Sut i goginio cebab go iawn yn Armeneg

Armenia bwyd - un o'r hynaf yn y Cawcasws. traddodiadau coginiol hen yn cael eu cadw yn ofalus gan y bobl am ganrifoedd ac wedi goroesi bron yn ei ffurf wreiddiol. Ac mae'r prydau eu hunain yn achosi ddiddordeb byw yn y gourmet a rhai sy'n hoff cyffredin o fwyd blasus ac iach. Sicrhewch eich bod yn gallu fel enghraifft o seigiau mor wych ac annwyl fel cebabau.

Nodwedd cynnyrch

Beth yw'r cebab yn Armeneg? Yn gyntaf oll, ei fod yn y mathau dewisol'yn cig dafad, anaml moch. Yn ail, gofalwch eich bod yn sbeisys a pherlysiau i roi bwyd sawrus blas arbennig. Mae'r rhain yn cynnwys basil, coriander, pupur, clof. Yn aml, y cig, er mwyn cael cebab go iawn yn Armeneg, Marina, nid yn unig mewn finegr neu win, ond mewn pomgranad sudd, brandi neu kefir. Ac, wrth gwrs, ar gyfer y prydau yn cael eu nodweddu gan eu ffyrdd arbennig o goginio. Mae llawer o sylw yn cael ei dalu i'r maint pob darn o gig. Yn draddodiadol sgiwerau mewn rhost Armenia o preforms pwyso 30 T. O ganlyniad, yn y gyfran o fwyd a fwyteir tua 125-130 g y prif gynnyrch. Mewn sawl rhanbarth o gig Armenia pobi gyda winwns, eggplant a thomatos. Diolch i lysiau, mae'n arbennig o juicy ac yn caffael tusw unigryw o flasau. Sgiwer yn bwydo Armenia, yn ôl y decal coginio hynafol ar fara pita, gyda llawer o bersli ffres a dil casglu mewn bwndeli bach.

Un o'r hen ryseitiau

Er mwyn paratoi ar y gwir rysáit cebab shish Armenia a ddaeth i ni o cyn cof, ei gwneud yn ofynnol i gymryd 2 kg o gig moch neu'r gwddf, 1 kg o winwns, nid yw 1 ffetws yn cael ei aeddfedu pomgranad a halen i flasu, pupur coch, basil, persli, cilantro eto. A bod yn siŵr y Pita tenau gacen. Y cam cyntaf yw marinate cig. I wneud hyn, torrwch nhw i mewn dognau, yn drylwyr bob halen a phupur, ychwanegu at y pot enamel uchel. cylchoedd winwns, torrwch, yn ychwanegu at y cig, cymysgwch yn ysgafn. Gorchuddiwch y sosban a'i roi mewn lle oer am 8-12 awr. Gwasgwch y sudd o bomgranad ac arllwys iddynt Armenia arbennig sgiwerau o borc am tua hanner awr cyn i chi ddechrau ffrio iddo. Threaded ar saute cig sgiwerau nes yn feddal, gan eu troi yn ôl yr angen. Ar wahân, torrwch y lawntiau - plu winwns, persli coesau, dil, cilantro. cig wedi'i goginio, cael gwared ar y sgiwerau a chymysgu gyda pherlysiau, lapio mewn bara pita a'i weini.

Rysáit "yn Sevan"

byddwch cebabs Armenia go Rhyfeddol blasus, os ydych yn ei wneud ar sail argymhellion y rysáit yma. Y brif uchafbwynt ddysgl yw bod y cig yn cael ei farinadu mewn llaeth sur (llaeth curdled neu iogwrt). Ac fel iogwrt yn unig awr i dreulio bron i 90%, yr wyf hefyd cebab hefyd yn cael ei gaffael yn gyflym. Felly, yn cymryd 1 kg o gig oen heb lawer o fraster. Am juiciness ychwanegwch 150 go lard. Yn ogystal, bydd angen 4 winwns, 4-5 ewin o arlleg, hanner litr o iogwrt. Ac i roi blas halen a phupur poeth. torri cig yn ddarnau a la carte, torrwch y nionyn wedi'i ddeisio, garlleg a chymysgu mewn padell ddofn ac arllwys iogwrt. Mae'r marinâd ychwanegu halen a phupur du. Rhowch badell yn y 10 awr lle oer. Yna, cael gwared ar y darnau o gig, socian drwy eu napcynau a strung ar sgiwerau gymysg â tafelli tenau o gig moch. Ffrio nes eu coginio yn y marwor. Cyn gweini, taenu gyda pherlysiau wedi'u torri, bob sgiwer bostio criw bychan o bersli.

Cig "gan Kara"

dysgl Armenia traddodiadol arall yw ar eich desg, a bydd gwesteion yn synnu o'r ochr orau os byddwch yn paratoi y barbeciw gwreiddiol, y cyfeirir atynt fel "ar-Kara," neu "y Dwyrain Canol". Cig yn unig angen cig dafad ar ei gyfer, saethu gyda'r meingefnol gyfran o'r carcas. Dylai fod yn rhydd o wythiennau a ffilmiau. Barbeciw mae'n cael ei dorri'n ddarnau mawr o tua'r un maint a siâp crwn. Felly, ar gyfer prydau un parti, bydd angen o leiaf 2 kg o gig dafad. Gymysg ar bacwn cig sgiwerau ddylai o reidrwydd braster-gynffon. Rhaid iddo fod rhwng 500 g a marinâd Wel yn y rysáit (o'i gymharu â mathau eraill o Transcaucasian cebab shish), yn rhy garedig. Iddo ef drwy grinder cig sgrolio 10-12 winwns canolig. Paratoi croen lemwn ffres, torrwch y mwydion a'r croen (heb hadau). Cysylltu y ddwy gydran, arllwys 50 g cognac a 2 llwy fwrdd o finegr, yn ddelfrydol grawnwin. Trowch 3 llwy de o halen, un - o bupur melys a dwy lwy fwrdd o berlysiau wedi'u torri o basil, cilantro a dil ac ychydig bach o ewin ddaear. Cymysgwch yn dda.

Grilio "gan Kara"

cig a lard Paratowyd yn gorwedd mewn pot enamel. Arllwyswch marinâd a socian 8 awr. Torrwch yn gylchoedd trwchus o 5-6 cm tomatos aeddfed, yn gadarn. cig marinadu threaded ar sgiwerau, yn ail gyda bacwn a thomatos. sgiwerau ffrio nes coginio, bob tro cyn troi'r dŵr marinâd. Gweinwch, taenellodd gyda pherlysiau sgiwer a'i lapio mewn bara pita. Ar wahân, ffriwch y tafelli socian mewn finegr, eggplants ac a'u gwisgodd hwynt hefyd yn gwasanaethu cig.