Cake "croquembouche": y rysáit. pwdinau Ffrangeg

Heddiw rydym am i ddweud wrthych am pwdin anarferol iawn. Cake "croquembouche" - un o'r rhai mwyaf poblogaidd yn y byd o losin. Mae hyn yn ymgnawdoliad o'r sgil coginio, soffistigeiddrwydd a mireinio uchaf. Ni fyddwch yn credu, ond mae ei ddyfeisio ar ddamwain bron ...

pyramid stori melys

Mae ei hanes diddorol ei hun gacen Ffrengig "croquembouche".

Enw cyffeithiwr wyrth a greodd campwaith hwn, yn anffodus, nid oedd yn goroesi. Ond dywedir fod ei wahodd i Lundain yn ystod teyrnasiad Siarl II meistr ar gyfer y seremoni briodas. Cyffeithiwr yn synnu'n fawr at gacen briodas pa mor ddiofal ac unaesthetic ei addurno (ar y pryd nid oedd unrhyw cacennau priodas) gan gogyddion lleol. Cafodd ei o pasteiod stwffio, a drefnwyd ar hap ar blât. Coginiwch ychydig yn llafurus ac yn gwneud siâp côn pwdin pobi ysblennydd. Galwodd yn "gacen croquembouche", sy'n cyfieithu o'r Ffrangeg -. "Crunch yn y geg" cacennau Yn ddiweddarach wedi cael eu disodli gan y hyfryd ac yn ysgafn Proffiteroliau stwffio. Fodd bynnag, hyd yn hyn y maent yn cau caramel, ychwanegu aeron, darnau o ffrwythau, cnau, haddurno â blodau candied, llinynnau o'r un caramel melys.

Pwdin "croquembouche" yn cael eu paratoi, nid yn unig ar gyfer priodasau, ond hefyd ar gyfer dathliadau eraill. Mae'r rysáit yn cael ei gwella yn gyson, ychwanegu amrywiaeth o gynhwysion (cnau, siocled). Rydym yn awyddus i ddweud wrthych am un o'r amrywiadau niferus.

Cynhwysion ar gyfer y gacen

Fel y gwyddoch, pwdinau Ffrangeg yn enwog am eu ceinder a soffistigedigrwydd. Ond "croquembouche" - mae'n rhywbeth arbennig iawn ... Weithiau cogyddion yn creu gwyrthiau, addurno cacennau. Maent mor brydferth ac yn yr awyr (gan fod y gwaith bregus celf), hyd yn oed yn ofnus i gyffwrdd nhw. Wrth gwrs, er mwyn creu nid campwaith o'r fath mor syml, dyna pam yn y maes hwn yn cystadlu gogyddion enwocaf. Gadewch i ni hefyd yn edrych ar sut i wneud "croquembouche."

Byddem yn hoffi cynnig un o'r nifer o ryseitiau ar gyfer pwdinau, efallai y mwyaf syml i chi.

Ar gyfer y cacennau eu hunain, mae angen:

1. Llaeth - 250 ml.
2. Menyn - hanner pecyn.
3. Blawd - 150 g
4. Wyau - 5 pcs.
5. Halen.

Er mwyn cymryd y hufen:

1. Blawd - 100 g
2. Wyau - 4 pcs.
3. Llaeth - 1 litr.
4. Siwgr - i roi blas, ond heb fod yn llai na phum llwy fwrdd.
5. Fanila neu siwgr fanila.

Er mwyn paratoi ar y caramel bydd angen i'r dŵr glân arferol a hanner cwpan o siwgr.

"Croquembouche": rysáit graddol

Gadewch i ni ddechrau i baratoi crwst choux. Y peth cyntaf sydd angen i chi hidlo'r blawd i'w gwneud yn hawdd, gyfoethogi ag ocsigen. Nesaf, trowch ar y stôf a rhowch y sosban gyda'r llaeth dros wres canolig. I ychwanegu halen ac olew. droi'n barhaus toddi'r menyn a dod â'r hylif i berwi. Yna trowch oddi ar y gwres ac ychwanegwch y blawd, vzobem chwisgio nes yn llyfn. Yna, arfog gyda sbatwla, trowch y cymysgedd nes ei tewychu.

Nesaf, mae angen i chi aros nes ein toes yn cŵl, er mwyn i chi fynd i mewn i'r wy. Un wrth un, yn ceisio gyrru ac yna rhaid i gymysgu gyda cymysgydd hyd nes homogenaidd. Dyna ein toes cacen "croquembouche" o Proffiteroliau barod.

Proffiteroliau Coginio i bwdin

Gorchuddiwch y memrwn pobi badell neu smazhem ei olew. Os oes bag crwst - mae'n dda iawn. Ni yn unig yn ddefnyddiol ar gyfer ffurfio Proffiteroliau. Ond os nad yw, peidiwch â digalonni a manteisio ar y bag arferol, torri cornel. Felly, lledaenu gyda thoes crwst ar fag pobi. Rhwng dylai'r cacennau yn cael ei adael ychydig bellter, fel yn pobi, byddant yn ychydig o gynnydd yn y cyfrolau.

Nawr fe allwch chi anfon y sosban yn y popty. Mae'n angenrheidiol i cyn-wres i 220 gradd. Bydd Cakes yn cael eu pobi hyd at saith munud. Byddwch yn wyliadwrus ac nid ydynt yn gorwneud hi. Ar ôl diffodd y plât, gallwch agor y drws y popty a gadewch y toes i sefyll o fewn ychydig funudau. Dylai Proffiteroliau gael amser i baratoi ac yn frown.

Paratoi llenwadau hufen

pwdinau Ffrangeg anodd paratoi. Mae'n broses hir, diflas, yn cynnwys nifer o gamau. Ond y canlyniad, wrth gwrs, dylai os gwelwch yn dda.

Felly, rydym yn parhau i barhau i baratoi "croquembouche." Gall y rysáit y llenwad ar gyfer hufen crwst fod yn wahanol iawn. Cogyddion - yn guru wrth baratoi'r pwdin hwn yn cael eu cyfrinachau eu hunain o lenwadau, maent yn eu Goleddu'r, does neb yn agor.

Rydym yn cael eu gyda byddwch yn stwffin ein Proffiteroliau melys cwstard. Iddo ef, yn cymryd llaeth braster, Arllwysiad yn y badell a'i roi ar wres isel, yn dod i ferwi.

Yn y cyfamser proseem blawd trwy ridyll. slops Wyau dan ddŵr poeth a phlât rhaniad. Ychwanegwch fanila, blawd a chymysgwch tan unffurf. O, a pheidiwch ag anghofio am y llaeth ar y tân! Cyn gynted ag y cornwydydd, trowch oddi ar y stôf ac iawn, arllwys yn ofalus iawn i mewn i'r màs wy-blawd heb anghofio gyson gan ei droi chwisg.

Pan fydd yr holl cael ei chwipio yn dda eto arllwys ein gymysgedd yn y badell a'i osod ar dân. Ddwys ymyrryd, gan ddod i'r berw a throwch i ffwrdd eto. Bydd Hufen yn dod yn ychydig yn fwy trwchus wrth iddo oeri i lawr.

Stwffio gyda Proffiteroliau hufen

Mae pob un o'r gacen mae'n rhaid i ni wneud toriad yn rhywle yn yr ochr neu waelod. Yna gan ddefnyddio bag crwst neu domen llwy de (y cyntaf yn fwy cyfleus at y dibenion hyn).

Coginio Caramel ar gyfer "croquembouche"

Mae'n elfen orfodol o bwdin caramel. Ar gyfer ei baratoi bydd angen i chi gael y prydau cywir, neu efallai na fydd yn bosibl. Mae angen sosban gydag ymylon uchel a gwaelod trwchus (ni allwch gymryd y ddysgl gyda gorchudd non-stick). Arllwyswch i mewn i ddŵr ohono ac ychwanegu siwgr. Rhowch y sosban ar y stôf ac edrychwn ymlaen at pan fydd y siwgr yn dechrau i doddi, tra droi yn gyson.

Bydd caramel barod yn cael lliw ambr 'n glws. Dylid bod yn ofalus fel nad yw'n gordwymo.

Adeiladu "croquembouche"

Mae hynny bron yn barod ac mae ein cacen "croquembouche." Mae'r rysáit o baratoi, wrth gwrs, yn anodd. Mae pob cam yn cael eu pasio. Aros yr diweddaraf a mwyaf diddorol. Mae gennym parod o Proffiteroliau i adeiladu cacen ar ffurf côn. I wneud hyn cyn yr angen i glud y pyramid cardfwrdd (côn). Y tu allan, y peth gorau i lapio bwyd gyda ffoil am pobi. Uchder a lled y gacen ydych yn trin eich hun. Felly dechrau casglu côn. Mae pob cacen drochi mewn caramel a'u rhoi mewn cylch mewn troellog. Felly, dylai Proffiteroliau ei gludo i'w gilydd. Er rhwyddineb defnydd, gallwch ddefnyddio brwsh silicon ar gyfer gwneud cais haenau ychwanegol o caramel.

Felly, yn raddol pentyrru rhes ar ôl rhes, rydym yn cael i ben y côn. Nawr gallwn ddweud yn ddiogel bod ein "croquembouche" yn barod. Mae'r achos yn parhau i fod ar gyfer busnesau bach. Rhaid iddo yn dal i addurno.

Addurn "croquembouche" gacen

Rysáit coginio pwdin gwahanol meistr yn ychydig yn wahanol, a hyd yn oed addurno cacennau - yn gelfyddyd go iawn, eludes ddechreuwyr melysion. Ac yna mae gan bawb ei gyfrinachau ei hun. Mae'r dewiniaid yn gwneud gwaith celf, addurno pwdin caramel llinynnau rhwydent y gacen gyfan. Mae'n cael ei ddefnyddio hefyd ar gyfer frosting siocled addurno, ffrwythau candied a blodau, hufen, a mwy. Heddiw pwdin hwn yn cael ei weini, nid yn unig mewn priodasau ac nid dim ond royals, felly addurno cacen yn unol â'r thema gwyliau. Felly, yn dod yn opsiynau cacen Nadolig yn boblogaidd iawn "croquembouche" sydd wir yn edrych yn hudolus ac yn wych.

"Croquembouche" gwasanaethu oer. Canys y mae yn bosibl cynnig diodydd. Er enghraifft, siocled poeth, te neu goffi neu hyd yn oed coctel.

yn lle epilogue

Yn gyffredinol, cacen mae'n debyg mai dyma'r mwyaf dadleuol a chymhleth yn ei weithredu. Gall creadur o'r fath yn gwneud dim ond y meistri gwir y gelfyddyd melysion. Dychmygwch bod uchder gwirioneddol y pwdin yn o leiaf un metr neu hyd yn oed mwy. Ac mae hyn, heb sôn am y pwysau y gacen. Ar ôl pob cacen llenwi â hufen.

Mae hyn yn golygu na fydd y cynnyrch cyfan yn hawdd. Er allanol mae'n ymddangos yn fregus ac yn awyrog iawn. Serch hynny, mae'r strwythur cyfan yn sefyll yn eithaf sefydlog ar y bwrdd yr ŵyl.

Yn ddi-os, y gacen "croquembouche" - pen y gelfyddyd melysion Ffrengig.