Sut i goginio asbig cig eidion?

Asbig - dysgl ystafell fwyta, heb y mae'n anodd dychmygu tabl gwyliau Rwsia. Yn draddodiadol paratoi'n jeli ar holl wyliau y gaeaf, a'i weini gyda marchruddygl neu fwstard.

Ar hyn o bryd, cig eidion neu borc jeli byth ychwanegu gelatin, cawl tewychu oherwydd presenoldeb o asiantau mewn esgyrn cig eidion a phorc gelio. Fel rheol, asbig yn defnyddio rhannau hynny o'r carcas, gan fod y shank, pen, traed. Mae hynny'n nifer fawr o sylweddau sy'n hyrwyddo cawl galedu ei ryddhau yn ystod y coginio y cynhyrchion hyn.

Gall cig eidion jeli gael coginio mewn gwahanol ffyrdd. Mae rhai pobl yn hoffi hynny mewn asbig yn gymaint rhan o'r cig ac ychydig o jeli. Mae eraill, fodd bynnag, mae'n well brôn yw cawl rhewi, mae eraill yn dewis y "cymedr aur", pan fydd cig a jeli asbig yn weddol gyfartal.

cogyddion dibrofiad, yn rhyfeddu sut i wneud jeli o gig eidion, yn aml yn credu ar gam bod y bwyd yn gymhleth ac yn gofyn am lawer o sgiliau. Mewn gwirionedd nid yw'n. Asbig coginio yn cymryd llawer o amser, ond nid oes unrhyw anhawster arbennig wrth goginio yno.

Fel rheol, cig eidion jeli yn troi dryloyw, ond pan fyddwch yn defnyddio'r porc yn anodd iawn i gael gwared ar y tyrfedd y cawl. Yn ogystal, asbig cig eidion llai o fraster na porc, mae angen cymryd i ystyriaeth rhai sy'n dilyn y ffigur. Fel ychwanegyn at y coesau pryd y gall asbig eidion wedi'i goginio syml yn cymryd esgyrn cig eidion i gynyddu'r cynnwys yr elfen cig. Os yw'n well y teulu jeli-toriadau, yna gallwch ychwanegu cyw iâr at gig eidion.

Dylech ystyried y dewis o gig a fwriedir ar gyfer coginio yn ofalus. Os byddwch yn prynu cynnyrch wedi'i rewi, dewiswch coesau lliw golau unffurf heb smotiau ac arwyddion sydd cig eisoes wedi dadrewi. Wrth ddewis cynhyrchion oer, sy'n werth arogli o'r eitem a ddewiswyd, ac, os oes arogl o fraster hen neu amonia, i ganslo'r pryniant.

Cyn sut i goginio jeli cig eidion, mae angen i chi socian y traed mewn swm mawr o ddŵr. Os bydd y cig ei rewi, yna dylid ei socian ôl dadmer o flaen llaw. Socian am ddwy i dair coes oriau y mae'n rhaid crafu gyllell a'u rinsio yn dda o dan y tap.

Dylai Cook eidion jeli fod mewn pot neu popty pwysau mawr. Yn yr achos olaf, bydd yr amser coginio rywfaint yn llai. Mae hi'n bwysig i gyfrifo yn gywir faint o hylif at y stoc a gafwyd digon o tack. Fel rheol, un o'r cig yn cael ei arllwys i mewn i ddŵr ddwy ran.

Gyda'r cawl berwi angen i gael gwared â'r ewyn a braster pop-up yn ofalus iawn, gan nad ydynt yn effeithio ar y tryloywder y asbig. Mae'n bwysig iawn i addasu yn briodol y gwres: jeli ni ddylai fod yn berwi dreigl, fel arall bydd yn rhy fwdlyd. Ond nid yw gwres yn rhy wan yn angenrheidiol, gan y bydd hyn yn cynyddu yn fawr yr amser coginio. Yn nodweddiadol, wedi'u coginio jeli 6-12 awr.

Yn ychwanegol at y cig yn y cawl dylid llysiau a sbeisys ychwanegol. Ond gosod nhw ar unwaith, ond ychydig oriau cyn diwedd y coginio. Fel rheol, defnyddir winwns a moron. Ac o sbeisys - deilen bae, pys du a allspice. Ddewisol, gallwch ddefnyddio sbeisys eraill, fel ewin neu hadau ffenigl. Sbeis well i roi mewn padell mewn bag gauze, felly byddant yn haws i gael gwared yn nes ymlaen.

Gall cawl Parodrwydd cael eu profi empirig: gollwng ychydig os yw'r cawl oeri yn y bysedd, mae teimlad eu bod wedi dod yn ludiog. O ganlyniad, y cawl dyrannwyd nifer digonol o asiantau gelio.

Cig yn cael ei dynnu oddi ar y cawl a ddewiswyd asgwrn oeri a'u torri'n ddarnau bach. cig a baratowyd gosod allan ar hambyrddau neu ffurfiau. Mae hefyd yn ychwanegu garlleg wedi ei dorri'n fân. straen Cawl, gwared ar fraster gormodol ohono gan ddefnyddio tywel papur, arllwys i mewn hambyrddau a'u rhoi yn yr oergell i arllwys.

Ar gyfer yr achlysur difrifol, gall jeli yn cael ei haddurno â blodau cerfiedig moron wedi'u berwi a pys gwyrdd, perlysiau ffres neu ffigurau o wyau neu lysiau wedi'u berwi.