efallai Cig yn un o'r bwyd cyntaf, meistroli gan ein hynafiaid ers cyn cof. Rhostio ar y tân, gyda'r arogl mwg, roedd y campwaith coginiol hynaf. Er bod ers hynny wedi llwyddo yn y tywyllwch canrifoedd, y math hwn o driniaeth gwres yw, ar gyfer y rhan fwyaf ohonom, y mwyaf annwyl a blasus.
Beth yw golwythion
Rydych yn gwybod, mae'n edrych fel y rhan fwyaf o fersiwn elfennol o ffrio? Rydych yn torri o'r syrlwyn darn da o borc heb lawer o fraster prosloechkoy, tap iddo, prisalivaem-Perch - ar padell ffrio neu gril barbeciw! shkvarchit Cig daw arogl, ac ni allwch aros i roi cynnig arni. Dim ond ychydig funudau - ac rydych ar eich plât yn golwyth mawr (porc). Sut i goginio yn ôl yr holl fanylion y celfyddydau coginio? Dyna beth yr ydym yn dweud wrthych a chael gyfarwydd â ryseitiau gorau o'r bwyd cenedlaethol. Ac am y ddysgl dyna beth a wyddys: ei enw yn dod o'r Ffrangeg, yn golygu torri ar draws graen darnau gwastad tenau o rownd gig, repulsed ac yn ffrio o'r ddwy ochr. Ar moch golwyth (a baratowyd, gweler isod) fel arfer yn cael ei gymryd y rhan orau o'r carcas: syrlwyn, lwyn. Rhostio ei wneud yn gynharach mewn menyn, mae bellach yn cael ei ganiatáu a llysiau. Yr ychwanegiad gorau at y ddysgl - tatws wedi'u ffrio, tun pys gwyrdd, salad ffres.
Ac ychydig mwy o argymhellion
Os ydych yn bwriadu i ymostwng i golwyth cinio o borc, sut i'w goginio, cig nid oedd yn gweithio'n galed neu'n amrwd? Ar gyfer y darn hwn o gnawd a fwriedir ar gyfer rhostio, ni ddylai fod yn amrwd yn fwy trwchus nag centimetr un a hanner. Pan fydd yn annog ei morthwyl pren, rhaid i'r trwch cael ei leihau gan tua hanner. Y cytew neu friwsion bara, blawd a golwyth porc nid gostwng fel arfer. Sut i goginio'r cig mewn achos o'r fath ei fod yn digwydd gyda blasau ychwanegol? Iawn syml: profiadol cogyddion yn defnyddio amrywiaeth o sbeisys a sesnin! Ac wrth wneud cais dywallt dognau a thrwy hynny sudd y cig ei hun a'i ddyrannu. Ers darnau o gnawd torri-off fân pryd y dylai ffrio gall fwyta, gyda'r ymylon y toriad fod ychydig. Ac, wrth gwrs, mewn amodau modern, golwyth porc wedi'i goginio yn y popty, nid yn unig yn y badell neu'r grid barbeciw. Mae'r rhain yn nodweddion cyffredinol y prydau. Awn ymlaen at y manylion ac yn olaf yn dysgu i ymdopi â pharatoi holl reolau!
cregyn bylchog Mecsicanaidd: paratoi
Er y credir bod y man geni y danteithfwyd - Ffrainc, ond yn paratoi gyntaf yn ein golwyth porc Mecsico. Rysáit cynnwys argymhellion ar gyfer prosesu cig a saws yn ychwanegol at hynny. Ar 6 dogn bydd angen tua 750 g porc, sawl llabedau (5-6) o olew garlleg, oren 2-3 ffrwythau aeddfed a ffres sudd lemwn 1 chi. Ar gyfer y saws - ychydig o pod pupur gwyrdd ffres o chilli, pwys o domatos ffres, 2 winwnsyn canolig, garlleg, a halen eto i roi blas.
cregyn bylchog Mecsicanaidd: coginio
Dylech yn gyntaf marinate y cig. I wneud hyn, torrwch nhw ddarnau gwasanaethu, gwrthyrru yn drylwyr, ac yna alinio a rhwbiwch gyda garlleg. Rhowch cregyn bylchog yn y badell, ei orchuddio a'i lle yn lle oer am 5-6 awr. saws STTS ymlaen llaw. Peppercorn llwyr ferwi am 3-4 munud, tynnu, oer, torri yn eu hanner ac yn cael gwared ar yr hadau. Tomatos arllwys dros ddŵr berw, tynnwch y croen, torri'n sleisys. Hefyd, torrwch winwns a'r garlleg. Mae'r holl elfennau plygu yn y cymysgydd a'i falu i unffurfiaeth. Ffriwch bob Cytled porc mewn padell mewn olew poeth ar y ddwy ochr nes yn frown (tua 5 munud ar bob ochr). Yna eu llenwi gyda saws a'i fudferwi dros wres isel am 15 i 20 munud, gorchuddio â chaead. Oranges clir o'r crwyn, rhannu'n segmentau. Golwythion barod trefnu ar blât cynnes, taenu gyda sudd lemwn, arllwys y saws. Ledaenu o gwmpas y tafelli oren a'i weini.
O hen ryseitiau Ffrengig
Ond yn Ffrainc yn paratoi golwythion porc mewn padell ffrio am ychydig o ganrifoedd. Prif nodwedd y campwaith coginiol - yr enwog glas caws "Roquefort", a ddefnyddir i wneud y saws. Mae angen 2 ddogn 4 golwyth Raw, menyn, 2-3 llwy fwrdd llwy cognac hanner llwy de pupur du, hanner gwydraid o hufen braster uchel, caws 60-70 g a tua 50 g cnau cyll neu gnau daear chi. I ddechrau, y menyn, toddi mewn padell, ffriwch y cig, ychwanegu mewn sosban, ei orchuddio â chaead i gadw'n gynnes. Caws stwnsh drylwyr gyda fforc, cymysgu gyda hufen sur a phupur. Mae nifer o cnau nucleoli gadael y torrwch gweddill. Cognac arllwys mewn sosban neu pot, i symud i'r olew ar ôl ffrio'r cig, trowch ar wres uchel. Ychwanegwch yr hufen sur i'r un pwysau a guro holl chwisg am funud, nid dynnu i ffwrdd y tân. Ychwanegwch gnau wedi'u torri, ychwanegu, os oes angen, halen. Cregyn bylchog yn gorwedd ar blatiau cynnes, arllwys y saws a'i addurno gyda chnau a mwynhau'r blas anghyffredin!
Golwyth ar frys
Os yw amser yn brin, gyda sawsiau i tincer unwaith yn unig, ewch ymlaen fel a ganlyn. darnau o gig prisolit, pupur Broken-off, taenu gyda coriander a sbeisys eraill sydd gennych ar gael. Ffrio mewn menyn nes yn dyner. Arllwyswch ar blât a sgeintiwch pob golwyth dil wedi'i dorri a phersli, arllwys olew o padell ffrio. Ardderchog gyda chig cyfuno tatws stwnsh gyda hufen sur neu laeth.