr.
9. Arllwyswch i'r cwtog gyda chig a llysiau dau gwpan o ddŵr poeth wedi'i ferwi, ychwanegu cymysgedd o sbeisys, halen, barberry, cymysgwch yr holl gynhwysion yn drylwyr a dwyn berw.
10. Llusgwch y ffrwythau sych ar y cig, rhowch haen o reis ar ei ben, fflatiwch arwyneb y grawn yn ofalus a'i lledaenu ychydig â llwy.
11. Ar ôl hyn, yn ofalus, gan geisio peidio â thorri'r haen o reis, ychwanegu gwydraid arall o ddŵr wedi'i ferwi i'r caladron.
12. Rydym yn arbed y pilaf yn y dyfodol, heb ei orchuddio, gyda thân cymedrol nes bod yr hylif yn cael ei amsugno'n llwyr i'r reis.
13. Nesaf, mae angen ichi dorri pilaf gyda thregenni a ffrwythau sych mewn ychydig o leoedd ac yn y rhigolion sy'n deillio o hynny, arllwyswch un llwy fwrdd o ddŵr wedi'i ferwi. Cau'r clawr gyda chaead.
14. Ar ben hynny, dylid lleihau'r tân ar y stôf i isafswm ac mae'r dysgl yn cael ei blino arno am hanner awr arall tan barod.

Mae pilaf gyda ffrwythau sych a chig yn barod! Cyn ei weini, mae'n rhaid ei gymysgu a'i roi ar blât yn y drefn ganlynol: reis cyntaf, yna ffrwythau wedi'u sychu, yna winwnsyn a moron, ac ar y cig oen uchaf. Gallwch chwistrellu'r pryd a baratowyd gyda berlysiau wedi'u torri.

Coginio yn y multivariate

Ar hyn o bryd, nid yn unig stôf, ond hefyd defnyddir offer cartref modern eraill ar gyfer coginio. Gwneir pilaf gyda ffrwythau sych mewn multivarquet yn syml. Ar gyfer hyn, mae angen llwytho'r cynhyrchion i mewn i'r bowlen mewn trefn ddilynol: cig, moron, winwns, ffrwythau sych, reis, sbeisys, halen, dŵr, olew. Ar ôl hyn, mae angen i chi osod y ddyfais yn y modd "Plov" neu "Rice" ac yn gwneud taweliadau cartref eraill yn dawel.

Archwaeth Bon!