Saws soi. cyfrinachau o goginio

Yn Ewrop, ar ffa soia yn unig a ddysgwyd yn yr unfed ganrif XVIII, ond yn Tsieina maent yn hysbys ers dros 5,000 o flynyddoedd. Soi yn cael ei gynnwys yn y rhestr o'r pum grawn sanctaidd. Mae'r gweddill yn cael eu gwenith, miled, haidd, ac wrth gwrs, reis. Mae'r ffa yn iawn cost isel ffynhonnell o brotein. Mae un cilogram o gynnwys protein soi sy'n hafal i 2.5 kg o gig.

Credir bod ystod teyrnasiad y Zhou linach (2000 o flynyddoedd yn ôl) a ddechreuodd gwneud soi saws. Mae'r rysáit ar gyfer ei baratoi yn cynnwys wrth gymysgu y ddau cynhwysion - bastio "Miso" a hylif "shoyu" (saws soi -. Jap). Er gwaethaf y ffaith bod y cydrannau hyn yn cael eu defnyddio'n eang mewn bwyd Siapan, y rôl bwysig cynhwysion hyn yn ei chwarae yn Tsieina.

saws synthetig yn barod mewn ychydig ddyddiau. Mae ymateb hydrolytic o ŷd, yn fwy penodol, ei surop, lliwio caramel, halen a dŵr sy'n creu halen a phupur trwchus rhad. Yr anfanteision yw anghyflawnder o flas, gan nad oes blas hallt sy'n cynhyrchu saws soi wneud o ffa. Yr anfantais yw arlliwiau o flas metelaidd.

bwyd Tseiniaidd yn seiliedig ar ddau fath o saws soi: tywyll a golau. Mae gan Dark gwead mwy trwchus a lliw brown dwfn. Mae ei gydrannau yn cael eu cynnal yn llawer hwy nag y grawn, y mae un ohonynt eu gwneud saws soi ysgafn. Nid oedd y rysáit ac mae'r gyfran yn newid llawer. Argymhellir y tŷ i gael y ddau tywyll a saws golau. Y prif reswm yw bod yr hylif tywyll yn gallu difetha golwg rai o'r prydau, gan eu gwneud yn llai blasus ar eu golwg, ac nid yw ngoleuni ei analog.

Ar sail y saws tywyll a golau wnaed arall "ail-lenwi". Er enghraifft, berdys a saws madarch. Triagl ac echdynnu ffa soia, saws soi yn cael ei gynhyrchu mewn lliw tywyll, a oedd yn "staenio" prydau reis. Hefyd yn boblogaidd hon opsiwn: garlleg a anise hychwanegu at y siwgr palmwydd. Mae hyn yn gymysgedd ei arllwys saws soi tywyll ac yn cael cymysgedd gwych, y mae ei enw - manis Kecap.

Sawsiau mewnforio o'r gorau cydnabyddedig fel Tseiniaidd a Siapan (Pont Afon Perl a saws soi Kikkoman). Diwethaf dod o hyd ddelfrydol ar gyfer sawsiau, dipiau a gwahanol, nodyn blas sweetish arbennig. Mae hyn oherwydd gwahanol broses eplesu ac yn nad oedd y Kikkoman (tamari) yn cynnwys gwenith.

Manteision saws soi yn ddiymwad. Mae hyn yn y cymryd lle halen perffaith. Defnydd o halwynau cymhlethu'r tynnu hylif o'r corff, sydd wedi'i gysylltu yn uniongyrchol i set o bwysau ychwanegol. Felly nawr mae'n glir pam yn y gwledydd Dwyrain nid i'r afael â gordewdra yn rhywbeth nad yw'n berthnasol, a bron dim drafodaeth. Mae cyfansoddiad y saws soi am fwy na 20 asidau amino, heb nad yw'r corff dynol yn gallu dod i'r casgliad radioniwclidau sy'n effeithio ar ei allu i atal datblygiad pellach o gelloedd canser. halen naturiol (glutamic) dros gyfnod o amser yn cynyddu sensitifrwydd y blas dynol am fwyd sy'n dair gwaith yn lleihau'r awydd i'w defnyddio yn y halen cyffredin yn y dyfodol. Mae hyn yn cael effaith gadarnhaol ar y system gardiofasgwlaidd y corff.

dim ond un werth ei ystyried. Nid yw Arbedion yn y mater o brynu saws soi yn cael ei annog. Nid yw analogs Cheap yn cael eu cynnyrch o eplesu, yn sgil y dirywiad o asid hydroclorig. Mae eu defnydd yn amheus iawn.

O ran saws Kikkoman, a oedd yn rhengoedd cyntaf mewn poblogrwydd, nid yn unig yn ein gwlad, ond ledled Ewrop, gallwn nodi'r canlynol. Mae'n gynnyrch o eplesu naturiol ffa soia. Mae'n cynnwys 247 cydrannau blas, ac fe'i cynhelir tan aeddfedrwydd llawn a dirlawnder, i gyd-fynd â'r gwin da. Defnyddiwch ef ag y gallwch yn y gwaith o baratoi prydau dwyreiniol ac yn y ail-lenwi o fwyd Ewropeaidd. Mewn gair - amlbwrpas. saws soi Kikkoman - y dewis iawn ar gyfer y rhai sydd wrth eu bodd bwyd da. Coginio gyda phleser a mwynhau eich pryd!