Sut i baratoi pilaf yn y crochan ar dân

Faint o bobl sy'n gwybod sut i goginio reis, felly mae ryseitiau. Mae hyd yn oed yn wir feistr ar ei grefft o bryd i'w gilydd fod rhywbeth hychwanegu neu eu dileu allan o'u ffordd o goginio. Ond mae yna gwpl o bethau sy'n uno holl gefnogwyr bwyta hwn pryd blasus. Yn gyntaf, mae'r plov mwyaf blasus - cig dafad, yr ail: mae angen i goginio ar dân, i flasu ac arogli oedd y mwyaf naturiol. Ac yn awr rydym yn edrych ar sut i baratoi briodol pilaf yn y crochan ar dân.

Ar crochan desyatilitrovy angen y cynhwysion canlynol: dau becyn unsteamed reis grawn hir, 2.5-3 kg o gig oen neu gig arall, dau gilogram o foron a winwns, am litr o olew blodyn yr haul, tua phedwar litr o ddŵr, 4-5 penaethiaid garlleg, halen a sbeisys (du a phupur coch, cwmin).

Erbyn hyn, mae edrych yn agosach ar sut y byddwn yn paratoi pilaf cig oen mewn crochan.

Rhowch y tegell dros wres uchel a'i arllwys i mewn iddo olew blodyn yr haul. Torrwch ddarnau o gig yn hytrach mawr a peledu ar ôl olew ei gynhesu. Arhoswch nes bod yr holl y dŵr yn anweddu, gan adael dim ond menyn a chig, er ei droi yn rheolaidd. Torrwch yn hanner cylchoedd winwns a'u rhoi yn y crochan, yn parhau i droi yn rheolaidd. Ymlaen at y bwa yn barod, ac yna gosod y moron, wedi'i dorri'n stribedi tenau. Fry, peidiwch ag anghofio i droi nes bod y moron yn feddal. Pepper a halen arno. Halwynau cymryd pum llwy de, a gymerwyd hanner y gyfrol. Dwyn i parodrwydd, ac yna arllwys dŵr. Ychwanegwch yr halen sy'n weddill a'r holl sbeisys, berwi.

Rydym yn symud ymlaen i'r ail gam o baratoi prydau fel pilaf mewn crochan ar dân. Cau caead cynhwysydd berwi ac yn cymryd ymaith y tân ar y ddwy ochr. Rydym yn disgwyl 20-30 munud, gan wneud yn siŵr fod y tân smoldered yn araf, nid diffodd yn llwyr.

Y cam olaf. Tynnwch y caead a rhowch y gwres mwyaf. ychwanegu ychydig o halen os oes angen. Pan fydd y ddysgl dynn cornwydydd, gosod y reis (gyfartal dros y cig). Cymysgwch amhosibl!

Rydym yn aros tan bron yr holl ddŵr berwi i ffwrdd. Pan fydd y reis yn cael ei fewnosod i mewn iddo o flaen llaw ewin o arlleg wedi'u plicio - ychydig yn ddyfnach, fel nad ydynt i gael eu gweld. Yn awr, ei orchuddio â chaead a gwneud y lleiaf tân. Rydym yn aros am barodrwydd, sy'n cael ei bennu gan berwi pob dŵr a reis yn feddal.

Yna gwared ar y pot oddi ar y gwres ac yn cynnig cyfle i oeri i lawr. Mae pob pilaf mewn crochan ar y tân yn barod!

Er bod y cig oen pilaf coginio clasurol, mae yna sefyllfaoedd lle nad yw cig o'r fath yn addas. Yn yr achos hwn, gallwch baratoi risotto da gyda porc mewn crochan. Ef fydd hefyd yn mwynhau plant ac oedolion.

Paratoi pryd hwn, mae angen crochan o haearn bwrw dwfn gyda gwaelod a waliau trwchus. Cynhwysion: reis, moron a phorc - am hanner cilogram, dau winwns, pennaeth o arlleg, cwpan o olew blodyn yr haul, dau pupur poeth bach, barberry, 1/2 llwy de cwmin, halen.

Nawr rydym yn paratoi pilaf mewn crochan dros dân o borc. Arllwyswch i mewn tegell mawr o 200 gram o fenyn a'i roi ar dân. Ar ôl ei gynhesu rhoi'r asennau porc a'u ffrio am 8-10 munud. Yna rydym yn eu cael ac yn gosod y cylchoedd nionyn wedi'i sleisio neu gylchoedd hanner. Ffrio nes yn frown euraid. Torrwch porc ar ddarnau canolig a thaflu at y winwns. Torrwch yn moron julienne denau ac yn taflu i mewn i'r crochan lle mae'r cig wedi brownio ychydig. Gan ei droi, coginiwch am ddeng munud arall. Ychwanegwch y pupurau, cwmin a garlleg. Llenwch yr holl ddwr, halen, coginio am 40 munud.

Mae pedwar deg munud socian reis, ac yna draenio'r dŵr ac yn ychwanegu at y cig. Rhowch Barberry, ben i fyny gyda dŵr berw a'i goginio. Pan fydd y dŵr yn anweddu, ei orchuddio â chaead a'i goginio nes nes bod y reis yn feddal. Tynnwch oddi ar y gwres a gadewch ar 20 munud cyn ei weini, tynnwch y pupur a'r garlleg, troi.

Bon Appetit!