Ffiled Duck: y rysáit gan ei mam-gu

Pam felly cogyddion yn gwerthfawrogi hwyaden? Oherwydd ei fod yn cael ei nodweddu gan blas penodol. Hwyaden yn flasus, hyd yn oed os yw ei unig i ffrio dros y tân. Ac os byddwch yn dewis yr atchwanegiadau cywir iddo, bydd ffiled hwyaden braster nid yn unig yn fragrant, ond yn dyner iawn, ac gormodedd ohono gynhesu gyda.

Unwaith yn y pentref roeddem yn paratoi'r ffiledi hwyaden. Rysáit a geir yn llyfr nodiadau hen nain. Mae hi'n mwynhau coginio mwy o stôf glo. Rydym wedi addasu'r rysáit ar gyfer technoleg fodern ac yn falch y gwesteion ffiled hwyaden gwych, blas y byddant yn cael eu hanghofio yn fuan.

Felly, hwyaden ffiled. Rysáit gan fy nain.

hwyaden Cyntaf yn cael ei lanhau o blu a "Ustyukov" (fel y galwent cholion). Golchi mae'r carcas yn boeth iawn, dŵr ac yna oeri. Torrwch oddi ar y adenydd, sanau tynnu crwyn. Am ffiled hwyaden rysáit yn awgrymu cymryd cig yn unig oddi wrth y fron, ond rydym yn cymryd pob oedd yn gallu torri at yr asgwrn. Roedd yn flasus iawn. Tafelli iro gyda chymysgedd o fenyn gyda llysiau, halen a phupur, anfonwyd ef i gril am rhostio. O bryd i'w gilydd troi drosodd i rostio ffiled hwyaden gyfartal. Tra'n gweithio y gril, rydym yn coginio saws i rysáit nain.

Y cymysg mawr iawn, iawn "drwg" marchruddygl gwraidd. Rydym yn ceisio rhwbio, fel yn y rysáit, ond dim ond dagrau. Maent yn clirio yr afal, wedi'i dorri'n sleisys, berwi am beth amser gyda menyn. Parod afal, hefyd, yn pasio trwy cymysgydd. Mewn powlen arall, cyfuno rhuddygl poeth, diferyn o finegr, llwyaid o fêl, llwyaid o sudd lemwn, hufen sur, ychydig o bupur a halen. Y canlyniad oedd saws gweddol swmpus: rydym yn cymryd cynnyrch cartref deillio o'u fynachlog hunain.

Pan fydd y ffiledi ffrio, wedi'i dorri'n stribedi ei hardd, lledaenu allan ar la carte prydau. Maent yn tywallt y saws a'i addurno gyda sleisys o afal, grawnwin, ceirios. Nid yw hardd, swmpus, prydau mor flavorful i roi cynnig yn angenrheidiol eto.

Ar ôl blasu campwaith hwn, rydym yn gwneud i ffwrdd o ddifrif edrych yn fwy a mwy o ryseitiau newydd ar gyfer hwyaden goginio. Mae pob hysbys (blasus!), Hwyaden gydag afalau a sauerkraut nad ydym bellach yn ddeniadol. Roeddwn i eisiau rhywbeth mwy gwreiddiol. I ddechrau stopio am hwyaden gyda cyrens a mêl: Mae ein teulu yn caru melys.

rysáit ffiled hwyaden i'w ganfod mewn hen llyfr coginio, roedd yn ymddangos gwreiddiol. Rydym yn dechrau.

Hyd nes coginio ffiled wedi'i ffrio ohirio o dan y caead i'w gadw'n oer. Ar wahân, yn gwneud y saws. Winwns ffrio mewn braster hwyaid, ychwanegu sinsir i'r un (rydym yn cymryd y powdwr, sy'n haws), stwnsh cyrens coch, mêl a brandi. Nid wyf yn rhoi cyfrannau: dibynnu'n llwyr ar eich blas. Halen a phupur, troi a berwch roddir.

Mae pob darn o filet drochi mewn saws, pentyrru mewn powlen ar gyfer pobi. Y saws weddill tywallt ffiled, ei anfon at y popty. Er ffiled o hwyaid yn y ffwrn cyrraedd parodrwydd llawn, penderfynu ar y ffordd orau i wneud cais pryd hwn. Mae'n troi allan i fod y reis garnais mwyaf addas: ei flas niwtral.

Ar ôl llwyddiant coginiol o'r fath rydym wedi gosod golygon ar ryseitiau eraill. Mae'r rhan fwyaf Roeddwn i'n hoffi y rysáit, a oedd yn argymell i goginio hwyaden gyda gwins, llugaeron a dyddiadau. Mae eisoes wedi dod i mewn 'n hylaw carcas hwyaden cyfan. Rydym yn stwffio ei ffigys wedi'u plicio, gwins, mêl taenu hael gyda chymysgedd o saws soi, pwytho. Yn y modd hwn ni adael am ychydig oriau, y cig socian blasau ffrwythau. Yna y carcas ei lapio mewn ffoil a'i anfon yn y popty. bobl wybodus, rydym yn awgrymu y pob cilogram o hwyaden cymryd awr i goginio. Felly, mae ein carcas trehkilogrammovaya rhostio ychydig yn fwy na thair awr. Ac rydym yn paratoi'r saws. Mewn padell ffrio, gan ddefnyddio'r holl un braster hwyaden, ffriwch rhai nionyn, postio at llugaeron, mêl, sudd lemwn arllwys i gyd yn rhoi fudferwi. Cyn gynted ag y màs daeth tewhau, tynnu oddi ar y tân, mae'r cyfunol.

Wedi gorffen hwyaden allan ar blât a'i addurno gyda llugaeron, gwins, lemwn, dyddiadau. Eisoes torri yn uniongyrchol yn y tabl, hael arllwys dogn saws ceirios y wern.

Mae'r pryd dim ond un anfantais: er bod bwyta yn anodd i roi'r gorau.