Khinkal Avar: rysáit

Khinkal - campwaith go iawn o'r gegin Dagestan, sydd wedi cael ei gydnabod ymhell y tu hwnt i'r Cawcasws. Rhaid i mi ddweud bod yna nifer o wahanol fathau o pryd hwn. Er enghraifft, Lak neu khinkal tenau, sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer paratoi tenau gorchuddio toes ffres. Mae dal i fod khinkal pwff, sy'n debyg iawn i'r y strwdel Almaen. I goginio gan ddefnyddio twmplenni toes gyflwyno yn gacennau tenau sy'n cael eu taenellodd carnations a nionod, ac yna rholio i mewn i gofrestr. Ond heddiw byddwn yn siarad am y gwaith o baratoi'r un o'r "mympwyol", ond hefyd yr amrywiad mwyaf blasus o pryd hwn - mae hinkale gwyrddlas neu Avar.

Yn gyntaf, dylech gofio unwaith y khinkal Avar, y rysáit o sy'n cael ei ddangos isod, wedi ddim i'w wneud â khinkali Georgaidd neu twmplenni mawr. Khinkal - nid yw'n hyd yn oed ddysgl, a chinio set, sy'n cynnwys cawl persawrus, cig wedi'i ferwi, saws (hufen sur neu tomato, bob amser gyda garlleg) ac mewn gwirionedd yn khinkal - toes pati ffrwythlon, wedi'i goginio mewn cawl cig.

Mae'n rhaid i mi ddweud bod i baratoi rysáit khinkal Avar blasus, mewn egwyddor, yn syml, mae angen i chi gael rhywfaint o brofiad mewn coginio, mewn gwirionedd, fel y crybwyllwyd eisoes, y ddysgl yn ddigon "fympwyol." Nid heb reswm yn Dagestan yn un o'r ffactorau sy'n penderfynu wrth ddewis briodferch wedi hir cael ei ystyried yn y gallu i goginio ferch khinkal.

Ddechrau paratoi khinkal Avar. Mae'r rysáit yn cynnwys y cynhwysion canlynol: mwydion cig oen (fel amrywiad, mae'n bosibl defnyddio cyw iâr neu gig eidion), bwlb, cant gram o cilantro a ffenigl, halen, pupur. I baratoi'r saws tomato o, mae angen cilogram tomatos swmpus juicy, hanner y penaethiaid garlleg, cant gram o fenyn. Ar gyfer y prawf yn cymryd tua cilogram o flawd, hanner litr o laeth enwyn neu iogwrt ffres a hanner llwy de o soda pobi.

Felly, sut i wneud khinkal Avar? Yn gyntaf oll, byddwn yn golchi i fyny a'i roi i ferwi cig, gan ddileu'r ewyn o'r cawl, felly fe drodd dryloyw. coriander a dil ailadrodd, gwahanu'r dail. Coesynnau edau cyswllt gwyrdd mewn bynsen a'i roi yn y cawl, nionyn i'r un llong yn gyfan gwbl. Gyda llaw, ni all eich bod yn glanhau y winwns, a dim ond yn cael golchi da ac yn torri i ffwrdd oddi wrth y gwreiddiau. nionyn plisgyn, wedi'u coginio mewn cawl, ynghlwm wrth liw euraidd.

Nes bod y cig wedi'i goginio, gadewch i ni baratoi'r toes. Mae'n rhaid i mi ddweud ei bod yn ar y ffordd y toes wedi ei goginio, mae'n dibynnu, i lwyddo khinkal Avar blasus. Rysáit ar gyfer y prawf nesaf. Hidlwch y blawd er mwyn ffurfio tomen ar ben y mae angen i chi wneud twll. Mae rhoi halen, soda pobi ac yn dechrau arllwys iogwrt neu iogwrt, toes tylino ffrwythlon. Mae'n bwysig dylino'n y toes yn dda, ond nid oedd yn ei gwneud yn oeri. Mae'r brethyn clawr dough'll gorffenedig, fel nad ydynt yn zavetrilos, ac yn gadael am prawfddarllen am hanner awr.

Cyrraedd y gwaith o baratoi'r saws. I'r perwyl hwn, tri tomato ar gratiwr, ychwanegu ychydig o bwysau tomato halen, ychwanegu pupur du a thywallt y cyfan mewn powlen sydd eisoes wedi toddi menyn. Rydym yn aros nes bod yr hylif yn berwi ac yn lleihau gwres i isafswm, gan adael y cawl saws ugain munud. Yn ystod y cyfnod hwn, rhaid iddo fod yn berwi yn dda i lawr, gostyngiad yn y gyfrol gan tua hanner. Nawr Torrwch y dail ar ôl o cilantro a dil ac yn eu hanfon at y saws, gan barhau i fudferwi am ddeng munud arall.

Falu tri neu bedwar ewin o arlleg, eu rhoi i mewn i gwch grefi ac yn ychwanegu at un neu ddau o llwyaid o ddŵr oer wedi'i ferwi. Yna arllwys y màs i mewn tomato saws-cwch, orchuddio â chaead a'i roi mewn lle cynnes nes gweini.

Erbyn hyn, roedd y cig wedi'i goginio. Tynnwch oddi ar y cawl a'i roi mewn powlen gyda chaead, ac mae'r cawl hun hidlo.

Mae'r toes wedi ei rannu i mewn i sawl rhan. Rholiwch allan o bob rhan o'r gacen, fel bod ei trwch yn 0,7-10 mm. Torrwch y toes i mewn i deiamwntiau bach (hyd ochr y rhombws tua 3-4 cm).

Rydym yn taflu'r toes i mewn i'r cawl berwi (nid i gyd ar unwaith, mewn sypiau bach, fel arall ni fyddwn yn cael amser i dynnu nhw a tyllu'r). Rydym yn taflu y toes, droi ac yn cynnwys y badell gyda chaead. Unwaith y bydd y cawl wedi berwi, cael gwared ar y caead a'i droi eto. Khinkal goginio un munud, yn ystod y cyfnod y mae'n troi i mewn i pati lush. Cael gwared khinkal parod dyllog llwy ar blât ac yna gwnewch iddo mewn sawl man gyda toothpick (gallwch plwg). Os na fyddwch yn gwneud twll, y toes yn colli ei ysblander a bydd yn dod las. Rydym yn perfformio yr un llawdriniaeth gyda'r cacennau eraill y toes.

Nawr eich bod yn gwybod sut i goginio khinkal Avar. Sut i gyflwyno saig hon? Ar y bwrdd, rhowch powlen fawr o gig wedi'i ferwi, yr ydych am taenu gyda pherlysiau, dysgl paratoi gyda hinkalom, cwch grefi gyda saws tomato a chwpanau neu bowlenni, i mewn sy'n cael ei arllwys cawl persawrus.

Cael pryd o fwyd. Cymerwch y toes cacen, dunks yn y saws, cnoi i ffwrdd, golchi i lawr gyda cawl a chig wedi'i ferwi atafaelu. yn flasus iawn!