Pastorma o gyw iâr: cam yn ôl rysáit gam

Pastorma, unwaith ddyfeisiodd fel dull o storio yn y tymor hir o gig eidion a basiwyd ymhell i'r categori o ddanteithion. Yn ogystal, mae yn awr yn gallu ei wneud o unrhyw gig, ac ni fydd yn cael ei ystyried yn drosedd coginiol. Ond os bydd y zhirnovat amrywiaeth porc a chig eidion stiff, yna nid oes rhaid pastorma o gyw iâr anfanteision hyn. Yn yr achos hwn, gellir ei goginio yn y cartref, ac heb ormod o drafferth a chost. Felly gall gourmets yn dda yn gyson i ymhyfrydu chi eich hun gyda hyn yn trin blasus.

coginio cyflym

Mae'r rhan fwyaf yn aml, wrth baratoi pastrami o rysáit cyw iâr yn seiliedig ar storio hir o gig mewn heli. Ond os nad oes gennych amser ar ôl, gallwch symud ymlaen fel a ganlyn. Mae tri midsize ffiled llenwi â dŵr halen oer a wneir o'r cyfrifiad: dau llwyaid o halen y litr o ddŵr glân, tap. Dylai Prosalivatsya eich cyw iâr fod dwy awr. Ar ôl y ffiledau obsushivayut a cotio yn cael ei wneud: cyfuno paprica, coriander, basil, oregano (tair llwy bach), powdr chilli (hanner), mwstard (llwy mawr) ac olew llysiau (tair llwy fwrdd). Dylino'n holl gynhwysion nes yn llyfn, ar ôl y cyfansoddiad yn cael ei rwbio i mewn i'r cig ar bob ochr. Yna - mewn popty wedi'i gynhesu yn dda am bymtheg munud. Troi allan, mae hi'n dod hanner awr yn y popty oeri.

pastrami Mêl sbeislyd

Gallwn ddweud bod hwn yw'r mwyaf hoff ffordd i goginio danteithfwyd ymhlith y rhai a ei garu ac yn paratoi'n dro ar ôl tro. Mae'r amser y mae'n ei gymryd gweddus, ond mae'r canlyniad yn ffiled cyw iâr pastrami dyner ac flavorful iawn. Bydd cam wrth gam rysáit edrych.

1. Dwy fron heb y croen mewn sefyllfa dros nos mewn hanner gwydraid o laeth gymysgu gyda'r un cyfaint o ddŵr a halen hanner llwy de.
2. Obsushennye ffiled lapio dynn i mewn i gofrestr a llinyn overtighten.
3. Cymysgedd cynnwys paprica ddaear, chilli y ddaear, hylif mêl, coriander, nytmeg a tyrmerig mewn cymhareb o 2: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (yn llwy de). Mae hyn hefyd yn ychwanegu hanner llwy o saws soi clasurol, tair llwy fwrdd - olew olewydd ac ychydig o ewin garlleg gwasgu. Mae hyn yn gymysgedd rhwbio rholiau.
4. Pastorma cyw iâr cael ei roi ar yr hanner awr yn y ffwrn ar 220 gradd. Ar ôl Nid yw y ffwrn yn cael ei agor nes bod y pwdin i oeri.

Mae'r ddysgl yn barod i'w fwyta.

Pastrami mewn marinâd gwin

Yr ail rysáit mwyaf poblogaidd. Yn wahanol i'r un blaenorol, sy'n dod yn cyffwrdd o sweetish yn y blas, mae hyn yn rhoi ychydig o asidedd. Ond, fel yr un blaenorol, yw'r "hir-chwarae" brest cyw iâr pastorma - rysáit mynnu piclo bob dydd. Ar gyfer y marinâd a hanner gwydraid o win coch gymysgu gyda mêl a mwstard grawn (dwy lwy fwrdd), halen môr (a hanner), paprika (un), garlleg wedi'i falu, llawryf, pupur, pupur a rhosmari sych. Dylai'r marinâd gwmpasu'r fron yn gyfan gwbl; Cynhwysydd gyda nhw yn y ffurf gaeedig yn cael ei roi i mewn i'r oergell. Ar ôl un diwrnod rholiau Twist ffiled, cortyn neu toothpicks colli pwysau yn sefydlog ac anfon at y 25 munud yn y ffwrn (cynhesu i 250). Cool pastorma cyw iâr eto, dylai mewn ffwrn caeedig.

pastrami mwstard

Iddi hi, mae'r heli yn cael ei wneud o litr o ddŵr, a ddiddymwyd llwyaid fawr o siwgr a dau - halen. Er mwyn ychwanegu blas a phupur persawrus a du a phys yn Laurel. Pan fydd y cydrannau rhydd yn cael eu diddymu yn gyfan gwbl mewn fron a osodwyd phicl baratowyd (heb esgyrn a chroen) a gadael am hanner diwrnod yn yr oerfel. Cotio wneud o olew llysiau (dwy lwy fwrdd llwy fwrdd), mwstard Ffrengig grawn (tair llwy de) a phupur - lleiafswm o coch a du, ond gallwch hefyd ychwanegu pinc a gwyn. Ottsezhenny a obsushennye ffiled taenu gyda chymysgedd o bob plaid. Yna gallwch pobi yn union fel hynny, a gellir ei rholio i mewn i roliau - pa un bynnag sydd orau gennych. ffiled cyw iâr Pastorma rhoi yn y ffwrn am chwarter awr ar ddau gant gradd. Yna, caiff y nwy yn cael ei ddiffodd ac mae'r danteithfwyd ar ôl yn y popty am 2-3 awr.

pastrami afal

Gallwn ddweud, "cyflym" rysáit. Y ddysgl yn cael ei baratoi yn ddigon cyflym oherwydd presenoldeb o afalau. O ganlyniad i bresenoldeb rhain ffrwythau a gafwyd pastrami aromatig a ffiled cyw iâr meddal. Cam wrth gam rysáit fel a ganlyn:

1. awr y fron a baratowyd socian mewn toddiant halwynog heb groen ac esgyrn.
2. Ffiled ei osod allan mewn colandr; pan draenio'r heli, mae'n obsushivayut napcynau.
3. Mae'r cwpan cymysg paprica llwy de, powdr ac ystafell chilli - nid blas olew llysiau.
4. afal bach yn cael ei glanhau o groen a hadau a'u torri'n sleisys tenau, sy'n cael eu rhoi rhwng y rhannau o'r fron (gallwch wneud toriadau ychwanegol i shpigovaniya).
5. Ffiled orchuddio ofalus gyda'r cymysgedd parod. A yw'n rholio Twist - mae'n dibynnu ar eich dymuniadau.
6. Mae'r ffoil yw bronnau cychod eu maint, felly mae hi'n pobi yn y sudd heb golledion.
7. Mae'r popty ei droi at yr uchafswm; ffiled cyw iâr pastorma ei roi ar chwarter awr, ac yna mae'n oeri i lawr yn syth i mewn i'r ffwrnais

Pan fydd y cyw iâr yn oer yn gyfan gwbl, dylid ei gadw yn yr oergell am tua awr, a dim ond wedyn rhyddhau o'r ffoil.

Pastorma yn multivarka

Paratoi danteithfwyd yn yr uned hwn gwych, mae cam paratoadol aros yr un fath: y ffiled yn cael ei gadw mewn dŵr halen - o leiaf dair awr, yn ddelfrydol o hanner diwrnod i ddiwrnod. Marinate hirach nid oes angen - mae'n rhy hallt. rholio fron Nesaf mewn perlysiau a sbeisys. Gallwch wneud cais a rysáit mêl-soi. Lleihau rholiau neu beidio, hefyd yn dibynnu ar yr awydd i goginio. Yr unig gyfyngiad wrth goginio mewn multivarka yw os ydych yn eu defnyddio i sicrhau'r sgiwerau: yna mae'n rhaid i roliau i roi mewn powlen fel bod "skrepiteli" sownd fertigol. Fel arall, bydd y gwaith adeiladu yn cwympo. Pan pastorma o gyw iâr rhoi mewn powlen, modd pobi ei droi at yr uchafswm. Mae'r amser y driniaeth yn dibynnu ar y math Multivarki - o 10 i 20 munud. Am y tro cyntaf, gallwch roi ychydig o amser, ac yna dogotovit, ond nid yw hyn yn syniad da fel "incwm" pryd dylai, fel yn y popty mewn cynhwysydd caeedig, ac wyth awr.