Teriyaki Cyw Iâr - Coginio gyda chynhyrchion Ewropeaidd

bwyd Siapan yn awr mewn ffasiwn. Unwaith y bydd prydau yr haul yn codi blasu, mae'n anodd i anghofio hyfryd, blas egsotig o'r fath iddynt. Rydym yn unig yn awyddus i ailadrodd ac ail-greu rhai campwaith dwyreiniol yn ei gegin. Dim ond yma sinsir piclo - ni fydd yn picls, nid yw yn unrhyw un o'r economi Rwsia. Mae hefyd yn anodd dod o hyd ar ein silffoedd a mwyn, gwin, mirin, padell wok a dyfeisiau a chydrannau eraill. Gadewch i ni geisio i gymryd eu lle: cyw iâr mewn saws teriyaki, coginio â gwybodaeth am faterion cartref, ni fydd yn waeth na'r bar swshi.

Y gyfrinach o pryd hwn yn gorwedd mewn marinâd arbennig. Mae trigolion dinasoedd mawr yn cael y cyfle i brynu parod mewn siopau arbenigol (storio dylai fod mewn cynhwysydd gwydr, i gadw blas). Gadewch i ni geisio goginio eich hun saws teriyaki. Nid yw ei gyfansoddiad yn syml: mae'r cynnyrch yn cael ei ddefnyddio yn fwyn reis cartref fodca, gwin, mirin, saws soi, finegr reis, a chyw iâr wedi'i ffrio mewn wok - padell arbennig gyda ymylon gwaelod tenau a thrwchus. Wel, gwisgo soi mewn unrhyw siop. Gadewch i ni weld beth y gellir ei disodli gan cynhwysion eraill.

"Teriyaki" yn fodd Siapan "siwgr ddisgleirio." O ganlyniad, dylai'r tâl troi allan melys, ond mae hi'n teriyaki cyw iâr - crensiog gramen carameleiddio. Yn ddelfrydol, ar gyfer y marinâd mewn saws soi rhoi fwyn, mirin, sinsir piclo a llwyaid o siwgr. Rydym yn cymryd lle cynhyrchion hyn regia (a llwy de) sinsir (i flasu), llwy fwrdd o fêl. Mae'r cynhwysion ychwanegwch hanner cwpan o ddresin soi, finegr balsamig ychwanegu ac olew llysiau ychydig.

Nawr yr oedd y tro o gig. Bydd teriyaki cyw iâr yn fwy dilys os yw'n dorri'n ddarnau bach neu stribedi. Rhaid iddi ddihoeni yn y baratowyd ni fwydo yn yr oergell am o leiaf awr, a hyd yn oed yn well - y noson gyfan. Rydym yn cymryd allan gyda llwy dyllog a rhowch yr aderyn yn y badell (ni allwch ddefnyddio wok a chonfensiynol haearn bwrw) yn yr olew yn dda-gynhesu. Ffrio nes yn frown euraid. Llenwch yr hylif sy'n weddill a'i fudferwi am tua 5-10 munud dan do ar wres isel. Mae'r cyw iâr gorffen taenellodd gyda hadau sesame. Gweinwch y gall y ddysgl ar ddail salad ffres gyda reis wedi'i ferwi, nwdls Tseiniaidd neu lysiau wedi'u stemio. Mae'r tai gorau yn Tokyo pwdin yn cael ei weini gyda cawl miso.

teriyaki cyw iâr yn edrych yn dda mewn saws trwchus. I wneud hyn yn y marinâd ar ôl i chi dynnu ef allan o'r cyw iâr, ychwanegu cwpl llwy fwrdd o flawd a'u cymysgu'n dda. Os ydych chi wedi penderfynu yn gadarn i rostio cig gyda croen, i lanhau ysgafn o'r esgyrn, neu dim ond brynu'r frest cyw iâr. Dylai darnau trwchus o gig cyw iâr yn cael ei guro yn ysgafn i ffwrdd, ac oddi wrth y cig i wneud toriadau dwfn i bron croen. Felly byddwn yn sicrhau y bydd y saws treiddio i mewn i'r dyfnderoedd, a bydd y ddysgl troi allan persawrus ac yn gwneud yn dda.

Gallwch goginio pwdin hwn yn wahanol: yn gyntaf, ffriwch y cig mewn braster nes yn frown euraid ar y ddwy ochr. Yma mae angen i chi wylio allan nad yw'r aderyn yn cadw lleithder ac yn parhau i fod yn llawn sudd. Yna gwared ar y cyw iâr, draeniwch y braster a'r badell ffrio coch-poeth arllwys y saws. A fydd fod yn llawer o sblasio a hisian, ond yn ddiweddarach, pan fydd y fodca a rhai o'r anweddu hylif, y broses yn cymryd mwy heddychlon. Mae'n angenrheidiol i roi'r aderyn i mewn i'r saws a'i goginio, gan droi o bryd i'w gilydd ac yn frasteru hylif i teriyaki cyw iâr oedd yr sbeislyd.