Bwyd Bwlgareg Traddodiadol: prydau a'u nodweddion arbennig

Mae amrywiaeth o flasau sy'n gallu goncro calon a stumog hyd yn oed y twristiaid mwyaf difetha yn cael eu hamlygu gan fwydydd traddodiadol Bwlgareg. Mewn sawl ffordd mae'n debyg i'r Môr Canoldir, oherwydd wrth baratoi prydau coginio, cig, wyau, cawsiau a chynhyrchion llaeth ar y tir yn aml yn cael eu defnyddio. Priodweddau bwyd lleol y Bwlgarau yw blas amlwg y prydau, presenoldeb ynddynt nifer fawr o dreswyliadau a sbeisys a llawer o wyrdd, llysiau a chawsiau eu hunain.

Nodweddion bwyd Bwlgareg

Y sail ar gyfer prydau Bwlgareg yw cig a llysiau amrywiol yn bennaf: ciwcymbrau, tomatos, winwns, pupurau. Mae ffa yn cael eu defnyddio'n aml hefyd: ffa, corbys.

Mae llysiau yn bresennol ar y bwrdd mewn ffurf ffres, ac ar ffurf marinadau a phicls. Fe'u bwytair fel addurn ar wahân, ac fel rhan o brydau poeth. Mae cogyddion lleol yn cyfuno'n llythrennol lysiau gyda chynhyrchion llaeth, blawd, cig a physgod.

Mae prydau cenedlaethol y Bwlgareg yn aml yn cynnwys eu cynnyrch llaeth cyfansoddiad. Defnyddir hadau, iogwrt a keffir, er enghraifft, ar gyfer cawl a byrbrydau.

Nodwedd arall o'r prydau Bwlgareg yw'r presenoldeb ynddynt nifer fawr o dresgliadau a sbeisys. Oherwydd hyn, weithiau mae'r bwyd yn rhy sbeislyd, ac mae prydau cig weithiau'n rhy fraster. Dylai'r rhai a gyfarfu â bwyd cenedlaethol Bwlgaria yn gyntaf, wrando ar y rhybuddion hyn er mwyn osgoi problemau gyda threuliad.

Mae'r prydau gorau o fwyd Bwlgareg yn cael eu gwasanaethu mewn sefydliadau sy'n dwyn enw ffwr. Yma gallwch chi fwynhau blas lleol a bwyd blasus. Yn y mecaneg, gallwch chi flasu byrbrydau a salad, prydau cyntaf a phrif, pasteiod a phwdinau. Rhoddir lle arbennig i gawsiau cenedlaethol. Yn ychwanegol at ychwanegu'r cynnyrch hwn i saladau, prif gyrsiau a byrbrydau, mae o reidrwydd yn bresennol yn y ffurflen dorri ar y bwrdd ynghyd â bara.

Bwyd traddodiadol Bwlgareg: saladau

Salad poblogaidd o fwyd Bwlgaria yw:

1. Mae salad llaethog yn salad godidog sy'n cynnwys ciwcymbr, garlleg, cnau a llaeth cytbwys. Enw arall arall ar gyfer y pryd hwn yw pêl eira.
2. Salad Shopska - salad siop sy'n cynnwys llysiau, olewydd a chaws picl genedlaethol. Gyda llaw, siopau - mae'n genedligrwydd bach, yn byw yng ngorllewin Bwlgaria.
3. Mae salad Ovcharska yn salad bugeil sy'n cael ei wneud o lysiau, wyau a dau fath o gaws.

Mae'r prydau hyn yn cynnwys llysiau a chynhyrchion llaeth sur, y mae eu presenoldeb yn enwog am fwyd Bwlgareg. Rhoddir ryseitiau ar gyfer rhai o'r saladau isod.

Salad Llaethog. Salad llaeth

Cynhwysion angenrheidiol ar gyfer y pryd hwn:

• Iogwrt - 1 litr;
• Ciwcymbr - 3 darn;
• Cnau Ffrengig - 3 bwrdd. Llwyau;
• Dill - 5 cangen;
• Garlleg - 3 ewin;
• Halen i flasu.

Proses goginio:

1. Rhowch y llaeth sur trwy griw neu wydr, wedi'i blygu sawl gwaith. Ailadroddwch y broses hon nes byddwch chi'n caffael y llaeth sur cysondeb hufen sur trwchus. Trosglwyddwch y màs sy'n deillio i fowlen ddwfn.
2. Ciwcymbr yn cuddio ac yn torri'n fân.
3. Mellwch dill, cnau a garlleg mewn cymysgydd gydag un neu ddau bennod o halen.
4. Ychwanegu at y gymysgedd o iogwrt a chiwcymbr o wyrdd a chnau. Cymysgwch yn dda.

Salad Shopska. Salad siop

I baratoi'r pryd hwn bydd angen y canlynol arnoch:

• Syrena (caws Bwlgareg) - 150 gram;
• Ciwcymbr - 4 darn;
• Tomato - 3 darn;
• Pupur pupur - 2 ddarnau;
• Persli - 4 cangen;
• Olewau Du - ychydig o ddarnau ar gyfer addurno.

Proses goginio:

1. Gwisgwch y pupur Bwlgareg yn y ffwrn i gwregys golau brown. Peidiwch ag oeri, rhowch y tu mewn i fag plastig ac adael yn fyr. Ar ôl cael gwared ar y croen a chael gwared ar y craidd. Mae'r cnawd sy'n deillio yn cael ei dorri'n eithaf mawr.
2. Torri tomatos, ciwcymbrau a nionod i ddarnau canolig.
3. Rhowch y cynhwysion wedi'u torri yn y cynhwysydd, ychwanegwch y persli wedi'i dorri a'i gymysgu.
4. Dilyswch y cymysgedd llysiau canlyniadol mewn dogn.
5. Dylai'r siren gael ei rwbio ar grater dirwy a'i roi ar ben y salad.
6. Addurnwch y brig gyda olive bob un yn gwasanaethu.

Rhaid i'r bwrdd fod yn bresennol olew olewydd a finegr. Mae bwyd bwlgareg yn awgrymu nad oes angen cyffroi'r haenau o'r dysgl hwn cyn ei weini. Bydd pob un yn ychwanegu'r ail-lenwi a ddymunir yn annibynnol i'w gyfran o'r salad siop.

Bwyd traddodiadol Bwlgareg: byrbrydau

Mae lle arbennig yn y bwyd Bwlgareg yn cael ei neilltuo ar gyfer byrbrydau, yn arbennig, ar gyfer cawsiau dwy fath. Mae un ohonynt yn siren - y caws Bwlgareg mwyaf blasus. Yr ail gaws yw kashkaval, wedi'i wneud o laeth defaid.

Y fersiwn symlaf yw byrbryd o'r seiren. Rydych chi'n syml yn sleisio'r cynnyrch gyda sleisys, chwistrellu olew olewydd a chwistrellu pupur coch.

Hefyd, i'r bwydydd y mae'r bwyd cenedlaethol Bwlgareg yn enwog amdanynt , gallwch gyfeirio:

• Pafell Kashkaval - caws defaid yn bridio;
• Cywi ieir gyda garlleg - pupur wedi'u ffrio â garlleg;
• Mae'r tywysog wedi'i ferwi - corn wedi'i ferwi.

Cushi ieir gyda garlleg. Pupur wedi'u rhostio gyda garlleg

I baratoi'r dysgl hwn gallwch chi ddefnyddio paprika arferol a chili sbeislyd . Cynhwysion angenrheidiol:

• Pepper - 6 darn;
• Garlleg - 4 clof;
• Persli - 6 cangen;
• Olew olewydd - 3 llwy fwrdd. Llwyau;
• Gwin breiniog - 1 llwy fwrdd. Llwy;
• Halen a phupur i flasu.

Proses goginio:

1. Golchir pepper yn dda, gwaredwch y stag a'r craidd.
2. Ffrwythau'n gyfan gwbl mewn padell ffrio wedi'i gynhesu, wedi'i oleuo â menyn, i gwregys crispy. Yna bydd angen i chi gael gwared â'r tân o leiaf, gorchuddiwch y pupur gyda chaead ac yn fudferu am ugain munud.
3. Mellwch y garlleg a'r persli, ychwanegu halen, pupur ac olew olewydd. Cymysgwch yn dda.
4. Ar waelod y seigiau dwfn, rhowch haen o bupur wedi'i orffen, ar ben haen o wyrdd gyda menyn, yna eto pupur ac eto saws. Er mwyn i'r dysgl gael ei lliwio'n dda, ei adael am y noson. Mae bwyd bwlgareg yn awgrymu bod y byrbryd hwn mewn ffurf oer.

Bwyd traddodiadol Bwlgareg: cyrsiau cyntaf

Dyma'r prydau cyntaf mwyaf cyffredin o fwyd Bwlgareg, y ryseitiau a gyflwynir isod:

1. Mae taradwr yn gawl o iogwrt oer gyda llysiau, cnau a garlleg. Mae'r ddysgl hon yn boblogaidd iawn ym Mwlgaria.
2. Mae Shkembe chorba yn gawl trwchus, gyfoethog a wneir o griw (rhai rhannau o stumog gwartheg). Dylai'r dysgl hwn gael ei halogi gyda garlleg, finegr a phupur. Un arbennigrwydd y cawl hwn yw ei bod yn hwyluso cwrs syndrom hongian.

Taradur

I baratoi'r cawl hwn oer bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:

• Ciwcymbr - 500 gram;
• Yfed yfed yn siwgr - 800 gram;
• Hufen sur - 250 gram;
• Pili pupryn - ¼ pod;
• Cnau Ffrengig - 100 gram;
• Garlleg - 2 ewin;
• Coriander, dill - ychydig o frigau;
• Olew llysiau - 100 gram.

Proses goginio:

1. Golchwch y ciwcymbrau, eu croen a'u croenio ar grater bras.
2. Rhowch y màs dilynol mewn cynhwysydd dwfn, ychwanegwch yfed oogwrt heb ei siwgr ac hufen sur. Cymysgwch yn dda.
3. Torri'r pupur, coriander a dill yn ofalus. Trosglwyddo i gynhwysydd gyda ciwcymbrau a iogwrt a chymysgedd.
4. Mellwch y garlleg. Ychwanegwch ef i'r cyfanswm màs ynghyd ag olew llysiau. Stir.
5. Peelwch y cnau, dod â nhw i'r cawl a'u cymysgu eto.

Bwyd traddodiadol Bwlgareg: prif brydau

Mae priodoldeb gorfodol o fwyd yn y wlad hon yn nifer fawr o sbeisys a thymheru. Yn fwyaf aml, mae prydau poeth o fwyd Bwlgareg yn cael eu paratoi ar sail cig a llysiau. Y rhai mwyaf disglair a mwyaf poblogaidd yw'r canlynol:

1. Sail cyw iâr - pupur wedi'i stwffio, wedi'i bacio mewn batter.
2. Musaka - caserol o datws a chig.
3. Gyuvech - cig, caws a llysiau mewn potiau, wedi'u gosod mewn haenau.
4. Kebapchetta - selsig bach o borc neu eidion.
5. Sarmi - mae rholiau bresych wedi'u gwneud o winwydden neu bresych yn gadael.
6. Toriad yn Selsk - iau iau gyda reis.
7. Sirene Shopska in gyuveche - Caws bwlgareg mewn siop mewn pot gyda tomatos ac wyau.
8. Sach - pryd o sawl math o gig gyda gwahanol lysiau, sydd wedi'i baratoi mewn padell fawr arbennig.
9. Svinska neu pilka kavrma - rhost mewn potiau o borc neu gyw iâr, yn y drefn honno.
10. Pysgod wedi'i stewi â llysiau yw Plakia.

Saeth Chushka. Pupur wedi'i stwffio, wedi'i bobi mewn batter

I baratoi'r pryd hwn bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:

• Pupur Bwlgareg - 6 darn;
• Wyau cyw iâr - 4 darn;
• Siren - 300 gram;
• Blawd ar gyfer bridio;
• Breichiau Bara.

Proses goginio:

1. Yn y pupur tynnwch y craidd, gan adael y llysiau i gyd a golchi'n dda.
2. Eu pobi mewn ffwrn, wedi'u cynhesu i 200 ° C, am ugain munud hyd at gyflwr y croen tywyllog.
3. Rhowch y pupur poeth y tu mewn i'r bag plastig am bymtheg munud. Ar ôl yr amser hwn, cuddiwch y llysiau o'r croen.
4. Er mwyn paratoi'r llenwad, dylech dorri'r caws Bwlgareg, curo dwy wy cyw iâr yn ysgafn a chymysgu'r cynhwysion hyn yn dda.
5. Ar gyfer panning, guro dwy wyau mwy ar wahân.
6. Pipurwch y pupur yn ofalus, gan geisio peidio â'i niweidio. Fflatiwch ychydig o lysiau er mwyn hwyluso ffrio. Rholiwch y pupur mewn blawd, yna yn yr wy, ar ôl y briwsion bara ar gyfer bridio ac eto yn yr wy.
7. Ffrwyt y llysiau mewn padell ffrio wedi'i gynhesu, wedi'i lapio gydag olew llysiau, nes ei fod yn frown euraid.

Sirens yn siopa yn y gyuveche. Caws feta Bwlgareg yn y siopau mewn potiau

Ar gyfer y pryd hwn, mae angen ichi gymryd y canlynol:

• Siren - 500 gram;
• Tomato - 2 ddarnau;
• Pupur Bwlgareg - 1 darn;
• Wyau cyw iâr - 6 darn;
• Pili pupryn - 6 darn;
• Persli;
• Olew llysiau.

Proses goginio:

1. Iiwch y potiau clai o'r tu mewn gydag olew llysiau. Lleygwch ar waelod y seiren, yna haen o sleisen o domatos a phupur Bwlgareg wedi'i dorri, yn uchaf gydag olew llysiau.
2. Coginiwch am 6-7 munud mewn ffwrn wedi'i gynhesu'n dda, nes bod y llysiau'n cael sudd.
3. Tynnwch y potiau, gyrru pob wy mewn un wy, arllwyswch gydag olew llysiau a rhowch pupur chili i mewn i'r canol.
4. Coginiwch yn y ffwrn nes bod yr wyau wedi'u pobi'n llwyr. Gweini'n boeth, wedi'i addurno â phersli.

Bwyd traddodiadol Bwlgareg: pasteiod a phwdinau

Efallai mai'r baratai Bwlgareg mwyaf enwog yw banitza. Dyma'r enw ar gyfer y gacen puff genedlaethol. Gall ei llenwi fod yn hallt ac yn melys. Ond mae'r egwyddor o goginio yn y ddau achos yr un fath. Mae toes wedi'i dynnu'n dynn wedi'i rannu â haenau o'r llenwi priodol, yna mae popeth yn cael ei bobi yn y ffwrn.

Mae platiau traddodiadol Bwlgareg hefyd yn cael eu cynrychioli gan brydau o'r fath:

1. Pärlenki - bara denau, dirprwyon bara. Gellir ei gyflwyno mewn ffurf pur, a chyda ychwanegu garlleg, seiren neu kashkaval.
2. Defnyddir Pitki - yn ogystal â peplenki, ar gyfer bwyd yn lle bara. Defnyddir ychwanegion tebyg. Yr unig wahaniaeth yw bod y cacennau yn llawer llawen ac yn feddalach.
3. Mekitsa - toes wedi'i ffrio, y mae'r Bwlgariaid yn ei fwyta ar gyfer brecwast, gan ychwanegu ato powdr siwgr, jam, mêl neu seiren. Mae hwn yn fath arall o ddewis cenedlaethol i donuts Americanaidd.

Mae'r pwdinau mwyaf lliwgar ym Mwlgaria fel a ganlyn:

• Mwythau â mêl a chnau - iogwrt bwlgareg gyda mêl a chnau;
• Tikva gyda mêl a chnau - pwmpen, wedi'u pobi â mêl a chnau;
• Halva bwlgareg.

Mae nwyddau a phwdinau wedi'u pobi o'r fath yn enwog am fwyd Bwlgareg. Cyflwynir ryseitiau o rai o'r prydau hyn isod.

Y lluniau. Cigoedd wedi'u Grilio

Mae'r cacennau hyn ar y bwrdd yn lle bara. Ar gyfer eu paratoi, mae angen y cynhwysion canlynol:

• Melyn - 450 gram;
• Wyau cyw iâr - 1 darn;
• Yfed yfed yn siwgr - 400 mililitr;
• Brost ffres - 20 gram;
• Siwgr - 1 llwy de;
• Halen - 1 llwy fwrdd;
• Soda - 1 pinsiad;
• Olew llysiau - 3 llwy fwrdd.

Proses goginio:

1. O'r cynhwysion a restrir, cymysgwch toes eithaf serth a'i roi mewn lle cynnes am 30 munud.
2. Rhannwch y toes a'i rolio mewn rholiau bara un centimedr o drwch. I'u llenwi gydag olew llysiau a gril. Gallwch hefyd efelychu cyllau yn y ffwrn.

Banciau Llaethog. Llaeth o gacen puff

Mae bwyd bwlgareg yn golygu bod y pwdin hwn wedi'i oeri, wedi'i dorri'n ddarnau. Cynhwysion angenrheidiol ar gyfer y prawf:

• Blawd - 400 gram;
• Wyau cyw iâr - 1 darn;
• Olew llysiau - 1 llwy fwrdd;
• Vinegar - 1 llwy fwrdd;
• Dŵr - 250 mililitr.

Cynhwysion angenrheidiol ar gyfer arllwys:

• Llaeth - 1 litr;
• Siwgr - 250 gram;
• Menyn - 150 gram;
• Vanillin.

Proses goginio:

1. O'r cynhwysion hyn, gliniwch toes meddal, estyn.
2. Rhowch gacennau tenau iawn. Mae pob un ohonynt i saim gyda'r menyn wedi'i doddi, yn gywir i'w gasglu mewn domen a'r rhain yn fflysiau byrfyfyr i'w rhoi yn y ffurflen wedi'i ewineddu ar gyfer swp nesaf i'w gilydd.
3. Dewch i fyny gyda'r menyn sy'n toddi a gwisgo yn y ffwrn am 170 ° C tan euraid.
4. Yn y cyfamser, mae angen ichi baratoi llenwi. I wneud hyn, gwreswch y llaeth, arllwyswch y siwgr a'i droi nes ei fod yn diddymu'n llwyr.
5. Mae wyau'n curo'n dda gyda chwisg, yna arllwyswch y gymysgedd llaeth mewn tyllau tenau, heb rwystro'r cymysgedd. Ychwanegwch fanillin.
6. Arllwyswch y gymysgedd crwst gyda'r cymysgedd a'i hanfon i'r ffwrn, wedi'i gynhesu i 170 ° C nes bod lliw euraidd yn cael ei gael.

Beth yw gwir bwlgareg? Mae ei hynodion yn cynnwys y ffaith bod llysiau, cawsiau lleol a chynhyrchion llaeth sur yn cael eu defnyddio'n eang ar gyfer paratoi prydau. Hefyd mae llawer o gig. Dechnoleg a ddefnyddir yn aml o goginio mewn potiau. Mae'r ryseitiau a roddwyd o brydau Bwlgareg yn eithaf syml i'w defnyddio, ond bydd y canlyniad terfynol yn eich synnu gyda'i anarferol a'ch galluogi i deimlo'n flas Bwlgaria.