Carpaccio Rysáit: swyn bwyd Eidalaidd.

bwyd Eidalaidd yn denu pobl a rhai sy'n hoff o ddanteithion coginiol ledled y byd. Un o'r prydau mwyaf poblogaidd y wlad hon yw'r Carpaccio. Mae'n cael ei sleisio'n denau cig eidion amrwd, sy'n cael ei blas yn bennaf gydag olew olewydd a sudd lemwn a finegr. Mae gan Carpaccio rysáit llawer o amrywiadau. Mae'r pryd yn cael ei ystyried byrbryd. Ar hyn o bryd gall rysáit Carpaccio gynnwys nid yn unig cig, ond hefyd pysgod, bwyd môr, llysiau, ffrwythau, madarch ac yn y blaen. Y prif beth yw bod y prif gynhwysyn yn torri'n fân.

Carpaccio Rysáit ddyfeisiwyd gyntaf Dzhuzeppe Chipriani yn Fenis, ac enwodd ar ôl y peintiwr enwog y cyfnod, a'i enw y Dadeni Vittore Carpaccio. Yn y saig hon ers ennill enwogrwydd rhyngwladol yn raddol ac mae bellach yn paratoi mewn nifer o wledydd.

rysáit Carpaccio traddodiadol yn dweud bod angen i chi i sleisio ffiled cig eidion wedi'i rewi, yn gymwys rhaid iddo fod â tomatos bach, caws parmesan a salad arugula. Y saws ar gyfer pryd hwn yn cael ei wneud o finegr neu sudd lemon ac olew olewydd.

Ond bydd gennych ddiddordeb i wybod bod yna ddigon o opsiynau o wneud dysgl Eidalaidd hwn: Carpaccio o eog, Carpaccio o Carpaccio penfras, cyw iâr ac yn y blaen.

Yma, un o'r ryseitiau carpaccios Cymerwch bobi 400 gram o gig eidion heb lawer o fraster, hanner gwydraid o olew olewydd a chymysgedd o finegr, caprau llwy fwrdd llawr, 2 brwyniaid halltu, 1 llwy fwrdd hanner bylbiau llwy mwstard ac 1 llwy fwrdd gherkins. Nawr mae angen i chi rewi'r cig yn y rhewgell am awr. Rhaid iddo gael ei dorri yn iawn - ar draws ffibrau yn y platiau tenau, dim yn fwy trwchus na darn o bapur. Gosodwch y plât ar y plât mewn haen sengl. Cymerwch brwyniaid ac yn eu socian mewn dŵr oer am 30 munud, a'u sychu gyda napcyn. Nawr mae angen i chi wneud y saws: Cymysgwch hylif halen a phupur, picls, mwstard, caprys, brwyniaid, winwns a sesnin sleisio. Gall y saws yn cael ei baratoi gan ddefnyddio cymysgydd. Cig a saws ei weini ar wahān ar y bwrdd.

Gall Rysáit Carpaccio o bysgod yn cael eu gweithredu gan ddefnyddio ffiledau draenogiaid, bydd angen 100 gram. Yn ogystal, paratoi 70 ml o olew olewydd, 1 zucchini, 50 g salad roced, madarch 50 gram a 10 mililitr finegr balsamig. Denau pysgod wedi'u sleisio gwasgaru ar blât, sy'n cael ei iro gydag olew olewydd. Nawr ychwanegwch halen a'i hanfon yn y ffwrn (200 gradd) dim mwy na thri munud. salad Arugula i'w gymysgu â zucchini ( "sglodion" gwyrdd), madarch amrwd ac olew olewydd. Mae'r salad yn cael ei osod allan yng nghanol eich plât gyda llithren Carpaccio, mae'r cyfan yn dywallt ar ben y finegr balsamig. Yn nodweddiadol, mae'r Carpaccio cael ei wneud o bysgod amrwd, ond mae hyn hefyd at eich blas.

cyw iâr Carpaccio Rysáit hefyd yn eithaf syml. Cymerwch un brest cyw iâr, dau orennau, dau winwns gwyrdd pen, llwy de o olew olewydd, sudd lemwn, olifau a phupur gwyn. Nawr lapio y frest cyw iâr mewn lapio plastig a'i hanfon at ychydig oriau yn y rhewgell. Yna hi torri sleisys tenau a gosod allan ar blât. Dylai Orange eu golchi ac yna'i dorri'n sleisys tenau. Nawr coginiwch y saws: olew olewydd gymysgu â sudd lemwn. Yna cyw iâr dyfrio saws data a rhoi ychydig o nionyn wedi'i dorri. Plât haddurno gyda orennau ac olewydd du.

Dyma un arall cyw iâr Carpaccio rysáit. Cymryd dau frest cyw iâr, 4 wy, suran trawst 2, 2 tomato melyn, hufen sur 2, 2 ewin o arlleg a olew olewydd. Wyau wedi'u ffrio mewn menyn a solyatsya. Mae angen i Tomatos i arllwys dŵr berwedig yn gyntaf, ac yna eu tynnu oddi ar y croen, tynnu hadau a'u torri'n fân. Yna mae hi'n ychwanegu at ei dorri'n wyau. Y saws yn cael ei baratoi mewn suran cymysgydd, garlleg a hufen sur. Gwasanaethu fel a ganlyn: ar blât rhowch sleid tomatos gyda wyau, a phen gosod tafelli tenau o frest cyw iâr, hyn i gyd saws dyfrio.