Saltisons pen y mochyn, ryseitiau

Mae pob un ohonom yn gwybod yn ôl pob tebyg pa fath o ddysgl sy'n cael ei cyfeirir ato weithiau fel Brawn. Saltisons pen y mochyn yn cael ei wneud o borc, yr arennau, yr afu, y galon a'r ysgyfaint. Nid yw hyn yn gynnyrch arbennig o uchel mewn calorïau, gall fod yn hawdd i'w bwyta, ond nid yn aml, ac nid mewn symiau mawr. Fe'i cynhaliwyd yn yr hen amser yn Rwsia, ac mae bellach yn bryd traddodiadol hefyd yn Belarws, Wcráin, Gwlad Pwyl a'r Eidal. Ychydig yn ddefnyddiol, gan ei fod yn cynnwys llawer o fathau o gig. Sut i goginio, byddwn yn deall yn yr erthygl hon.

cam cychwynnol: dewiswch pen

I wneud saltisons pen y mochyn, yn gyntaf bydd angen i chi brynu ei hun, er enghraifft, i brynu. Beth yw'r meini prawf dethol? Y mwyaf sylfaenol yw ei bod yn ddymunol iawn nad oedd yn rhy seimllyd. Er mwyn penderfynu hyn yn gywir, bydd angen i chi edrych yn ofalus ei boch, gan y byddai haen drwchus o fraster yn dangos cynnwys braster uchel i'r pen. O ganlyniad, y ddysgl gorffenedig ei hun yn mynd yn rhy dew ac nid y mwyaf blasus. Mae'n digwydd yn aml iawn y gwerthwyr eu hunain yn torri i ffwrdd bron pob un o'r cig o'r carcas y rhan hon, a byddwch yn cael dim ond benglog moel gyda chlustiau, sydd, gyda llaw, dylai fod yn orfodol, gan fod saltisons heb clustiau - nid saltisons. Mae ychydig mwy o ofynion: cyfeirio at y pen oedd heb blew, yn lân a ffres, gyda trwyn lân. Gofynnwch i'r gwerthwr y bydd yn torri drwyddo mewn pump neu chwech o ddarnau.

Prynu? Nawr byddwn yn dangos i chi sut i goginio saltisons o ben mochyn yn y cartref.

Paratoi ar gyfer coginio y pen ei hun Coginio

Cyn i chi ddechrau coginio, mae angen i chi i fod yn bennaeth i olchi yn ofalus, yn lân ac yn dda i obskoblit bron yn wyn. Ar ôl hynny, dwy neu dair awr socian mewn dŵr oer i gael gwared ar uchafswm y gweddillion gwaed sydd ar gael. Rhaid i hyn weithdrefn (socian) yn cael ei ailadrodd nifer o weithiau. Yn ôl y rysáit safonol i goginio saltisons o ben mochyn yn pwyso tri kilo, bydd angen i ni tua un cilogram o gig eidion. Rydym yn ei roi i gyd mewn sosban fawr, arllwys dŵr a berwi. Ar ôl berwi, mae'r dŵr yn cael ei ddraenio a'i eto oer-lenwi. Rydym yn gwneud hynny dair gwaith, a byddwn yn coginio'r cig eidion gyda phen porc yn unig yn y trydydd dŵr. broses goginio yn parhau am bedair at chwe awr. Amser yn dibynnu ar ba oedran yn mochyn. Pan fydd y cig yn cael ei gwahanu oddi wrth esgyrn yn rhydd, yna mae'n barod. Mae'n amser i arllwys y cawl.

Crymbl cynhwysion saltisons

Parhau saltisons coginio pen y mochyn, mae angen ei gydrannau fod yn sicr crymbl. Rydym yn aros am y cig wedi'i goginio i oeri ychydig, ac yna gwahanu'r cig o ddwylo'r y esgyrn cranial. Mae rhai mewnol, megis yr ymennydd, deintgig, llygaid, taflu, maent yn ddiweddarach ni fyddwn yn ddefnyddiol. Tongue torri allan ac yn ofalus symud o'r croen. Cymerwch cyllell, gan ei fod yn amser i weithio iddyn nhw. Crymbl bacwn, tafod, clustiau, ciwbiau croen mochyn gellir eu torri i mewn i stribedi, hynny yw, gwneud fel y dymunwch. Yn yr un modd a'u torri'n ddarn o dir.

Deuwn i'r casgliad perfformio saltisons rysáit o ben mochyn

Wel, rydym yn cael eu gadael i gymysgu holl gynhwysion a saltisons ffurflen. Ychwanegu cynhwysydd gyda darnau o gig wedi'i sleisio o ddwsinau o ewin garlleg mâl neu wedi'u torri, pupur a halen - yn ôl eich dewis. Mae hyn i gyd yn ofalus iawn, yn araf, droi tan hynny, hyd nes y byddwch yn cael y perffaith llyfn. Gallwch ychwanegu ychydig o cawl. Nawr mae gennym cam terfynol pwysig iawn. Mae'r màs o ganlyniad yn cael ei osod mewn bag plastig, clymu i fyny ac yn rhoi o dan unrhyw bwysau. Mae'n bosibl i drosglwyddo siâp i bwysau gwely a'i wasgu i mewn i'r llwyth bwced. Ar ôl oeri cyflawn anfon ddysgl yn y dyfodol yn yr oergell. Mae tua wyth awr yn ddiweddarach, bydd saltisons o ben mochyn yn y cartref fod yn barod. Mae rysáit ac yn fwy cymhleth, sy'n cael ei drin stumog mochyn, ac wedi ffurfio ynddo saltisons. Ond mae'r rhain yn ymwneud yn bennaf yn y gwragedd tŷ y rhai sydd, yn eu gardd gefn eu hunain torri ei hwch ei hun ac yn barod i ystyried ni dysgl eu cynnyrch yn unig. Felly, ei adael yn am y tro.

Mae ffordd syml a chyflym i baratoi saltisons

I gloi, rhowch y rysáit, sut i goginio saltisons o ben mochyn yn gyflym ac yn hawdd. Mae yna nifer o ffyrdd, un ohonynt byddwn yn awr yn disgrifio. Cynhwysion: pen porc, moron - dau ddarn, dau winwns, sbeisys, garlleg, halen. Er hwylustod o baratoi, mae'n ddymunol i dorri pen yn ei hanner. Llygaid a thorri allan tafod, gyda'r pennaeth tafod socian am dair awr mewn dŵr oer, tra bod newid y dŵr o bryd i'w gilydd. Yna golchwch y pen gyda rhedeg dŵr. Ei roi mewn sosban holl gynhwysion a'u coginio am bedwar o'r gloch. Ychwanegwch y nionyn a'r moron, halen, coginio am awr arall. Rhowch pupur, deilen llawryf a choginiwch am 30 munud arall. Taflu winwns a moron. Rydym yn aros am i lawr oer ac iaith dynnu, wahanu'r cig. torri'r holl fân, gallwch mins gyda set ffroenell mawr. Garlleg ei wasgu allan. Rhowch holl gynnwys yn y ffabrig, clymu, eu rhoi o dan llwyth a lle yn yr oergell. Gwasanaethu ar y bwrdd, torri, fel selsig, tatws a mwstard. Bon Appetit!