"Wellington" - cig eidion o Gordona Ramzi

Un o'r rhai mwyaf hynafol, barchedig, enwog a blasus prydau cig - "Wellington" cig eidion, pobi yn does. Bob dydd, ni fydd yn coginio hyd yn oed y selogion coginio. Yn gyntaf oll, yn ddrud. Yn ail, trafferthus. Yn drydydd, yr amser cymryd llawer o. Ond mae'n rhaid gwyliau mawr ar y bwrdd o reidrwydd yn ymddangos yma gwych torth o gig!

tarddiad ffurf ar yr enw

Lle mae ei cig eidion enw "Wellington" (gweler prydau llun. Yn yr adolygiad), nid oes unrhyw wybodaeth ddibynadwy. Mae tri o syniadau, pob un ohonynt yn bresennol eu cefnogwyr eu hunain.

1. Roll benthyg enw'r sir perthnasol Saesneg dug gyntaf. Mae'n ymddangos i fod yn ei hoff bryd yn rhostio cig eidion, ynghyd â madarch a peli.
2. "Wellington" - cig eidion, enwi felly gan y cogydd-gwladgarwr Prydain er anrhydedd y enillydd Waterloo, Dug Wellington.
3. Mae'r enw yn deillio o enw'r brifddinas Seland Newydd.

Mae'r fersiwn diweddaraf o'r rhai mwyaf amheus, gan fod y ddinas daeth y cyfalaf yn unig yn 1865, ac mae gan y ddysgl hanes llawer hirach.

dewis o gig

Yr allwedd i lwyddiant y gofrestr "Wellington" - cig eidion y dosbarth uchaf. Cymerwch y torri angenrheidiol; ar ben hynny, dylai ddod o hyd i ddarn, sydd yn bresennol yn y llinellau braster.

Y pwynt nesaf - ffresni cig. Normal "Wellington" nad ydych yn cael petai'r cig eidion eisoes wedi cael eu rhewi. Cig ffres, wrth gwrs, y ddinas nid yw'n cael ei, ond dylai cyfran yn unig yn cael ei oeri. Fel arall, byddai yn bosibl, ond ni ddylai campwaith coginiol disgwyl.

Mae sawl ffordd i goginio cig eidion "Wellington". Mae'r rysáit hynafol, gwaetha'r modd, yn llawn hyd at yr amser presennol wedi cael ei gadw. Mae pob cogydd yn ceisio hyd eithaf eu gallu, eu dealltwriaeth o'r nod eithaf, a mynediad i amrywiaeth o gynhwysion. Hyd yn hyn, y mwyaf poblogaidd yn amrywiad ar ba ddysgl ei baratoi Gordonom Ramzi - cogydd Prydain (yn wreiddiol, gyda llaw, a Scot), a oedd yn gallu addasu'r ddysgl at y presennol, nid ydynt yn amddifadu ei hunaniaeth.

rheolau'r Ramsay

Datblygwyd cogydd Great egwyddorion sylfaenol y mae angen eu dilyn grefyddol os ydych yn dymuno arbrofion Cook yn llwyddiannus. Mae angen iddynt barchu ac os ydych yn mentro cig eidion "Wellington" gan Gordon. I'r rhai nad ydynt yn gyfarwydd â'r rheolau yr ydym yn crynhoi nhw isod.

1. Harmony, a ddangosir ar y fantolen. Rhaid iddo gael ei harsylwi mewn popeth o syniad coginio a gorffen gyda'r fwydlen.
2. Sesnin. Mae'r ddysgl ond un yn sefyll allan, y cynnyrch ganolog, mae'r gweddill yn perthyn i'r sesnadau a dylid ond ei osod i ffwrdd ac yn ategu hynny. Er enghraifft, pan fydd y "Wellington" yn paratoi cig eidion - yw'r prif a madarch, cig moch, ac yn y blaen - dim ond sgil-gynhyrchion.
3. Symlrwydd. Mae'n rhaid i'r cynllun fod yn glir ac yn fanwl gywir.
4. Lliw. Oes, mae'n rhaid i'r cynhwysion fod lliwiau cyfuno, a ffordd naturiol.
5. Feed. prydau blasus addurn - hanner y llwyddiant.
6. Cyd-destun. Rhoi ystyriaeth i ddeall a blas yr un a fydd yn bwyta y ddysgl ddealledig.
7. Cydymffurfio â pharatoi a math o gynnyrch. Hynny yw, nid yw'r pysgod yn cael ei ffrio nes sglodion sych.
8. Saws - mae'n dillad ar gyfer y seigiau corff.
9. Cynnwys: dim ond cynnyrch berffaith, lladd drwg hyd yn oed y syniadau gorau.
10. Mae'r gallu i stopio mewn pryd (pwynt arbennig o bwysig ar gyfer dechreuwyr di-hid).

Mindful o bob un o'r rheolau, gadewch i ni ddysgl "Cig Eidion" Wellington "gan Gordona Ramzi."

Yr hyn sydd ei angen

Wrth gyfrifo faint o gynhwysion byddwn yn symud ymlaen oddi wrth y màs yn kilo lwyn cig eidion dri chwarter. Yn y chydrannau cysylltiedig sy'n ofynnol mewn symiau o'r fath:

1. Ffres madarch, canolig eu maint - 400 gram. Mai gynyddu neu ostwng yn y swm yn ôl eich syniadau am harmoni - fodd bynnag, mae'n cyfeirio at unrhyw elfen mewn unrhyw ddysgl.
2. Ham yn y swm o saith dafell. Angen Parma, ond os nad ydych yn gallu ei brynu, dewiswch ansawdd tebyg.
3. grwst pwff parod, pecynnu polukilogrammovaya. Burum neu beidio, yn amherthnasol.
4. melynwy i iro, dau ddarn.
5. O sbeisys a chydrannau ychwanegol: mwstard Saesneg, llysiau (neu yn hytrach, olewydd, yr hon dda) olew (dwy lwy fwrdd), halen môr a dim ond y ddaear phupur - i roi blas personol.

Bydd angen blawd, ond dim ond ar gyfer y llofnod, ac felly mae llawer yno mewn unrhyw wraig ty.

Cig Eidion "Wellington" gan Gordona Ramzi: gwaith paratoi

Y peth cyntaf i'w wneud - madarch. Golchwch nid eu ddymunol, argymhellir i lanhau â lliain, brwsh neu brwsh. Mewn achos eithafol, ar ôl ymdrochi dylid eu diferu sych ar ôl yr uchafswm. Madarch yn cael eu pasio drwy'r prosesydd bwyd neu grinder; madarch yn cael eu rhoi mewn padell ffrio wedi'i gynhesu ymlaen llaw fawr tan ar ôl yr anweddiad gwlybaniaeth (bydd y pwynt hwn yn cymryd tua deng munud, os ydych chi erioed yn cael yn y ffordd).

Yn awr, y prif gynhwysyn gofrestr "Wellington" cig eidion rhwbio gyda halen, wedi'i gymysgu â phupur ac yn rhy ysgafn ar bob ochr - tri deg eiliad ar bob ochr. Ar ôl oeri y cig ei araenu â mwstard.

Cydosod y gofrestr

Felly, mae'n parhau i fod y mwyaf cyfrifol: Cig Eidion "Wellington" gael ei chasglu at ei gilydd. Rysáit o Ramsey yn cynghori i wneud hynny:

1. Ar y bwrdd yn cael ei ledaenu ffilm bwyd, bydd yn hwyluso'r holl brosesau yn fawr.
2. tafell ham gosod haen. Dylent gorgyffwrdd â'i gilydd.
3. haen ham a gwmpesir haen unffurf ffyngau.
4. Yn y canol yn cael ei osod allan eidion wedi'i ffrio a lapio mewn baratowyd "clawr." Rhaid bod yn ofalus i beidio â polyethylen ymddangos lapio tu mewn. Bwndel cuddio drydedd awr i oeri.
5. Er bod y rhan fwyaf o'r gofrestr mwydo, cyflwyno y toes ar y bwrdd. Uchafswm trwch - tri milimetr; Fodd bynnag, nid yw deneuach y ddwy gofrestr yn angenrheidiol.
6. Yng nghanol y gronfa yn cael ei osod allan cig. Space yn cael iro melynwy guro ysgafn.
7. Mae ymylon y toes lapio o amgylch cig eidion. Mae'r cymalau er mwyn peidio i wasgaru, ysgafn zaleplivayutsya, toes dros ben yn cael ei dorri, mae'r duhovochny daflen gofrestr rhoi ar ben y melynwy ac iro, ac yna gosod ar chwarter awr i waelod yr oergell.

Dim ond yn parhau i fod i bobi eich "Wellington". Cig Eidion yn cael ei roi mewn popty gynhesu i 200 gradd Celsius. Cyn hyn, ar y "pecyn" i wneud toriadau ychydig yn lletraws. Ugain munud yn ddiweddarach y tymheredd yn gostwng i 180 gradd, ac mae'r pobi yn parhau am chwarter awr arall.

Yn wreiddiol, "Wellington" yn Baton

Paratoi stwffin, yn lle "Wellington" presgripsiwn Ramsay. Dim ond darn o gig eidion yn llai ar pwys (nifer o gydrannau sy'n weddill addasu yn unol â hynny). Y gwahaniaeth - mewn cragen symlach. torth ffres yn cael ei dorri ar hyd. Crumb ei dynnu fel bod ar hyd y gramen yn dal yn isel. O'r tu mewn i'r stribedi o gig moch a osodwyd arnynt - madarch wedi'u ffrio. Yna, ar un hanner yn rhoi cig eidion ac yn cau "clawr." wraps ffoil Dylunio a cuddio yn y popty. Pobi amrywiad hwn "Wellington" yn cael ei 20 i 25 munud. Cig Eidion yn cael ei sicrhau anhygoel. Fodd bynnag, torth - nid cramen newydd da o grwst pwff.