Coginio pilaf: Canllaw cam wrth gam

Coginio pilaf - defod arbennig. Ar yr olwg gyntaf, mae'n ymddangos nad oes dim arbennig am y peth. Ond mae arbenigwyr hyn mae llawer o wahanol gyfrinachau, heb hyn ni fydd yn troi allan yn dda pilaf Uzbek. Mae'r rhai sy'n dymuno dysgu sut i goginio pryd hwn o Central Asia, yn cynnig y rysáit canlynol.

Pilaf Ryseitiau Coginio gyda llun

Yn y Dwyrain, cig oen yn boblogaidd iawn. Felly, ar gyfer gwneud y pilaf cywir sydd orau i ddewis y math hwn o gig.

cynhwysion:

• cig mwydion a chig oen gyda asennau pwysau 1.5 kg cyfanswm;
• olew llysiau (mae'n well os ydych yn dod o hyd kurdjuchnyj braster) - 350 gram;
• moron (aeddfed) 1 kg;
• winwns canolig - 3-4 darnau;
• Garlleg - ychydig o bennau chanolig (2-3);
• Peppers - 2-3 darnau;
• cwmin, halen (sbeisys eraill fel blas dymunol a);
• Ffigur 1 kg (mae yn fath arbennig o "Dev-ZERA", os ydych yn dod o hyd, yn ei ddefnyddio, os nad yw, yna cymryd srednezerny arferol).

Coginio cartref pilaf: Canllaw cam wrth gam

cam 1af

cig oen mwydion dorri'n giwbiau (1.5 x 1.5 cm). Esgyrn gyda prisolit cig a rhoi ychydig o farinadu. Ceisiwch ddewis oen ifanc, gydag ychydig o fraster.

2il gam

Ni ddylid tanbrisio mewn moron pilaf. Mae hwn yn un o elfennau pwysig. Byddwch yn siwr i dorri yn iawn. Peidiwch â defnyddio gratiwr a peiriant rhwygo. Dim ond cyllell. Torrwch y llysiau ar welltyn tenau. Mae'n fwyaf addas ar gyfer aeddfed pilaf (nid cynnar) gwreiddiau.

trydydd cam

Ffigur ailosod, golchi. Mae'r dŵr yn parhau i fod yn lân ac yn dryloyw. Ar ôl socian reis mewn dŵr cynnes. Cynheswch y pair. Gosod y lefel uchaf o dân. Torrwch y bacwn yn giwbiau bach a gadael i lawr i mewn i'r cynhwysydd. Ohono ei angen arnoch gynhesu ag olew. Greaves dynnu (eu bod yn berffaith ar gyfer byrbryd gyda fodca, felly peidiwch â rhuthro i gael gwared arnynt). Os na allwch ganfod braster, gall fod yn hawdd cael ei ddisodli gan olew da, sydd, yn ei dro, fod i gynhesu nes tes llwydlas golau.

cam 4

Coginio dechrau pilaf gyda esgyrn cig rhost. Dylid ei wneud yn gyflym ac ar wres uchel. Trowch y asennau sawl gwaith. Unwaith y byddant yn caffael lliw aur - tynnu allan a'u rhoi oddi ar y plât. Olew gwres eto a'u ffrio'n ysgafn winwnsyn wedi'i dorri ynddo nes yn frown euraid. A dim ond wedyn symud ymlaen i'r cnawd rhostio.

cam 5

Ffriwch y cig nes yn euraidd. Cymysgwch. Ar ôl hynny, arllwys y moron. Llyfn allan a'i adael am ychydig funudau. Yna droi a'i goginio am tua 15 munud hyd y diwedd, trowch y gwres i lawr i ganolig. Arllwyswch rhan o gwmin. Moron yn dod yn feddal ac aeth pilaf arogl - arllwys dŵr poeth. Rhaid i'w swm cwmpasu'r 1.5 cm holl gynhwysion.

cam 6

Parhau coginio pilaf. Nawr yw'r dro o arlleg (rhaid iddo gael ei rhag-glanhau'n plisgyn). Mae ei pupur chwerw a chilli (dewisol) rhowch yr holl beth. Ar ôl coginio, gallant jyst daflu neu zaservirovat ddysgl gorffenedig.

cam 7

Dychwelyd yn ôl i'r tegell ffrio asgwrn. Arhoswch nes berwi a lleihau gwres. Coginiwch gyda'r caead ar agor am 40 munud. Ar ôl gwneud y tân mwyaf, halen. Dylai'r cawl fod ychydig yn hallt.

cam 8

Nawr yw'r dro o reis. Draeniwch gyda dŵr a'i arllwys i mewn i'r crochan. Llyfn allan ac yn arllwys litr o ddŵr berw. Unwaith y bydd yr hylif yn dechrau berwi, arhoswch nes ei fod wedi diflannu gan hanner a lleihau gwres. Yna, ychydig o reis, cynyddu'r gwres ac yn caniatáu i'r reis yn barod.

cam 9

pilaf Coginio ei gwblhau bron. Caewch y pair caead, gadewch i'r napar reis, yna arllwys y gweddillion cwmin, yn cynnwys y caead eto ar 10 munud, ar ôl hynny Llaciwch y reis, cael gwared ar y pupur a garlleg. Cymysgwch y risotto a'i roi ar sleid blât gweini. Bon Appetit!