Stiw o cwningen yn y cartref. Mae'r ryseitiau gorau a thechnegau coginio

cig cwningen pob dietegwyr a meddygon ystyried y mwyaf addfwyn, isel mewn braster a defnyddiol - hyd yn oed ar gyfer plant, pobl ag anhwylderau stumog a chleifion ar ōl y llawdriniaeth. Stiw o cwningen goginio'n iawn a gyda chariad, yn cynnal yr holl nodweddion o gig, tra'n cael blas gwych ac yn edrych hudolus. Ar werth i chi ddod o hyd ei bod yn annhebygol: cig tun mewn archfarchnadoedd yn unig porc, cyw iâr a chig eidion. Gall, fe all ac nid yw pob planhigyn yn eich darparu gyda stiw gweddus. Mae'r ychydig o gig, mae'r braster yn llawer, blas, di-liw ... stiw Felly, y dewis mwyaf fforddiadwy yn cael ei goginio'n bersonol o gwningen. Yn y cartref, yn groes i'r gred boblogaidd, mae'n eithaf posibl i goginio. Ac mewn sawl ffordd, ac offer arbennig yn angenrheidiol.

Rheolau cadwraeth o gig

Cyn i chi coginio'r stiw cwningen, mae'n werth deall rhai rheolau:

1. Ni ddylai'r bwyd tun mynd i mewn i'r gwaed ac offal. Yn gyntaf, mae'n gwaethygu y blas, ac yn ail, yn lleihau'r oes silff yn sylweddol.
2. Mae'n syniad da i osgoi rholio i fyny y cig anifeiliaid hŷn. Mae ei, wrth gwrs, gallwch ddefnyddio, ond mae angen i chi roi allan llawer hirach. Felly, nid oes angen i gysylltu ag un o'r banc o gig cwningen ifanc gydag oedran.
3. Os byddwch yn prynu svezhatinu, dylai fod yn ddim llai na diwrnod socian yn yr oergell am aeddfedrwydd hyn a elwir - yna bydd cartref stiw cwningen fod yn fwy llawn sudd a meddal.
4. Dylai banciau gael eu golchi yn ofalus, wedi'u sychu allan ac sterileiddio gan dull sych, yn y popty.
5. Ni ellir ei ben yn y dŵr stiw dyfodol: mae'n cael ei goginio yn ei sudd ei hun.

Gan fod cig cwningen - cig heb lawer o fraster yn eithaf, mewn llawer o ryseitiau cynghori i ychwanegu ato darnau o lard. Ni ddylai fod yn hallt ac yn cymryd bob amser gyda anifail ifanc, ac mewn unrhyw achos dim baedd. Fel arall difetha Twist arogl braidd cas.

Y ffordd fwyaf cywir: os oes awtoclaf

Mae pawb sydd yn cau yn rheolaidd unrhyw gig, yn hwyr neu'n hwyrach gaffael ddyfais hon, fel gyda chymorth driniaeth oes unrhyw ymdrech ychwanegol ar ran y cogydd, nid stiw cwningen yn difetha hyd at chwe mis. Carcas ei olchi, sychu a rhannu yn ddarnau o faint canolig. Mae'r jariau di-haint yn cael eu rhoi ar y pâr waelod ddail llawryf, chwe darn Goroshkov pupur a sbeisys sydd eisoes ar - cwningen. Nid yw pecyn yn rhy dynn yn angenrheidiol. Gellir Tafelli cael peresloit platiau o fraster ffres, ond gallwch jyst i mewn i bob jar, ychwanegwch 3-4 llwy fwrdd o lard. Arllwyswch halen ar eich pen eich hun. Banciau rholio, rhoi mewn awtoclaf; y peiriant yn cael ei llenwi â dŵr. Tymheredd yn cael ei osod ar 110 Celsius, pwysau - dau atmosffer. Cynhesu cael ei gynnal am chwarter awr, ar ôl y tân yn cael ei droi i ffwrdd, a banciau yn aros yn yr uned am noson. Yn y bore, y pwysau yn cael ei awyru'n, ac mae'r stiw cwningen yn cael ei dynnu ar gyfer storio mewn lle oer.

Kastryulnoe coginio

Gan gyfeirio bellach i brosesau y gellir eu rholio o stiw cwningen yn y cartref, yn absenoldeb y ffwrn aerglos. Yma, fe'ch cynghorir i socian carcas yn gyfan gyntaf mewn dŵr o leiaf awr (ac o ddewis amryw) - ar gyfer dileu cyflawn ei gwaed. Ar ôl iddo gael ei dywallt o'r obsushivayut dŵr, wedi'i dorri'n ddarnau, yn llawn ar fanciau tebyg i'r dull uchod a rholio. Mewn pot dwfn ei ledaenu napcyn, rhoi ar ei llestri a arllwys dŵr oer bron i dalu. Ar ôl berwi, ar wreichionen tawel, rhaid i fanciau ddal am ddwy awr.

stiw brwysio

Ar hyn o bryd, yn prisalivaem carcas hollt (rhywle yn y llwy o halen y cilogram o cwningen) ac yn caniatáu i socian am tua thair awr. Yna caiff y cig ei osod mewn Kazanok trwchus â waliau ac yn diffodd yn y tân bas tua awr. Ar y diwedd yn cael eu cofnodi Goroshkova pupur a Lavrushka. Stiw poeth o cwningen yn cael ei roi ar y banciau, mae'n cael ei dywallt sudd anghysbell gorchuddio â chaeadau a'u rhoi mewn popty. Dylai fod yn oer i nad yw'r cynhwysydd yn byrstio, ac i warantu ddalen well deffro haen ddigon drwchus o halen bras. Ar ôl gwresogi y ffwrn i 200 gradd, stiw languishes ynddo tua awr, ac wedi hynny rholio y llall, yn lân a chapiau diheintio.

Twist heb pretreatment

Mae'r rysáit ar gyfer cawl cwningen hefyd yn defnyddio y popty yn y cartref, ond mewn modd gwahanol. Rydym yn symud ymlaen fel a ganlyn: Steeping Burke cwningen carcasau sych ddarnau tua gyfartal (nid rhy fach), lledaenu ar fanciau, yn ail platiau braster a thraw yn marjoram, tyrmerig, halen a phupur, pys. Wrth pacio, y tro hwn mae'n rhaid i ni geisio rhoi cwningen dynn. Mae'r banciau ffwrn yn cael eu gosod fel yn y rysáit blaenorol - gorchuddio (ond nid selio â) gorchuddion dros dro. Amser yn awr yn cael ei roi i ddwy awr a hanner ar ôl dechrau'r berwi stiw cwningen. rôl newydd yn cynnwys yn union ar ôl dostavaniya o'r ffwrnais. Nid yw'r banciau yn byrstio ar gyswllt â'r arwyneb, mae angen i chi eu rhoi ar y bwrdd torri neu sych ar liain.

Multivarka mewn busnes!

Superapparat eithaf ymdopi â'r workpiece mewn cig siop. I gael stiw blasus o rysáit cwningen yn cynghori i dynnu'r cnawd o'r esgyrn a'i dorri'n fach, centimetr mewn dau ddarn. cwningen halltu yn cael ei osod allan mewn powlen, ei gynnwys multivarka yn y modd ffrio, ac yn cael ei grilio tafelli o dim ond ychydig funudau. Yna, maent yn cael eu rhoi ar ben y darnau o fraster ffres (nid o'r blaen oes angen i drin, yn ôl pwysau a gymerwyd can gram o fraster fesul kg o gig), ychydig a ysgeintio pys pupur, ac roedd yn cynnwys diffodd modd am bedair awr. Ar ôl y signal cloc yn cael ei newid i'r modd arddangos. Sut i gynnal, mae'n dibynnu ar y màs o gwningen. Ar yr hanner awr yn cael y cilogram cyntaf, am bob awr ddilynol yn cael ei ychwanegu. Yna cwningod stiw pydredig gan fanciau cloi caeadau confensiynol - neu sgriw-plastig - ac yn cuddio mewn oergell. Gwiriwyd: Nid yw o leiaf ddau fis yn dirywio. Efallai y byddai wedi goroesi yn hirach, ond yn cael ei fwyta yn gyflymach nag a gynlluniwyd.

jeli anarferol

Yn ôl y rheolau, wrth baratoi'r stiw cwningen, y dŵr yn ei fod yn Nid yw ychwanegu. Ond bob rheol mae yna eithriadau. Os oes gennych lawer o cwningen, mae'n bosibl rolio'r cig, esgyrn ar ffurf crai drwy unrhyw un o'r dulliau a ddisgrifir uchod. Ond mae'r asgwrn gyda darnau sy'n weddill o gnawd arnynt cychwyn ar jeli. Mae'n cael ei fragu yn draddodiadol fel ar gyfer unrhyw achlysur, datgymalu, rholio dis, ac mae'r gweddill yn cael ei arllwys i mewn i hanner litr jariau, sterileiddio am hanner awr, troellau - ac yn yr oergell. Hyd nes y bydd diwedd y gaeaf Nid yw jeli hwn yn difetha'r (os yw'r teulu oroesi arsylwi syml, nid bwyta).