Pilaf o gig oen: y rysáit y bwyd Uzbek hynafol

Pilaf yn y dwyrain yn cael ei ystyried i fod y tywysog y bwrdd, fel y'i gelwir Han dastarkhan. Ac nid rhyfedd, oherwydd bod reis goginio'n iawn weini ar ddysgl hardd, yn union yn dod yn brif gwrs ar y bwrdd. Ers yr hen amser, mae'n cadw nifer fawr o ryseitiau pilaf mwyaf amrywiol, o'r clasurol, hy gyffredin i anadnabyddus o ryseitiau, lleol. Mae'r ddau trosglwyddo piously i lawr o dad i fab, o genhedlaeth i genhedlaeth.

Mae'r broses o goginio pilaf dwyn ddefodol dirgel, cynysgaeddir â chyfrinachau, fanned gan rhyw fath o halo o ddirgelwch. Does neb yn dadlau bod llawer yn dibynnu ar y sgiliau y cogyddion, yn ogystal â'r rheolau sy'n rheoli paratoi prydau bwyd. Fel rheol, yn dilyn y rheolau a bod yn gall hyd yn oed coginio amhrofiadol coginio eithaf risotto da.

Pwy fydd yn dweud wrthych sut i goginio risotto gyda chig oen. Mae'r rysáit yn glasur pan garlleg ychwanegodd pilaf.
Yn wir, mae llawer o arbenigwyr yn y busnes yn defnyddio y fath beth â y pilaf cywir, hy pilaf, wedi'u coginio yn unol â'r rheolau sefydlog ar gyfer canrifoedd.

Felly, pilaf cig oen. Mae'r rysáit yn tarddu o cuisine Uzbek hynafol.

Gall y broses gyfan o baratoi ei rannu yn dair rhan: paratoi ac olew zirvak perekalivanie, y broses o osod y reis, a'r broses derfynol o ddod â'r reis nes yn dyner. Zirvak - y cig wedi'i ffrio gyda llysiau.

cynhwysion

Paratoi sawl sypiau, mae angen tua hanner olew llysiau 1kg ris- cig dafad cilogram i'r llygad, tua 300 i 350 gram, moron - tua 1 kg o fylbiau 2-3 pcs, 2 penaethiaid garlleg, halen a sbeisys eraill .. sbeisys.

rhestr eiddo

Cyn i chi ddechrau coginio pilaf, bydd angen i chi baratoi crochan o haearn bwrw, yn dda heini a phrydau trwchus-waliau eraill, yn ddelfrydol o'r un siâp, ond nid yr enamel. Rhagor o ddefnyddiol ar gyfer bwrdd torri, cyllell, sgimiwr, tegell, er i ferwi dŵr yn gyflym.

Byddwn yn dechrau i baratoi bwydydd.

golchi Cig, a modd obsushivayut yn ddarnau o tua 100 g yr un. Rhaid Winwns yn cael ei dorri i mewn i hanner modrwyau, trwch cyfartalog. Dylai Moron torri'n stribedi heb fod yn rhy denau, fel arfer ar faint toriad fod yn hafal i mm 3x3. Mae'r holl gynnyrch a wnaed gennym ni yn cael eu neilltuo, nid eu cymysgu. Mae'n well i dalu am hyd rywbeth, fel nad ydynt yn sychu. Yna ymlaen i'r perekalivaniyu olew. At y diben hwn, crochan pur, arllwys yr olew ac yn ei gadw ar wres uchel am tua 10 munud.

Er mwyn paratoi'r pilaf cywir o gig oen, rhaid i'r rysáit gynnwys zirvak coginio.

Mae'r olew gynhesu gollwng y darnau o gig, ymyrryd â llwy dyllog bob 5 munud, y prif beth bod y cig wedi brownio ar bob ochr. Os bydd y tafelli troi'n frown, yn cael ei gosod arnynt oddi uchod y winwns, ychwanegwch bupur du a halen, ymyrryd. arllwys dŵr berw fel ei fod yn cynnwys y cig yn dda, ar ôl y dŵr yn dod i ferwi, lleihau'r tân, cau'r caead, gadael am 20 munud i lesgant cig, winwns a moron ychydig funudau yn ddiweddarach. Ychwanegwch y sbeisys, prynu yn arbennig mewn siop i Wsbeceg pilaf, yn cwmpasu moron, ei orchuddio â chaead am 5 munud arall. Zirvak barod.

Gosod reis.

Golchwch y reis socian mewn dwr halen cynnes am awr, tywallt dŵr. Yna ychwanegwch zirvak mewn reis, ychwanegu halen a tyrmerig 0.5 h. Llwy.

Mewn powlen arall llenwi â dŵr berwedig, arllwys dros reis fel bod dŵr yn cynnwys y ffigur o 2-3 cm. Caewch y caead a gadael y gwres uchel am 2 funud, yna rhowch y garlleg, cau'r caead eto. Ar ôl 15-20 munud y dylai'r reis cyrraedd. Os nad yw dŵr yn gweithredu, yn lleihau'r nwy i leiafswm a gorchudd dywel tegell i reis wedi'i droi'n uwd. Ar ôl 15 munud, dylai'r reis yn cael ei baratoi. Rydym wedi paratoi pilaf o rysáit cig oen, wrth i ni weld, nid yn gymhleth iawn. Yn awr, ni ddylai fod yn anodd am y ffaith sut i goginio risotto gyda chig oen. Wrth gwrs, pilaf o multivarka cig oen hefyd yn dda, y blas a lliw fel y maent yn ei ddweud. Ond os bydd y broses baratoi yn cael ei wneud yn unol â ryseitiau hynafol, er mwyn cynnal awyrgylch o ddirgelwch sy'n cysylltu cenedlaethau.