Adjika Caucasian: rysáit gyda llun

Yr hyn rydym fel arfer yn eu defnyddio i gysylltu hyfrydwch coginiol y cuisine Cawcasws? Sgiwerau a chakhokhbili, lobio a grub, llawer, llawer o brydau cenedlaethol eraill. A byddwch yn cytuno, un o'r prif amodau ar gyfer rhai ohonynt yn eglurder perffaith! Yma, mae'r cyfwyd mwyaf cyffredin - adjika Cawcasws. Mae'r rysáit o'i baratoi, dylid nodi, mae'n wahanol iawn i'r hyn y gair hwn yn golygu bod y mwyafrif helaeth o wragedd tŷ Rwsia. Jam, ychydig yn sbeislyd (neu salad - alw yr hyn yr ydych ei eisiau) o'r tomatos, pupur Bwlgareg melys, afalau a moron cynaeafu mewn symiau mawr ar gyfer y gaeaf, wrth gwrs, yn flasus iawn, ond mae wedi ddim i'w wneud â halen a phupur a elwir adjika Caucasian. Nid yw'r rysáit ei baratoi yn rhy gymhleth, ond mae'n cynnwys garlleg, perlysiau, a halen, ac yn dal i - llosgi pupur chilli mewn swm o'r fath nad dim ond llwyau heb ddim yn gweithio. Gadewch i ni a byddwn yn ceisio ei goginio yn ôl y rheolau o werin cuisine Caucasian.

Hanes Ychydig

Yn ôl un o'r fersiynau sylfaenol y tarddiad y tarddiad, y gair yn dod o'r Abkhaz "halen". Mae hanes y cynnydd sesnin Caucasian adjika (rysáit bydd gyda lluniau yn cael eu dangos isod) yn weddol ddibwys. Bugeiliaid, da byw sy'n pori yn y mynyddoedd, gofalwch eich bod yn halen ei roi i'r anifeiliaid, a fyddai'n achosi newyn mewn defaid, eu gorfodi i yfed, ac yn anodd i fwydo, nagulivaya pwysau a braster. Ac yn y dyddiau hynny fel lluoswm y halen yn eithaf drud. Roedd yn werth yr ymdrech i beidio â ei phwysau mewn aur, ond nid yw pawb oedd ar y boced. I nad oedd y bugeiliaid yn dwyn yr halen a'i ddefnyddio dim ond ar gyfer yr anifeiliaid, fel petai ar bwrpas, dechreuodd y tîm cartref i gymysgu halen pupur poeth a phupur poeth. Ond y bugeiliaid, ac yna yn ymddwyn yn eithaf anodd ac yn dechrau defnyddio halen pupur fel halen a phupur i feddalu ychwanegu ato eto a pherlysiau mynydd. Ac yn ôl y chwedl yn tarddu adjika Caucasian. Rysáit tra gyfyngu ymgorfforiad powdr sych ag ar gyfer llawer o gig a llysiau. O goriander perlysiau hychwanegu a phersli, ac utsho-suneli hmeli-, ffenigl a coriander, garlleg a sbeisys traddodiadol eraill Cawcasws. Efallai y bydd y cyfansoddiad yn amrywio yn dibynnu ar yr ardal o baratoi a dewisiadau personol o goginio alpaidd. Yn Abkhazia gymysgedd a gafwyd yn y modd hwn oedd enw "halen pupur" neu "adzhikttsattsa" - halen overwritten gyda pherlysiau. Yn ddiweddarach, roedd y fersiynau hyn a elwir yn wlyb wedi cael eu defnyddio'n llwyddiannus fel cyfwyd hyd heddiw.

Adjika Cawcasws. rysáit

Crai adjika Cawcasws defnyddio gyda chig a llysiau, seigiau ffrwythau, hyd yn oed gyda melon! Dylid nodi ei fod hefyd yn cael ei ddefnyddio fel sail i rai o'r sawsiau Abkhaz. Ond nid yw hyn yn y saws neu sos coch. adjika Priodol Mae cysondeb past-fel, gellir ei storio am gyfnod hir heb aberthu blas ac ansawdd. cyfrannau Cydymffurfio wrth weithgynhyrchu hollbwysig bwys: Dylai llosgi pupur fod traean i hanner y gyfrol.

cynhwysion

Mae arnom angen: cilo o losgi tân o bupur, ychydig sychu ychydig, mae'r ddau bennaeth o arlleg, dau lwy fwrdd hadau coriander, 100 gram o halen craig fawr. Sesnin: hopys-suneli, ffenigrig, saffrwm Imereti - ar lwy fawr. Ychydig finegr hefyd yn penderfynu i ychwanegu, fel ychydig bach o gnewyll cnau Ffrengig wedi'u malu (ond mae'r ddau cynhwysion diwethaf yn hytrach na gorfodol a ddymunir).

gwaith paratoi

Ac yn awr yn symud ymlaen yn uniongyrchol at y gwaith o baratoi sesnin fel adjika Cawcasws. Mae'r rysáit, fel arfer, yn dechrau gyda gwaith paratoi. Ucheldirwyr cyn rhwbio y past rhwng dwy garreg siâp gwastad. Wrth gwrs, ni fyddwn yn dilyn eu hesiampl: er y gall rhai ceginau fel ategolion neu jewelry offerynnau hynafol o'r fath i'w cael. Mae'n well defnyddio morter - sef ceramig neu garreg. Ac os ei fod yn eithaf modern, y cymysgydd. Mae pupur coch, sy'n cael ei nodweddu gan ei pungency a eglurder am ychydig ddyddiau, mae angen i chi roi ar ddalen ddysgl neu bobi a'i roi mewn ochr cynnes neu heulog, felly mae'n ychydig podvyalilsya. Felly, o leiaf yn mynd i mewn i'r Croesawydd pentrefi Abkhaz.

Cam wrth gam coginio

1. Yn eithaf hawdd paratoi adjika llosgi Caucasian. paratoi Rysáit dechrau gyda puro puprynnau o'r coesyn a hadau. Ar yr un pryd, os ydych am gael cynnyrch finiog iawn, a gall yr hadau adael.
2. pupur Falu â ewin garlleg buro (e.e. mewn cymysgydd) hyd nes y wladwriaeth past unffurf.
3. Mae hefyd yn ychwanegu sbeisys a pherlysiau a ddewiswyd ar gyfer y gwaith o baratoi'r cynnyrch i adjika llosgi Caucasian (y rysáit hwn - o Abkhazia heulog) yn fwy homogenaidd ag y bo modd. Gall fod yr un drefn prodelyvat ac mewn morter, yna mae'n jyst cymryd mwy o amser.
4. Taenwch y pwysau'r cyn-ceramig neu gynhwysydd wydr cyfaint priodol parod. Cyflwyno halen craig (nid fach!) A'r holl tylino drylwyr. Gallwch optionally ychwanegu ychydig o finegr neu sudd pomgranad (ychydig o llwy fwrdd), llwyaid o gnau Ffrengig wedi'u malu.
5. Tylino eto nes cyflwr past tebyg i drwch. Sy'n paratoi Caucasian adjika blasus a sbeislyd.

awgrymiadau defnyddiol

• Gallwch goginio hyn halen a phupur Caucasian boblogaidd nid yn unig yn goch, ond pupur poeth gwyrdd.
• adzhika opsiwn mwy hylif coginio gyda thomatos, er bod yn y prif y rysáit clasurol ac nid ydynt yn cael eu cynnwys. Gyda llaw, mae'r rhan fwyaf o'r siopau a'r farchnad baratowyd y ffordd honno.
• Os ydych chi eisiau, ar y groes, y pigiad yn y cynhwysion ychwanegol pupur coch melys, i osod oddi ar y blas, ac yn malu cnau Ffrengig.
• Adjika cynhyrchu'r dwylo noeth gorau, ac yn gwisgo menig, gan y bydd eglurder o bupur hir eu golchi gyda bysedd heb ddiogelwch.

cadwraeth

Yn wir, adjika crai ei hun yn cael ei gadw yn dda. Digon yw ehangu i jariau a corc dynn - ac yn gallu sefyll i fyny at y gwanwyn ar waelod yr oergell, lle mae'r tymheredd ychydig yn uwch rhewi. Rydych chi eisiau wedi parhau hyd yn oed Caucasian adjika hirach? Mae'r rysáit ar gyfer y gaeaf yn ychydig yn wahanol. Mae'r cynhwysion yn aros yr un fath (ac eithrio y gall pwys o domatos yn cael eu hychwanegu ar gyfer asid pwyslais a dynnu i ffwrdd swm o halen). paratoi'n Offeren fel yn y rysáit gwreiddiol, lledaenu mewn sosban, ar ôl berwi, coginio ar wres isel iawn (dylai mudferwi, nid berwi) a'i droi yn gyson gyda sbatwla pren, neu a fydd yn llosgi! Mae'r broses yn cymryd llai na 10 munud, ar ôl hynny bydru mewn jariau gwydr bach, sterileiddio a rholiau. adjika Caucasian (rysáit ar gyfer y gaeaf) yn barod ar gyfer storio tymor hir, er enghraifft mewn cabinet gegin.