Uighur Lagman. Cawl, sy'n cael ei fwyta gyda fforc

Cyrsiau Cyntaf yn cael eu hystyried i fod yn draddodiadol nid yn unig ar gyfer y bwyd traddodiadol Rwsia. cawl poeth blasus yn meddiannu lle arbennig yn y bwyd o bron pob un o'r gwledydd, lle maent yn hoffi bwyta swmpus. Cig, pysgod a cawl eraill ar y cyd ag amrywiaeth o lysiau, ffrio, sbeisys aromatig a nwdls - atal mawr o glefydau gastrig a berfeddol.

Un o'r cawl mwyaf gwreiddiol ei ystyried yn Uighur Lagman. Mae'n edrych yn debyg i stiw cig eidion gyda darnau o lysiau, ond mae'n cael ei osod allan ar blât gyda nwdls cartref a cawl. Yn yr un modd dysgl hysbys ac cuisine Uzbek. Lagman mae ei baratoi, fodd bynnag, am dechnoleg ychydig yn wahanol nag y disgrifir isod.

rysáit

Ar gyfer nwdls, bydd angen:

• 1 wy;
• 2.5 cwpan amlochrog blawd wedi'i hidlo;
• tua hanner cwpan o ddŵr;
• halen llond llaw cyfartalog;
• 1 gwydraid amlochrog o olew llysiau.

Saws (neu vadzha) yn cael ei baratoi gan y cynhwysion canlynol:

• 2 domato aeddfed canolig;
• 2 winwnsyn bwlb bach;
• garlleg 1 pen;
• 3 moronen canolig;
• 0.6 cig dafad kg (gall fod ychydig yn fwy) a 200 gram o friwgig tebyg;
• 2 daten bach;
• 2 bupur melys (Bwlgareg);
• seleri (2 coesyn);
• perlysiau (persli a nionod)
• 6-8 darnau o radish mawr;
• 100 gram o wyrdd (y gallwch eu cymryd yn ffres ac mewn tun) ffa;
• olew coginio;
• halen.

Rydym yn dechrau paratoi Uighur Lagman cawl i greu toes nwdls. Ar gyfer y bowlen dwfn cymysgu wyau, halen cyffredin a dŵr. Yn y màs hwn yn raddol ychwanegwch y blawd a sut i stwnshio. Dylai'r toes fod â trwchus ac yn ystwyth, heb lympiau. Mae'r pwysau gorffenedig rhoi mewn bag plastig a lapio tywel te. Dylai'r toes fod tua 20 munud i drwytho.

Yn y cyfamser, gallwch eisoes ddechrau paratoi grefi. Uighur Lagman tua 80% o'i flas unigryw ddyledus iddi. Ar gyfer vadzhi fy, glân os oes angen a cherfio llysiau. Mae angen torri'n ffyn bach (5 cm) a thorrwch y nionyn cylchoedd coesau persli. Dylai Moron fod ar ffurf stribedi tenau (tua fel pilaf). Mae pob llysiau eraill dorri'n giwbiau bach. Dylai Tomatos fod dau hanner heb mwydion. Garlleg sydd orau i falu â llaw heb y "stwnsiwr."

Uighur Lagman - yw i'r rhan fwyaf ei fod yn dysgl cig, felly yn gweithio ymhellach gyda'r oen. Mae ei dorri yn ddarnau bach (tua ar gyfer paratoi befstroganova), rhan fach briwgig yn trawsnewid.

Rydym yn dechrau i goginio nwdls. dwylo stwnsh toes mewn haenen drwchus (1.5 cm). Ar blât gwastad mawr arllwys olew. O gyfanswm y gronfa ddŵr yn cael ei dorri i ffwrdd gyda chyllell sleisys petryal o drwch o tua ychydig gentimetrau. Mae pob un ohonynt yn llaw cyflwyno hir "selsig" ac yn ysgafn ei osod mewn olew troellog. dylai ei gwmpasu yn llwyr.

Dylai Pan fydd yn angenrheidiol am gynhesu i wrth ostwng mewn cig olew wedi'u halltu, unwaith yn dechrau i baratoi. Dylai Tafelli ffrio yn gyflym iawn. Nid yw Uighur Lagman yn darparu ar gyfer stiwio cig oen. Ychwanegu briwgig pan fydd y cig yn barod ei orchuddio gyda chrwst ysgafn. Ar ôl ychydig funudau yn y badell yn ei dro yn lledaeniad a llysiau. Y cyntaf - bwa i fod yn halen. Yna - radis. Ar ôl - pupur ac ychydig o arlleg sydd ar gael. Heb tatws ffrio ac ychwanegwch y gymysgedd. Mae ychydig funudau yn ddiweddarach ei fod yn y troad moron, seleri, halen a hyd yn oed cyfran fechan o arlleg. Yn dilyn y tân yn mynd persli, tomatos, nionod a ffa. Unwaith eto, mae pob un halen hon ac "chesnochim". Erbyn yr amser y bwyd yn ffrio yn fyr at yr holl gynnyrch yn ffres, llawn sudd a llachar, ac yn cadw ei flas naturiol. Parod grefi rhoi ar llosgwr poeth heb dân, i'r gymysgedd oeri.

Nwdls - defod arbennig ar gyfer Laghman. Yn ei dro, tynnu allan y toes o'r bowlen. Yn ofalus ymestyn, yna basio rhwng y bysedd (fel edau ar gyfer gwau). Yna ofalus repulse nwdls ar wyneb bwrdd i roi trwch a ddymunir a siâp. Rhowch y sosban gyda dŵr i roi plât a'r hylif i ferwi. Yn ei lawr drwy'r dro i goginio nwdls am 3-4 munud, dim mwy. Ar ôl ei goginio, yn cymryd allan ei fforc ac yna eu golchi i "llinynnau" Nid yn cael eu dal at ei gilydd.

Uygur barod lagman. Taenwch ar blât, yn gyntaf mae rhai nwdls, yna arllwys grefi ar ei ben a'i addurno gyda gweddillion gwyrdd. Mwynhewch yr holl y pryd!