Gêm Blasus, neu rysáit ar gyfer sofliar

Os flynyddoedd lawer yn ôl i fwynhau cig sofliar blasus gorfod mynd i Orel, Kursk a Tambov dalaith, yn awr gall pawb brynu'r carcas yr aderyn yn y siop. Mae'r gêm hon yn boblogaidd ymhlith cogyddion sy'n gwybod yn union sut i goginio y ffordd sofliar mwyaf blasus. Ar gyfer y gwaith o baratoi'r cig hwn, gallwch ddefnyddio amrywiaeth o ryseitiau a thechnegau prosesu. Iawn sofliar blasus grilio, ffrio neu eu stemio, wedi'i dorri'n fân i lenwi pasteiod neu stwffio, a hyd yn oed yn rhan o salad.

Dylid cofio, fodd bynnag, fod i ddewis da rysáit ar gyfer sofliar yn llawer haws nag i gyflawni ei brosesu trylwyr a pharatoi i fod yn wledd fawr. Yn gyntaf, dylai fod yn ofalus iawn singe carcas - yn ofalus ac yn ysgafn, nid mewn unrhyw achos ar dân agored (yn y fantol neu ar y popty nwy hob). cogyddion profiadol yn argymell i drin adar bychain hyn yn ofalus - i moisten nhw gydag alcohol a rhoi ar dân, a fydd yn arbed hyd at owns olaf o sofliar braster croen gwerthfawr a bregus. Yn ail, os yw'r soflieir rysáit yn awgrymu ei rhostio neu a ddylai stiwio carcas cyfan fod yn gysylltiedig, fel bod y coesau a'r adenydd yn cael eu pwyso yn galed, a rhaid i chi defnyddio dim ond yr edefyn coginiol. Dim polymer ar ffurf neilon neu neilon - nid yn unig yn difetha yr aderyn, ond hefyd yn ei gwneud yn niweidiol i iechyd.

Os nad ydych erioed wedi cael profiad coginio prydau gwych o'r aderyn hwn, dylech ddechrau gyda rhywbeth heb fod yn rhy gymhleth, er enghraifft, gyda pharatoi sofliar yn y popty, wedi'u stwffio gyda llysiau. Bydd hyn yn gofyn:

- Adar - 6 carcasau

- cig moch - 6 tafell

- winwns a moron - 1 pc.

- ffa gwyrdd - 200 gr.

- olew llysiau, halen a phupur a sbeisys.

Dylai pob llysiau yn cael eu plicio a'u torri'n giwbiau mawr, ychydig o ffrio mewn ychydig o olew am ychydig funudau. Ar ôl hynny, gall y cymysgedd yn cael ei osod ar ffurf trwchus-waliau dwfn, eu rhoi ar ben sofliar ychydig yn rhostio, rwbio gyda chymysgedd o sbeisys. Mae carcas pob un ohonynt yn angenrheidiol i roi'r tafelli cig moch, gallwch ychwanegu pâr o rawnwin, ac yna dylai'r ffurflen gael ei anfon at y popty (wedi'i gynhesu ymlaen llaw) ar y chwarter awr. I'r cig yn sych, fel y dylai gael ei dyfrio propekaniya ddal sudd ac ychwanegwch y cawl.

Arall rysáit sofliar - gyda mymryn o lysiau yn y saws wedi'u seilio ar win hyfryd. I'r perwyl hwn, mae angen y cynhwysion canlynol:

- carcasau o adar - 5-6 ddarnau.

- Moron - 1 pc.

- winwnsyn - 1 pc.

- puprynnau melys (gwyrdd) - 1 pc.

- ffyngau (madarch) - 400 gr.

- gwin (powdwr gwyn) - 250 ml.

- Cawl - 350 ml.

- cynfennau a sbeisys i roi blas.

I ddechrau i ffrio mewn ychydig iawn o soflieir carcas menyn wedi'i gratio cymysgedd sbeis (os nad yw unrhyw ffafriaeth arbennig, y ffit a phupur a halen) yn flaenorol, mewn padell gyda waliau trwchus, y cig nad yw'n glynu. Ar ôl 5-7 munud ar adar dwysedd wres canolig yn gallu symud yn y "utyatnitsu" olew gyda waliau a gwaelod, fel bod y carcasau yn cael eu pwyso yn erbyn ei gilydd yn rhy agos.

Yr ail gam, sy'n golygu coginio y soflieir rysáit, mae'n paratoi llysiau - glanhau, malu a rhostio ciwbiau mawr. Ar ôl 5-6 munud, i ciwbiau o lysiau, gallwch ychwanegu ychydig o flawd at y gymysgedd yn dod yn drwchus, ac ychydig funudau yn y badell i arllwys cawl poeth persawrus. Pymtheg munud yn ddiweddarach, gall y cymysgedd yn cael ei droi i ffwrdd, melino mewn cymysgydd, ac yn rhoi i'r ochr.

Yn "utyatnitsu" cig yn angenrheidiol i arllwys y gwin - yna mae'n o dan y caead ar gau yn cael ei anfon at y ffwrn am ddim mwy na 15 munud, yn ystod y cyfnod y dylech dro i dro dyfrio prydau sefyll allan y sudd, ac mae'r carcas troi'r cig i ffrio, podrumyanivayas o bob ochr. Ar ddiwedd yr amser dynodedig, bydd y ffwrn yn cael ei ddiffodd yn "utyatnitsu" Arllwyswch saws coginio o flaen llaw ac ar ôl tri munud i gyflwyno danteithfwyd at y bwrdd.