Coginio saws caramel ar gyfer prydau cig a physgod

Ychydig iawn o bobl sy'n gwybod bod saws caramel yn addas nid yn unig ar gyfer pwdinau, ond hefyd ar gyfer prydau cig. Mae'n pwysleisio blas y prif gynhwysyn, yn gwrthgyferbynnu â thymheru sbeislyd, yn cyflwyno nodiadau anarferol mewn ryseitiau hir gyfarwydd.

Fel rheol, paratoir y saws hwn yn benodol ar gyfer pryd. Ond gallwch ei wneud ac ar gyfer y dyfodol, caiff ei storio'n dda yn yr oergell. Yn ogystal â bwydydd cig a physgod, mae wedi'i gyfuno'n dda â llysiau wedi'u grilio. Gadewch i ni geisio gwneud saws caramel . Bydd y rysáit gyda'r llun yn helpu i wneud hyn.

Cynhwysion

Mae'r saws wedi'i seilio ar y broses caramelu. Fel arfer, fe'i defnyddir ar gyfer siwgr cyffredin neu gwn siwgr. Ar gyfer y dwysedd a'r arogl, caiff ei ychwanegu'n aml fel pure ffrwythau. Mae llawer o ryseitiau ar gyfer y saws hwn yn cynnwys garlleg neu chili. Gellir gwneud blas sbeislyd gyda chymorth sinsir, asafoetida, cardamom, muscat daear. Yn aml mae sitrws yn cael ei ddefnyddio - mae'n rhoi blas ar y dysgl.

Yn lle siwgr, defnyddir mêl weithiau. Ond yn yr achos hwn, mae'n amhosibl siarad â hyder ynghylch carameloli. Mae'r saws yn llai dwys. Mae rhai yn ceisio gwresogi mêl, ond nid yw ei wresogi i dymheredd uchel, yn gyntaf, yn dod â'r effaith a ddymunir, ac yn ail, mae'n goresgyn y pryd gyda chydrannau niweidiol. Ychwanegwch y cynnyrch hwn i'r saws yn unig ar dymheredd hyd at 70 gradd.

Dull paratoi

Rydych chi'n dal i ddim yn gwybod sut i wneud saws caramel? Yna cofiwch: mewn sosban ffrio haearn bwrw mae angen gwresogi siwgr, a'i droi'n ysgafn gyda sbatwla pren, nes ei fod yn dechrau toddi. Unwaith y bydd y broses hon yn dechrau, ychwanegwch gynhwysion hylif yn gyflym: saws soi, gwin, aeron, llysiau neu sudd ffrwythau. Mae menyn wedi'u toddi yn rhoi gwead cain i'r dysgl. Ac y bydd sudd calch, grawnffrwyth neu oren, ychwanegir ar ddiwedd y paratoad, yn dod â'r sourness angenrheidiol.

Os ydych chi'n bwriadu defnyddio gwyrdd ffres, ni allwch ei ychwanegu'n uniongyrchol i'r saws. Bydd hi'n gwlyb, yn colli blas, yn creu clotiau dianghenraid sy'n torri strwythur hardd. Fe'ch cynghorir i chwistrellu gyda dysgl wedi'i baratoi ar ben y saws.

Cwmpas y cais

Mae'r saws caramel yn fwyaf aml yn cael ei ddefnyddio ar gyfer prydau cig a dofednod. Gweinwch ef ac i'r pysgod wedi'u pobi. Mae'n ffitio'n berffaith i madarch, darnau wedi'u ffrio neu eu pobi yn y ffwrn ar ffurf basgedi wedi'u stwffio. Nid oes angen triniaeth wres pellach ar y saws gorffenedig, yn ogystal, mae'n aml yn ei brifo'n unig. Felly, mae'r saws naill ai'n dyfrio'r dysgl ar ddiwedd y paratoad, neu ei roi i'r tabl mewn sosbenni arbennig.

Sut i goginio saws caramel, gallwch ddadlau am amser hir. Ond mae'r amrywiaeth hon o farn yn dod yn sail i ryseitiau newydd. Diolch i hyn, gall pawb godi a choginio rhywbeth y mae'n ei hoffi.

Cig gyda saws caramel

Mae'r saws hwn yn addas i berc, faglau, cig oen. Fe'i defnyddir hefyd wrth baratoi cig anifeiliaid gwyllt: elc, arth, ceirw. Gall paratoi saws caramel ar gyfer cig fod ar y rysáit canlynol.

I baratoi cyfran cilogram o gig, bydd tua 400 gram o afalau, gellyg neu gymysgeddau ohonynt, bydd angen un a hanner llwy fwrdd o siwgr, 0.5 llwy de o fêl, 70 gram o saws soi, sbeisys a darn bach o fenyn.

Mewn padell ffrio, yn haearn bwrw, dylid siwgr cryfhau siwgr yn gryf, nes ei fod yn dywyllu. Yna ychwanegwch fenyn a saws soi. Ar ôl berwi a chynhesu'r cymysgedd, mae angen gostwng y ffrwythau i dorri'n sleisenau tenau. Gyda llaw, ynghyd ag afalau a gellyg, gallwch ddefnyddio mango, pinafal, papaya. Pan fyddant yn cael eu ffrio, arllwyswch y saws cyfan i mewn i gynhwysydd arall a'i alluogi i oeri ychydig. Cig wedi'i drin yn y ffwrn am 5 munud nes ei fod yn barod i arllwys ychydig o saws a'i dychwelyd i'r ffwrn. Ar hyn o bryd yn y saws, ychwanegwch fêl yn ofalus. Yn dibynnu ar y blas sy'n deillio, gallwch chi arllwys ychydig. Ychwanegir sbeisys a garlleg ar y diwedd hefyd. Pan fydd y cig yn cael ei bobi, ei dorri'n stêc tenau ac arllwys y saws yn hael. I'r bwrdd i wasanaethu â pherlysiau ffres, llysiau tymhorol neu biclis, bara cartref.

Saws caramel ar gyfer cyw iâr

Yn arbennig, cariad y cyfuniad o dofednod a saws poeth a saws Tsieineaidd. Yn eu bwyd cenedlaethol, mae llawer o seigiau yn seiliedig ar y cyfuniad o gynhwysion cyferbyniol.

Fel y rhan fwyaf o brydau gwych a ddaeth i ni o'r Middle Kingdom, mae'r cyw iâr mewn saws caramel yn cyfuno sawl chwaeth: melys, sbeislyd, hallt, sur. Cyflawnir yr effaith hon trwy gyfuno garlleg gyda sudd sitrws, mêl, saws soi. Yn cyd-fynd yn berffaith â sinsir adar tendr a gwyrdd gyda blas sydyn.

Cyn i chi goginio cyw iâr, fe'ch cynghorir i farinate. Yna bydd y pryd parod yn swmpus, ysgafn, mynegiannol. Yn dilyn hynny, dyma'r marinâd y gellir ei ddefnyddio ar gyfer toddi caramel. I baratoi un cilogram o gyw iâr (adenydd, coesau, llethrau, ffiledau neu gymysgedd o wahanol rannau) mae angen tua 50 gram o saws soi, llwy fwrdd o siwgr, sudd hanner lemon, 50 gram o win gwyn, slice o sinsir, ychydig ddarnau o rwber.

Mae'r egwyddor o goginio yn debyg i'r un clasurol. Mewn padell ffrio mae angen i chi caramelize siwgr, ei wanhau â hylif a'i berwi. Ar ôl ychwanegu tymheredd, mae'n bosib llenwi'r cig cyw iâr wedi'i bakio. Gellir gwneud acen anarferol trwy ychwanegu at y rysáit, ceirios ffres, heb ceirios. Bydd yr aeron hon yn ychwanegu nid yn unig sourness piquant, ond hefyd tint ruby gwych. Arbrofion llwyddiannus gyda sleisenau plwm, sydd wedi'u cyfuno'n berffaith â chig cyw iâr tendr mewn ffurf carameliedig.

Gosod

Hyd yn oed os bydd y saws yn cael ei weini gyda'r prif ddysgl, mae'n ddoeth rhoi ar y bwrdd a'r sosban gyda llwy fach dwfn ar y llain hir. Gall gwesteion, yn ôl eu disgresiwn, ychwanegu saws yn uniongyrchol i'r plât. Mae'r mwyaf trawiadol mewn sosbenni tryloyw, gan ganiatáu ystyried y lliw amber a'r strwythur arbennig.