Technoleg paratoi'r toes: a gam wrth gam disgrifiad a'r ryseitiau gorau

cogydd Nofis aml yn wynebu problem o'r fath: mae eisiau i goginio cacen neu cwcis, rysáit llyfr yn agor, ac yno y mae yn ysgrifenedig: ". O'r ddau wyau, cant gram o fenyn, dwy lwy fwrdd o siwgr a 150 gram o flawd dylino'n does teisen frau" Cymerwch cogydd ddechreuwyr i ddilyn y rysáit, yn dod i lawr i gyd yn un bowlen, ac mae'r canlyniad yn nonsens unrhyw. Mae'r toes yn cael ei dylino ac yn dod yn solet wrth bobi. A'r holl oherwydd bod y awduron ysgrifennu llyfrau coginio am ryw reswm yn credu bod person yn cael ei eni gyda gwybodaeth lawn am yr hyn y dechnoleg o baratoi does. Ond y math hwn o sgiliau, a ddylai deall. A bydd yr erthygl hon yn helpu pob newydd-ddyfodiaid yn iawn dylino'n does teisen frau. Mae dau fath o. Ac rydym yn dweud wrthych yn fanwl yr hyn y maent yn wahanol a sut i'w coginio. A byddwn yn datgelu rhai o'r cynnil a chyfrinachau o baratoi'r fframwaith hwn ar gyfer cacennau, bisgedi a theisennau.

Hanes Ychydig

Ymddangosodd crwst ar wawr y chwyldro Neolithig, pan mai dim ond ddynoliaeth wedi meistroli y tyfu a defnyddio perlysiau. Mae'r grawn yn y ddaear maen melin law, powdr yn cael ei ychwanegu mewn ychydig o ddŵr ... Credir bod y cyntaf cynnyrch blawd yn debyg i'r twmplenni. Ond nid yw technoleg coginio crwst mor hen. Disgwylir bod y cynhyrchion cyntaf a wneir ohoni dechreuodd pobi yn y rhanbarth y Gwlff. Mae'r Crusaders, a oedd wedi ymladd ym Mhalesteina gyfer y Bedd Sanctaidd, a ddaeth i Ewrop y rysáit o does, yn ogystal â'r plwg, a budd-daliadau eraill o gwareiddiad. Cwcis o'r ganolfan hon yn gyflym iawn ennill poblogrwydd. Ac enw y prawf - tywod - Rhoddodd coginio Ffrangeg. Wedi'r cyfan, yn y cysondeb y cynnyrch terfynol yn troi allan briwsionllyd, brau. Cymerwch brathu, ac y mae yn y geg crymbl i mewn i "gronynnau o dywod" bach. Mae'n teisen frau gwasanaethu'r de parti Saesneg traddodiadol am bump o'r gloch yn y prynhawn. Nawr byddwn yn dysgu sut i goginio.

cynhwysion

technoleg paratoi cynnyrch yn eithaf syml gan y toes. Mae hyn yn grym pawb, hyd yn oed ddechreuwyr coginio. Ond mae yna ychydig o gyfrinachau angen i chi wybod i wneud y toes troi allan 'n sylweddol briwsionllyd, tywodlyd. Rydym eisoes wedi dweud ei fod yn rhannu'n ddau fath. Yn gyntaf - mae hyn yn y toes tywodlyd symudadwy. I goginio gan ddefnyddio dim ond y cynnyrch sylfaenol hyn a elwir yn. Mae'r blawd, brasterau (menyn, margarîn), siwgr ac ychydig o halen. Er mwyn cyflawni cynnyrch ysblander ei ychwanegu y powdwr pobi (soda, amonia). Mae toes spritz Tywod cysondeb hylif. Ar gyfer ei baratoi yn cael ei ddefnyddio, yn ogystal â chynnyrch sylfaenol, wyau a (weithiau) hufen arall. Wrth gwrs, gallai y ddau fath o does theisen frau a dylai ychwanegu gwahanol sesnin. Gall y rhain fod yn ddarnau o siocled, powdwr coco, sinsir, rhesins, cnau, sinamon, fanila, wedi'i gratio croen lemwn ac eraill.

Cyfrinachau o gynhwysion paratoi

Fel yr ydym wedi dweud, y dechnoleg o does paratoi yn eithaf syml. Ond mae hi wedi ei chyfrinachau hun. Mae'r cyntaf yn ymwneud â'r drefn tymheredd. Os byddwch yn dylino'n does theisen frau yn y gegin gorgynhesu, nad ydych yn cael cynnyrch o safon. Wedi'r cyfan, yn ganolog iddo yn fraster. O'r tymheredd uchel y maent yn toddi. Ac i ni ei fod nid yn unig yn angenrheidiol. Felly, mae'n bwysig i goginio y toes i mewn i ystafell lle nad yw'r tymheredd yn fwy na deunaw gradd. Nesaf - y blawd. Er does burum da dylai fod nifer fawr o glwten, tra ar gyfer y tywodlyd, ar y groes, gyda bach. Ond fel yn ein hamgylchedd nid oes gennym i ddewis yn benodol, yr ydym yn cyfyngu ein hunain at y ffaith y gwyn blawd prynu yr uchaf ansawdd gwenith. Rhaid i'r olew fod yn oer iawn, ond nid o'r rhewgell. I gael y canlyniadau gorau, defnyddiwch fargarîn. Dylai cymhareb Braster fod yn un i un. I pasteiod toddi yn llythrennol yn eich ceg, mae'n rhaid i chi yn gyntaf drosi siwgr i mewn i bowdwr. Wyau a hufen sur, os byddwn yn eu defnyddio, hefyd, fod yn oer.

crwst brau: cynnyrch paratoi a thechnoleg

Prif ffocws y swp o bosibl yw'r braster cymysgu cyflymaf gyda'r blawd. Dyna pam yr ydym yn gyntaf paratoi'r cynnyrch swmp. Mae angen i ni blawd gronynnau mewn amlenni braster. Yna glwten, sy'n cael ei gynnwys ynddo, ni all fynd allan, ac nid y toes fydd elastig, fel burum. Felly, rhaid i chi yn gyntaf sifftio y blawd i bowlen trwy ridyll mân. Nesaf, ychwanegwch cynhwysion eraill swmp: siwgr powdwr, halen, powdwr pobi (powdwr ar gyfer soda pobi neu amoniwm). Os bydd y presgripsiwn yn dibynnu powdwr coco, fanila, sinamon, sinsir wedi'i gratio a chydrannau eraill tebyg, hefyd eu vsyplem ar hyn o bryd. Cymysgwch yr holl gynhwysion swmp. Cymerwch y menyn oer ac yn galed gyda margarîn (neu olew coginio) ac yn gyflym iawn yn eu rhwbio ar gratiwr bras. Mae'r sglodion cymysgwch y blawd gyda'ch bysedd. Gweithio hyd at y bowlen cyfan yn cael ei lenwi gyda hyn a elwir yn friwsion bara.

crwst brau: ryseitiau a thechnoleg coginio

Wrth gwrs, ar gyfer pob eitem a ragnodir gan ei set ei hun o gynnyrch a'u maint. Yma, mae angen i ddibynnu ar bresgripsiwn. Eto i gyd mae yna fformiwla penodol ar gyfer y toes perffaith. Mae'n gorwedd yn y cyfrannau o gynhyrchion sylfaenol. Mae'n rhaid i'r pryd cyfan yn mynd ddwywaith yn fwy na braster. Ond ni ddylai fod yn gyd ar unwaith arllwys i mewn i bowlen. Gadewch rhywfaint ohono ar gyfer swp yn nes ymlaen. Mewn powlen rhowch y cam cyntaf y cynnyrch sylfaenol mewn cyfrannau o'r fath: tri chan gram o flawd - menyn gyda margarîn, dau gant a chant a siwgr powdwr. Nid yw hyd yn oed cynnyrch llawn siwgr peidiwch ag anghofio i ychwanegu pinsiad o halen. Mae'r toes nad oedd yn gweithio, "pocedu" vsyplem ychydig soda ac amonia - yn llythrennol ar flaen cyllell, fel arall bydd y cynnyrch yn caffael arogl annymunol. Nawr, mae'n bwysig i wneud tylino toes elastig yn gymedrol. Braster yn dechrau i doddi, ac yn y "briwsion bara" i sefyll gyda'i gilydd yn hawdd. Kata bowlen o bynsen a symud ei ddwylo. Mae pob un o'r "briwsion bara" wedi dod yn rhan o'r prawf.

Yr hyn sy'n bwysig i chi wybod wrth gymysgu

Mae'r drefn tymheredd yn bwysig iawn ar hyn o bryd. Os bydd y tymheredd yr ystafell yn is na phymtheg gradd, ni ddim yn stopio yn ystod y cam o "briwsion bara" gan y bydd yn parhau i fod yn gadarn brasterau. Os bydd y thermomedr yn y gegin fod dros bump ar hugain, y menyn wedi toddi ac yn sefyll allan oddi wrth gyfanswm pwysau'r cynnyrch. Ar yr un pryd, mae'n bwysig coginio crwst yn brydlon ac yn drylwyr. Adolygiadau profiadol cogyddion yn cael eu cynghori i ymlaen llaw-osod bwrdd torri i mewn i'r oergell a pharatoi cynhwysydd o ddŵr iâ, a ddylai fod o bryd i'w gilydd i leihau ei ddwylo. Rydym yn cymryd allan powlen o bynsen. Symudwch ef ar dorri blawd fwrdd pren. Mesim dwylo yn gyflym ac yn egnïol, rholio ymylon y tu mewn i Bun. Dylai'r toes fod â llyfn, elastig, ond afloyw. Os disgleirio bynsen, yna toddi menyn hefyd. I gywiro hyn, mae'n rhaid i chi roi'r toes yn yr oergell.

lamineiddio

Ar y pwynt hwn yn dilyn yr un gofynion wrth gymysgu. Hynny yw tymheredd oer a chyflymder. Tynnu allan o'r bynsen oergell ysgafn dwylo obmyat. Ond mae'r toes teisen frau tylino yn hwy, y mwyaf anodd fydd y cynnyrch ohono. Taenwch y bwrdd gyda blawd. Rhowch ef yng nghanol y toes, gan roi siâp brics. Rydym yn cymryd allan o'r rholbren oergell. Rholiwch allan o'r ganolfan i'r ymylon. Ar yr un pryd yn symud oddi wrth y pin rholio ac i lawr ar ongl sgwâr, gan droi y bwrdd o gwmpas. Mae'r dechnoleg o goginio crwst yw bod angen i ni gyflwyno haen weddol denau. Nid yw hyn yn y cacennau sbwng, a phasteiod. Ni ddylai Mae haen o does rholio yn fwy na wyth milimetr o uchder.

Sut i baratoi toes tywod-Spritz

Wrth i ni yn cofio, yn yr ail fath o sylfaen ar gyfer cacennau a bisgedi ychwanegu cynhyrchion hylifol - wyau a hufen sur. Weithiau, os yw'r toes yn mynd yn rhy serth a rholio yn wael, cracio, arllwys ychydig o ddŵr. Ond mae'n difetha blas pobi. Nid yw technoleg o spritz paratoi toes fath yn llawer wahanol i'r un a ddisgrifir uchod ni. Pan fydd gennym 'briwsion bara ", rhowch y rhif a nodir yn y rysáit, wyau a hufen sur. Dylino'n nes Bun elastig. Os yw'n ychydig yn sgleiniog, nid yw'n broblem. Rydym yn trosglwyddo'r toes ar fwrdd blawdiog, tylino parhau yno. Ar wyau, mae'n bwysig peidio â gorwneud hi. Gall proteinau roi cynnyrch anhyblygrwydd. Felly, mae'n well i gyfyngu melynwy un. Hufen sur braster ychwanegol yn rhoi'r toes mwy tynerwch a crispness. Rhaid i hyn cynhwysyn fod o ansawdd uchel, yn drwchus iawn.

cynhyrchion pobi

yn gyntaf rhaid i'r ffwrn gwres i fyny at y tymheredd a nodir yn y rysáit. Os byddwn yn gwneud cwcis, cyrliog rhiciau torri i mewn ffurfio toes. Symud y workpiece ar yr hambwrdd, leinio â phapur goginio. Chet haen deneuach o does, y tymheredd yn uwch ac yn llai na'r amser coginio. Yn unol â hynny, po uchaf y gacen, rhaid i'r ffwrn fod yn oerach. Parodrwydd i wirio y gêm o gynhyrchion o'r fath, os splinter yn dod allan yn sych - yn barod. Technoleg o baratoi cacennau y toes yn caniatáu'r defnydd o fetel neu silicon basgedi. Mae angen i'r wyneb o gynnyrch o'r fath i pigo mewn sawl man gyda fforc fel nad yw'n cael ei chwyddo. Mae angen cacennau popty a cwcis nes lliw rosy euraidd.

cacennau tywod

Ar gyfer cynhyrchion o'r fath yn ei gwneud yn ofynnol cynhwysion hylifol. Technoleg o baratoi cacennau y toes yn golygu defnyddio llaeth. Ar gwydr llawn o'r cynnyrch hwn angen can gram blawd 180 g menyn 100 g siwgr eisin, dau wy, 10 go bowdr pobi a phinsied o halen. Ddewisol, gallwch arllwys y cytew mewn dau llond llaw o resins, fanila, wedi'i gratio croen lemwn, bricyll wedi'u sychu, prŵns, darnau wedi'u torri. Ymgyrch yn dechrau gyda chymysgu cynhyrchion swmp. Yna ychwanegwch y menyn oer wedi'i dorri. Gyflawni "briwsion bara." Cyflwyno mewn powlen yr wyau a llaeth. Beat torfol. Ychwanegwch y rhesins neu bwydydd eraill. Unwaith eto, curo, cytew i saturate gydag ocsigen. Arllwyswch i mewn i badell gacen. Rydym yn rhoi mewn wedi'i gynhesu ymlaen llaw cant ffwrn naw deg gradd. Pobwch am tua deugain munud.