Ryseitiau Sterlets Coginio

Stwrsiwn yn perthyn i'r teulu o sturgeons. Mae'r pysgod yn hoff iawn o Rwsia Tsar Ivan Grozny, ac mae'r Peter Roeddwn i eisiau ei weld ar y bwrdd bob dydd, felly yn cael ei ystyried i fod y pysgodyn stwrsiwn brenhinol.

Er bod y seren ifanc o'r enw pysgod coch, cig, ei bod yn wyn. Mae'r blas yn debyg i cig llo, ac mae bron dim esgyrn. Mae'r cig, yn enwedig yn y llo y pysgodyn a geir yn ddefnyddiol iawn i asidau brasterog dynol, gan leihau y celloedd nerfol ac atal ymddangosiad canser.

Mae gwahanol ryseitiau ar gyfer sterlet: gall fod yn berwi, stemio, rhost a stiw, pobi, mwg a gwneud asbig. Weithiau sterlets ychwanegu gwin neu siampên.

Mae'r ddysgl troi allan blasus, mae angen i chi ddewis y pysgod cywir. Gwiriwch, pysgod ffres neu na all fod yn ffordd syml - i'w roi yn y llaw ac yn ei weld yn hongian gyda'i ddwylo neu beidio.

Rydym yn cynnig ryseitiau sterlet chi. Yma, er enghraifft, stwrsiwn pobi mewn halen môr. bydd angen i'r elfennau canlynol:

* 2kg Sturgeon
Sea halen 3.5 kg mawr
Môr bas halen 1 kg
* Mwstard (hadau) 100 gr
* Olewydd olew 1 llwy fwrdd
* Gwyn powdr pupur, halen

Cyn i chi goginio stwrsiwn, mae angen i ddadmer, cael gwared ar y tagellau, perfeddion ac yn lân, yna rinsiwch, cael gwared ar y asgell ddorsal a vizigu, hooking o gwmpas y fforch y gynffon. Mae'r pysgod yn cael ei sychu gyda lliain a sgwrio y tu mewn halen a phupur gwyn. Mae'r cwpan yn cael ei arllwys halen môr, mwstard ac arllwys yr holl wydr dŵr. Mae'r gymysgedd yn lledaenu ar dun pobi a'i roi ar y bol pysgod i lawr.

Olew olewydd yn angenrheidiol i ceg y groth y pysgod yn ôl ac ochrau, ac yna yn ysgafn gwasgu dwylo, Sgeintiwch weddill seren ifanc gymysgedd. Pobi pysgod rhoi mewn wedi'i gynhesu ymlaen llaw i ddau gant o ffwrn gradd a bobi.

Paratoi sterlet yn y ffwrn yn cymryd tua hanner awr. Paratoi pysgod yn cael eu tynnu oddi ar y popty a gwared ar y croen. Os yw halen y brychni, y gramen deillio o hyn yn angenrheidiol i dorri trwy daro 'i ag a morthwyl. Cyn gweini stwrsiwn addurno gyda lawntiau a thomatos ceirios.

Gall pysgod gael eu pobi yn y ffwrn yn y papur memrwn - ni fydd yn gollwng sudd, a physgod yn cael juicy iawn a blasus. Mae'r rysáit hon sterlet syml iawn. Mae angen i ni gymryd pysgod, pupur a'i roi ar ddalen o femrwn. O'r top i roi'r basil neu bersli a allspice pys ychydig. Ar ôl hynny y pysgodyn yn cael ei lapio a'i roi mewn popty wedi'i gynhesu ar 180 ° C. Ar ôl 45 munud o goginio yn y pysgodyn sterlet ffwrn yn cael ei gwblhau ac yn barod i gael ei gyflwyno, dyfrio gyda sudd lemwn ar y top. Gallwch addurno gyda sleisys lemon.

Nid yw Ryseitiau o sterlet ar y grid yn gymhleth hefyd. Dyma un ohonynt.

* Pysgod 1 kg
* 100g Menyn
* Briwsion bara
* Lemon 1 darn
* Mayonnaise a saws tomato 250g
* Halen, pupur

Glanhau pysgod i mewn i rannau, mae angen i gael gwared ar brethyn lleithder a rhwbio ar bob ochr gyda halen a phupur, brwsh gyda menyn a rôl mewn briwsion bara. Gall y pysgod yn cael ei ffrio fel dogn neu carcasau cyfan. I wneud hyn, bydd angen i chi gael gwared ar y esgyll pysgod a fflatio heb wahanu'r haneri ar wahân. Ar ôl seren ifanc mae hyn yn brethyn yn rhy sych, halen a phupur, ysgeintio gyda menyn a rôl mewn briwsion bara ac yna ei roi ar y rhesel a lle yn brwylio wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Gall Gweinwch y pysgod a sglodion gorffenedig yn cael eu haddurno gyda sleisys o lemon.

Mae yna, wrth gwrs, ryseitiau cymhleth iawn ar gyfer stwrsiwn, er enghraifft, llysiau rhost a stwffio'r pysgod iddynt, yn ail â haenau o gaws a berdys neu goginio stwrsiwn dan saws siampên. Still, does dim byd tebyg gril neu glo, ac ar gyfer hynny'n ddigon mymryn diberfeddu gyda sudd lemwn, blas gyda sbeisys a halen i roi blas.