Tartar Tiwna: paratoi syml!

Wel, yn gyntaf, mae angen nodi ar unwaith fod y tartar - nid yn unig yn adnabyddus ac yn cael eu gwerthu ym mhob saws archfarchnad heddiw. Mae hyn yn cyfeirio at y saws tartar (cuisine Ffrangeg): melynwy wedi'u berwi'n galed, winwns gwyrdd a menyn (efallai, a ciwcymbrau, a pherlysiau) heb lawer o fraster, sy'n gwasanaethu prydau pysgod a chig traddodiadol. Tartar - mae hefyd yn ail ei baratoi dysgl bron amrwd iawn o gig neu bysgod. Tiwna tartar - hyd yn oed ddysgl yn hytrach dull sy'n caniatáu i ddarparu'r pysgod i'r amrwd bwrdd. Mae hefyd yn cyfeirio at fwyd Ffrengig. Gadewch i ni edrych yn fanylach rhai o'i ryseitiau.

tartar tiwna

Mae hyn yn union y senario, pan oedd y saws un enw o'r un ddysgl. Felly "mayonnaise" cogyddion yn Ffrainc unwaith udumali i lenwi ffordd arbennig o goginio cig amrwd neu fwyd môr. Tan hynny, nid pwdin hwn yn Galaidd, ac yn ei tharddiad geiriau a tharddiad gwreiddiau Tatareg gweld yn glir. Ac yn paratoi yn bennaf yn y cig amrwd - cig eidion neu gig ceffyl. Ac yn Ffrainc, yn ôl y chwedl, daeth i fyny gyda'i pysgod cogydd (neu fwyd môr) ac amrwd. Mae'r ddelwedd newydd yn gysylltiedig ag ardaloedd arfordirol lle mae cynhyrchion pysgod ar gael yn helaeth. Dyma sut y nomadiaid bwyd troi'n fwyd blasus ar gyfer gourmets - gwir connoisseurs o gastronomeg uchel. Heb ei basio gan bob math o sawsiau a dresin, felly nodweddiadol o gogyddion Ffrengig (fel saws tartar roi yn awr ar y cynhyrchu diwydiannol ac mae bron yn drysor cenedlaethol). Tartar o diwna, eog, rhywogaethau pysgod eraill enillodd gadarn y calonnau o gefnogwyr blasus. Ac nid yn unig yn Ffrainc ond hefyd ar draws y byd. Hyn yma yn weledol danteithfwyd lwfans trawsnewid yn gyfan gwbl prydau diymhongar.

tartar Tiwna. Rysáit gydag afocado

Mae arnom angen: ffiled diwna - am bunt, dau pupur melys Bwlgareg, un afocado, un criw winwns gwyrdd (100 gram tua), criw o cilantro, ychydig o ddail mintys, hanner leim, cwpl o lwy fwrdd o olew olewydd, sbeisys a halen y môr.

paratoi

Coginio pryd yn syml iawn ac yn gyflym. Tiwna dorri'n giwbiau fân (gallwch dorri ar grinder bras). Hefyd, pupur, a mwydion afocado. Mae pob arllwys i mewn powlen a chymysgwch yn drwyadl ond heb sêl gormodol, nid i droi yr holl beth i mewn llanast. Dylai pob perlysiau yn cael eu torri'n fân a'u hychwanegu at y màs y baratowyd yn gynharach. Mae pob un o'r prydau Arllwyswch sudd leim, gwasgu o haneri ffrwythau. tartar tiwna gydag afocado yn barod bron. Os bydd y ddysgl yn dod yn rhy annelwig, gallwch ddal i ychwanegu'r sudd leim, pupur, halen - yn ôl eu syniadau eu hunain. A'i weini ar blât leinio â gwyrddni. I gyflwyno saws dysgl dwyn y teitl, sydd hefyd yn gallu cael eu coginio gyda ei ben ei hun (mae hyn yn disgrifio isod).

Awgrymiadau defnyddiol Croesawydd

Gyda llaw, os y llaw (neu'r archfarchnad agosaf) nad oes unrhyw galch a afocado, y cynhwysion mae'n ddigon cael eu disodli gan - yn y drefn honno - lemwn a chiwcymbr. Mae halen môr yn y garreg arferol. Mae blas o hyn, wrth gwrs, ychydig yn newid, ond y bwyd yn eithaf cadw ei wreiddioldeb a piquancy.

tartar tiwna

Cymerwch pwys o ffiledau tiwna, hanner cant gram o gnau pistasio, ychydig o gaprys, tomato heulsych, lemwn, ychydig llwy fwrdd o olew llysiau (o ddewis - olewydd), halen, pupur at eich dant.

paratoi

ffiled tiwna dorri'n giwbiau braidd yn fach, ond fel na fydd y uwd ei ffurfio. Mewn gwasgfa morter cnau pistasio coginio, wedi'u plicio. O sudd lemwn ac rydym yn pwyso i ychwanegu pupur a halen. Arllwyswch olew olewydd o. Tomato a chaprys torri'n giwbiau bach. Mae'r holl gynhwysion yn cael eu rhoi mewn cynhwysydd addas yn ôl cyfaint a chymysgedd. Ffurfio i mewn brics glo a'u gosod ar blât, wedi ei addurno gyda pherlysiau.

Eog yn lle tiwna

Weithiau, hyd yn oed yn y silffoedd pysgod modern mewn siopau anaml dod ar draws tiwna ffres. Ei bris (yn enwedig os ydym yn sôn am y vulgare Atlantic) yn gadael offrymau llawer mwy pleserus. eog halltu llawer mwy hygyrch, lle, hefyd, yn gallu coginio tartar da. Gall yr holl gynhwysion yn cael eu gadael yn yr ail rysáit. Ond tiwna ei ddisodli gan eogiaid. Dylid hefyd ei dorri'n fân ddarnau llai, ond nid yw slwtsh a chymysgedd yn ôl y rysáit gwreiddiol gyda'r cynhwysion eraill. Yna caiff y màs yn cael ei pydredig i mewn i cwpanau bach a - yn yr oergell am hanner awr. Yn y cyfamser, gallwch dorri allan o tafell bara du i gyd-fynd maint y mowldiau. Mae oeri yn yr oergell (ar hyn o bryd, ychydig iawn o bwysau a caledu cydio) - troi oddi wrth y pwysau llwydni tartar ar y darn o fara, ac yn y fath gwasanaethu sbeislyd.

saws

Mae rhai cogyddion yn iawn yn credu bod y prif beth yn y ddysgl - ei fod yn y saws. Mae'r cogydd saws tartar eponymaidd hefyd yn hawdd. Cymerwch 2 wedi'u berwi a 1 melynwy wy amrwd, hanner cwpan o olew olewydd, criw o winwns gwyrdd, ychydig o ewin o arlleg, ychydig o olewydd, heb y cerrig, ciwcymbr marinadu, hanner o sudd lemon (neu leim), pupur. Mae pob un o'r gymysgedd hon mewn cymysgydd a halen yn ôl disgresiwn. Gweinwch gyda tartar physgod o diwna mewn powlen ar wahân.