Rysáit picyll macrell

Darn o bysgod, wedi'u marino mewn casgen, blasu, os gwnewch chi eich hun. Wedi'r cyfan, rydych chi'n seiliedig ar eich chwaeth a'ch dewisiadau eich hun. A pwy, fel chi, sy'n gwybod am eich hoff ddanteithion. Y cartref mwyaf blasus yw macrell picyll macrell. Mae ei rysáit yn werth lleisio i bawb sy'n hoff o raznosolov.

Mae macrell, fel unrhyw bysgod, yn rhaid i chi allu dewis. Mae'n annhebygol eich bod yn byw yn y Tiriogaeth Primorye a bydd yn gallu prynu pysgod ffres, yn amlach mae gennym y "pleser" i brynu carcas wedi'i rewi. Felly, i macrell, wedi'i biclo yn y cartref, troi allan, fel y dywedant, mae eich bysedd yn licio, mae angen i chi ei werthuso'n gywir. Wedi'r cyfan, bydd blas a arogl y ddysgl derfynol yn dibynnu ar ffresni'r pysgod ac amodau ei storfa.

Yn yr arolygiad gweledol, dylai pysgod fod heb ddiffygffurfiadau (kinks a chwythau), heb aflonyddwch uniondeb ffibrau a chroen, heb staeniau a arogl annymunol. Mae olion y pysgod wedi'u rhewi yn ysgafn, ac mae'r llygaid yn dryloyw. Mae'n bwysig rhoi sylw i'r telerau a'r amodau storio a nodir ar y pecyn pysgod, dylid nodi bod y pysgod yn cael ei storio dan wactod am gyfnod hirach. Ni ddylid ail-rewi unrhyw gynnyrch. Fel arall, bydd ffibrau cyhyrau'r pysgod yn colli eu elastigedd ac yn dod yn ddiddiwedd, ac ni fydd yr edrychiad yn annymunol iawn.

Rhaid tynnu'r macrell wedi'i rewi o'r siambr a'i thagu am 10-14 awr, yn dibynnu ar faint y macrell a'r gyfundrefn oeri. Dylid ymestyn y broses o ddiddymu mewn amser a heb amrywiadau sydyn mewn amodau tymheredd, hynny yw, mae'n well defni oeri yn yr oergell ar y silff isaf, lle mae'r tymheredd yn amrywio o 2 i 6 ° C.

Mae Macrell yn eithaf fforddiadwy yn y pysgod ffactor pris, sy'n cyfuno'r cyfrannau gorau posibl o bris ac ansawdd. Mae ei gig yn gyfoethog o brotein, sy'n cael ei amsugno gan y corff sawl gwaith yn well na chig anifeiliaid. Mae ffiled, yn ogystal â set fawr o fitaminau (A, D, Group B), yn cynnwys llawer o sylweddau pwysig ar gyfer cynnal homeostasis (magnesiwm, fflworid, ffosfforws, ïodin). Mae asidau brasterog annirlawn yn bresennol yn y pysgod, sy'n arferoli gwaith y system gardiofasgwlaidd ac yn effeithio'n anuniongyrchol ar lefel siwgr yn y gwaed, sy'n rhoi hyd yn oed mwy o werth maeth. Gall y pysgod hwn gael ei alw hyd yn oed yn ddeietegol, os nad oedd yn cynnwys y swm o olew pysgod, sydd, fodd bynnag, mewn symiau rhesymol hefyd yn angenrheidiol ar gyfer y corff.

Mae macrell, sydd wedi'i marinogi, y rysáit rydym yn ymgorffori mewn gwirionedd, yn awgrymu bod y cynhwysion canlynol yn bresennol: macrell wedi'i rewi'n ffres - 3 darn, nionyn - 100 gram, moron 150 gram, siwgr a halen wedi'i goginio - 2 llwy fwrdd, pupur melys - 5 darn, pupur du - 10 darn, dail bae - 3 darn, finegr bwrdd 9% - 4 llwy fwrdd, 1 litr o ddŵr wedi'i hidlo.

Clirio'r carcas o'r entrails, tynnwch y ffilm fewnol, fel na fydd y pysgod yn anhygoel, torri'r pen a'i rinsio dan ddŵr rhedeg. Rhowch amser i wydr dwr, os oes awydd ac angen, gallwch chi ddadelfwyso'r pysgod ar y ffiled. Gyda llafn denau o'r cyllell, gwnewch ymgwyddiad dwfn ar hyd y cefn i'r cord a gwasgu i lawr ar y cord mewn siâp wedi'i fflatio. Bydd y pysgod yn rhan o ddwy ran. Meinwe i gael yr esgyrn costal. Mae'r ffiled yn marinated yn gyflymach na'r darnau. Os cewch eich defnyddio i'r darnau o'r gasgen, hynny yw, yn draddodiadol ac yn yr hen ffordd, yna torrwch y carcas yn ddarnau bach 2.5-3 cm o drwch.

Felly, sut ydych chi'n paratoi macrell yn marinog? Mae'r rysáit yn cymryd y camau canlynol. Mae'r winwns yn cael eu plygu oddi ar y pibellau, eu golchi a'u torri i mewn i gylchoedd, moron - cylchoedd tenau. Mewn sosban (wedi'i enameiddio'n well, fel bod llai o ocsid), arllwys litr o ddŵr ac ychwanegu'r holl gynhwysion sych. Dewch â'r marinâd i ferwi a'i dynnu rhag gwres. Oeri i 40-45 ° C ac arllwyswch mewn finegr y bwrdd.

Mae macrell, sydd wedi'i ryseitio'n marw, wedi'i ddisgrifio mewn llestri gwydr, haen nesaf - moron, yna modrwyau nionyn. Llenwch â marinade oer. Fe'i gosodwn yn yr oergell am ddiwrnod, gan ysgwyd y prydau o bryd i'w gilydd ar gyfer goleuo unffurf. Misgyn wedi'i marinogi â nionyn, yn barod. Dylech weini pysgod blasus gyda garnish o datws wedi'u berwi, addurno gwyrddenau wedi'u torri'n fân.