Rysáit Lagman neu sut i fwyta yn Uzbek

Ar y dechrau, roedd yn Lagman cenedlaethol cwlt dysgl Dungan ac Uighur, sy'n byw yn y De o Tsieina. Heddiw, mae bron pob Dungan deuluoedd rysáit Laghman yn rhan annatod o'u bywydau, a'i baratoi ar gyfer cinio a swper bob trydydd dydd. Ac wrth gwrs, ni all unrhyw un parti neu briodas yn ei wneud heb y ddysgl gwych. Yn Dungan mae yna arfer, ar y pedwerydd diwrnod, dylai'r briodferch ddangos eu sgiliau coginio trwy baratoi Lagman.

Mewn cysylltiad â mudo poblogaeth Tseiniaidd, Laghman rysáit daeth yn adnabyddus mewn gwledydd Asia Ganolog. Arbennig o boblogaidd yn Kazakhstan ac Uzbekistan. Oddi yno, pryd hwn wedi treiddio i mewn i Rwsia, lle mae'n dod yn fwy a mwy poblogaidd ac yn hoff bryd.

Mewn rhai gwledydd ystyriwyd gawl trwchus Lagman, tra bod eraill - yr ail ddysgl, felly y rysáit Laghman nid un, ond mae nifer o, ond maent i gyd yn cynnwys set sylfaenol o gynnyrch - yn gig, winwns, moron, tatws a thomatos past. O'r cynhyrchion hyn yn cael eu coginio saws, sydd wedyn yn cael ei lenwi gyda nwdls. Cig oen yn cael ei ddefnyddio fel arfer, ond gallwch gymryd cig eidion a hyd yn oed cyw iâr.

Mae rhestr o gynhwysion ychwanegol yn aml yn dibynnu ar y ffantasi cogydd. cynhwysion nad ydynt yn craidd yw: pupur gloch, eggplant, maip a thomatos ffres y gellir eu defnyddio yn lle o bast tomato.

Mae gan bob cenedl ei retset hun Laghman - gellir ei goginio yn Kazakh, ac Tatareg, ond y rhai mwyaf poblogaidd ar hyn o bryd Lagman Wsbeceg. Y gellir eu gwasanaethu yn y bwytai "Wsbeceg", ond gallwch syndod eich gwesteion neu deulu, i goginio gartref.

Datgelwch rhai cyfrinachau sy'n dweud wrthym sut i goginio Lagman cartref. Un ohonynt yw dewis y prydau - mae'n rhaid iddo fod yn drwchus â waliau. Mewn pot dysgl cael ei gynhesu yn gyfartal ac nid yw'n llosgi. Mae'r gofynion hyn yn cael eu gorau yn cwrdd â'r pair lle rydych can nid yn unig yn coginio, ond hefyd yn dost. Ond os profir nad oes sosban addas gyda gwaelod trwchus, neu badell haearn bwrw gydag ochrau uchel.

Felly, sut i goginio Lagman yn Uzbek? I baratoi'r saws, bydd angen y cynhwysion canlynol: 350 gram o gig oen neu gig eidion, tair llwy fwrdd o fenyn wedi toddi, dau winwns, pedwar moron, pedwar pupurau melys, radis (neu faip), eggplant, pum pod o ffa gwyrdd, pedwar tatws, pedwar tomato canolig ( neu ddwy lwy fwrdd o bast tomato), 4-5 cwpan o cawl, wyth ewin garlleg, persli a seleri, a halen, pupur a sbeisys - i roi blas iddo.

Sut i goginio Lagman yn Uzbek ddim gwaeth nag mewn bwyty? Mae'r holl gynnyrch a gynhwysir yn y rysáit Laghman, gael eu torri i mewn cm giwbiau 1x1, a'u gosod mewn trefn benodol.

Yn tegell mawr arllwys olew llysiau a gwres i fyny fel bod aeth y mwg. Fry sleisio cig, ychwanegu winwns, ychydig yn ddiweddarach - moron, yna pupur melys, eggplant, radis a maip, ffa gwyrdd hir, ac yn olaf y tomatos neu tomato past. Pan tomatos brownio llysiau i arllwys cawl ac ychwanegu tatws. Pan fydd y tatws wedi'u coginio bron, ychwanegu halen a phupur i flasu, ychwanegwch y coriander a sbeisys eraill, ac yn y diwedd ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri.

Ar gyfer y prawf angen i chi gymryd pwys o flawd, tair cwpanaid o ddŵr, dau neu dri o wyau ac un llwy de o finegr. Halen yn cael ei ychwanegu i roi blas.
I baratoi'r toes angen i chi gymryd powlen dwfn, arllwys y blawd a gwneud pentwr yng nghanol dirwasgiad bach. curo'n ysgafn wy a'i gymysgu gyda dŵr cynnes, finegr a halen ac arllwys i mewn i flawd.

gyfrinach toes elastig yw bod angen i chi gymysgu rhannau cyfartal o flawd o'r radd uchaf a'r ail. Tylina'r toes angen arnoch hir ac yn galed, gyda grym ymestyn nes yn llyfn ac yn hydwyth. Ar ôl y toes yn cael ei dylino, roedd angen 01:00 i orffwys mewn lle oer.

Yna, gallwch ddechrau tynnu nwdls - Rhannwch y toes i mewn i sawl darn, rholiwch allan o'u harneisiau a'i adael am 15 munud arall, mae olew yn dda. Nawr ysgafn ymestyn y toes, gan atal y nwdls dorri. Dylai'r toes bob amser yn dyblu i fyny ac i ymestyn eich dwylo, yn drylwyr olew ireidio ac yn achlysurol curo ar y bwrdd ar yr amod na fydd y dwylo skein o nwdls tenau. Wedi hynny, nwdls wedi'u berwi ar unwaith am bum munud yn berwi dŵr hallt, ac yna rinsio gyda dŵr oer, yn newid powlen dwfn ac iro ag olew nad yw'n cael ei ffurf jel.

Prawf Paratoi - yn llafurus broses sy'n gofyn am sgil a rhai sgiliau, felly cogydd y nwdls tro cyntaf eu tro y tu allan ddim o gwbl. Sut i goginio Lagman cartref, nid yn berchen ar sgiliau o does? Ar y dechrau, gallwch brynu parod nwdls i Laghman. Fit hyd yn oed pasta o ansawdd uchel.

Berwch angen i'r nwdls i llwyr a rinsiwch gyda dŵr oer, ac yn gwasgaru ar blatiau ac arllwys y saws cyn ei weini y ddysgl gorffenedig. Top gallwch Sgeintiwch gwyrdd wedi'i dorri'n fân. Bon Appetit!