Dysgl Nadolig Syml: golwyth porc

Pa fath o fwyd nid yn unig pobl ponavydumyvali o un darn o gig ffrio! Golwythion, stêc, sblintiau, stecen ffolen, stêc, stêc, stêc, stecen. golwyth Dysgl o borc wedi dyfeisio y Ffrancwyr ac yn falch iawn ohono. Yn cyfieithiad mae'n golygu yn syml "Cytled porc". Fodd bynnag, mae'r her Bwlgariaid yn gwybod-sut coginio - yn eu bwyd cenedlaethol yn "przhola" - yn yr un ffordd ac ffrio curo i ffwrdd o bob ochr heb breading gytled. Ond, fel ysgrifennodd Shakespeare: "Beth yw enw'r rhosyn yn dal i arogleuon wych, hyd yn oed os yw'n cael ei alw unrhyw beth arall." Ac yn ein hachos ni, bydd arogl gwych yn dangos bod y tŷ yn cael ei baratoi cig wedi'i grilio.

Y Ffrancwyr, a oedd yn yr holl dyheu am fod yn "mireinio potel" ac yn enwedig yn y gegin, yn rhagnodi golwyth porc siâp berffaith crwn neu, ar y gwaethaf, hirgrwn. Ni fyddwn yn unig contrive i ffiledu mowldiau arbennig, mewn bwyty doroguschy "gan gourmet." Yn y pen draw, nid ar ffurf cyfrinach y pryd hwn, ac yn gywir ddewis y cig repulsed drwyadl ganddo ef a ffrio da.

Sut i goginio cregyn bylchog? Dewis cig da heb esgyrn. Gan fod hwn yn porc, byddai'r ddelfrydol fyddai i dorri, torri, mewn egwyddor, unrhyw mwydion yn ôl. Mae'n well i brynu ffiledau ffres neu wedi'u hoeri, ond nid rhewi. Y cam cyntaf yw i olchi y darn i'w glirio o ffilmiau a ffibrau torri'n transversely ddarnau o hanner centimedr (gorau oll siâp cylch) o drwch. Gwell i dorri cyllell finiog iawn, neu efallai y broses dorri yn cael ei ohirio hyd yr hwyr.

Ymhellach, mae angen pob darn i ail-gipio yn ofalus. Ni ddylai Porc golwyth o bryd yn fwy na 5 milimetr o led. gwragedd tŷ da yn cyflawni effaith honno bod y cig yn dod yn dryloyw, ac ar yr un pryd solet, heb egwyl ac anafiadau eraill. Yn awr, dylai pob darn yn cael ei ysgeintio yn ysgafn gyda phupur du. Mewn morter neu gwpan i wasgu ychydig o ewin garlleg, halen ac ychwanegu hanner llwy o saws lemwn. Malwch cymysgedd morter a rhwbio ei darnau o gig ar y ddwy ochr, ac yna rholio eu "amlen" neu "y gofrestr". Ei adael am hanner awr, gadewch promarinuyutsya.

Cynheswch badell ffrio neu gril. Cyn i chi ffriwch y golwyth porc, dylai'r cig yn cael ei ddileu gyda thywel papur, neu a fydd sudd lemwn pryfocio ffynnon sblash, a bydd glynu y garlleg yn llosgi. Hefyd, peidiwch â selog, arllwys olew llysiau. Porc - peidiwch heb lawer o fraster, mae'n ei wneud orau pan ffrio mewn ychydig bach o fraster. Ers y darnau o dda, tenau, a hyd yn oed marinadu, maent yn cael eu paratoi yn gyflym torri-off. Bydd pum munud ar gyfer pob ochr yn ddigon. I propeklis iawn gallant fod yn ysgafn pwyso arnynt sbatwla pren i waelod y badell.

Yn olaf, mae'r cyffwrdd terfynol: rhoi'r darnau o gig mewn powlen dwfn, cwmpasu nhw a ffurfiwyd yn ystod ffrio sudd (os yw'n rhy drwchus, gwanhau gyda dŵr wedi'i ferwi) a gadael i sefyll i ymdreiddio. Gweinwch golwyth porc posibl gydag amrywiaeth o seigiau ochr, ond mae'n fwyaf addas ar ei datws wedi'u berwi picls amgylchynu. Os bydd yn digwydd fel bod ar ôl cinio yn cregyn bylchog, gallwch eu gwneud yn brechdanau i frecwast. Rhowch y bara ar ddeilen salad, mae'n golwyth, diferu o'r brig gyda mayonnaise, lledaeniad wedi'i dorri sleisys ciwcymbr a cynnwys yr holl ail dafell o fara.