Toes am toes burum: rysáit

Wrth baratoi y rhan fwyaf o fathau o nwyddau pobi a wnaed i ddefnyddio'r dull sbwng. Mae'n diolch iddo ef cacennau toes wastad yn cael eu trawsnewid i mewn i roliau awyr neu fara mandyllog lush. Canlyniadau pobi dibynnu'n uniongyrchol ar sut y toes wedi'i goginio'n dda. Beth mae'n ei gynrychioli?

Beth yw'r toes?

Toes yn cytew, sy'n cynnwys blawd, burum a hylif. Mewn rhai achosion, siwgr hefyd yn cael ei ychwanegu ato. Penodi does - burum cychwyn y broses eplesu. Heb hyn, ni fydd y toes yn codi. O ganlyniad - nid y cynnyrch gorffenedig fydd lush.

Opara ei ddefnyddio ar gyfer paratoi toes burum, ond gwneud ar wahân ac yn union cyn ei gymysgu. Mae gan y broses hon ei nodweddion ei hun, heb gymryd i ystyriaeth y bydd yn anodd cyflawni canlyniadau da yn pobi.

Toes am toes lefeinllyd yn o ddau fath: drwchus ac yn llifo. Maent yn amrywio o ran y dull o baratoi. toes trwchus yn cynnwys hyd at 70% o gyfanswm y blawd. Mae hyn yn ymgorfforiad yn cynnwys paratoi cronni yn y cynnyrch sbwng a eplesu toes mwy, cynyddu asidedd yr olaf. O hyn yn gwella blas a blas o gynhyrchion, maent yn aros yn ffres yn hirach ac nid yw'n caledu.

Mae'r toes hylifol yn cynnwys hanner y blawd. Oherwydd y lleithder uchel prosesau eplesiad yn digwydd ynddo ddwys. Mewn amgylchiadau o'r fath, mae'r celloedd burum yn weithredol, toes sur nid yn ormodol. Fodd bynnag, cynnyrch becws, a baratowyd ynddo, nid yw o ansawdd uchel. Mae ganddynt flas llai amlwg ac yn hen yn gyflymach.

Opara - dyma ble i ddechrau coginio unrhyw toes burum. Dyna pam ei bod yn bwysig bod yr holl gynhwysion ar ei gyfer o ansawdd addas.

toes burum

cynhwysyn Gorfodol sbwng - burum hwn. Ni fydd yn dechrau hebddyn nhw ar y broses o eplesu. Er mwyn paratoi ar y gall y toes yn cael ei ddefnyddio burum yn cael ei sychu neu bwyso, yna mae byw. Os yw'r dyddiad dod i ben yn anghywir, yna bydd y toes yr un mor addas iawn ar gyfer y ddau achos.

Yn rysáit arbennig yn nodi o ba burum yn paratoi toes ar gyfer toes burum. Ond gall y cyfansoddiad y cynhwysion yn cael eu newid yn hawdd ar gyfer cynhyrchion sy'n bodoli eisoes. Er enghraifft, burum gywasgedig disodli gan sych os oes angen. Mae'r therebetween gymhareb yw 3: 1. Mae hyn yn golygu bod 3 gram o furum byw yn cyfateb i 1 gram sych gweithredol. Rhan fwyaf o gynhyrchwyr yn dangos y gymhareb yn eu pecynnau.

paratoi toes dull Oparny

Bakeries fragu ei baratoi yn ôl y rysáit clasurol. I wneud hyn, yn cymryd tua hanner y cyfanswm o flawd, dwy ran o dair o'r dŵr a'r holl burum. Mae cysondeb y toes ar gyfer toes burum yn fwy prin na'r toes. Ei dymheredd yn 28-32 gradd. Mae hyd y eplesu o does yn dod o dair i bedair awr a hanner. Ar ôl hynny, ewch ymlaen at y toes.

Yn y fragu gorffenedig ychwanegwch weddill y cynhwysion, sef y dŵr a blawd, yn ogystal â braster a siwgr a ddarperir ar gyfer y rysáit. Mae tymheredd cychwynnol y toes yn 28-30 gradd. Hyd y eplesu mae'n amrywio o awr neu ddwy.

Dull oparnym Paratoi prawf yn cymryd llawer o amser. Ond mae'n broses eplesu dau gam yn cynyddu ansawdd y prawf, gyda'r canlyniad bod y bara yn dod allan yn enwedig blasus a persawrus.

Paratoi y toes ar gyfer toes burum: Cynhwysion

Yn dibynnu ar ba fath o does yn cael ei baratoi, gan y gall elfen hylif yn cael ei ddefnyddio, cynhwysion megis dŵr, llaeth a hyd yn oed iogwrt. Mae pob rysáit yn nodi pa rai o'r elfennau sydd eu hangen mewn achos penodol.

Toes am toes burum am fara (a'r prawf) yn cael ei wneud o gynhwysion hyn:

• dŵr - 500 ml;
• siwgr - 1 ½ llwy de;
• halen - ½ llwy de;
• burum Cywasgedig (ffres) - 10 g;
• olew llysiau - 30 ml;
• blawd - 5 cwpan (240 ml).

Mae'r holl elfennau o'r rysáit mae angen i chi roi ar y bwrdd o flaen llaw, a dim ond wedyn symud ymlaen yn uniongyrchol at y broses goginio.

Cam wrth gam ar gyfer rysáit sbwng a thoes ar gyfer bara

1. Yn gyntaf oll mae angen i chi baratoi'r fragu. Bydd angen gyfrol hylaw powlen gyda muriau uchel. Dylai lenwi'r halen, siwgr, burum friwsioni. Cynhwysion rhwbio'r dda gyda llwy nes yn llyfn.
2. I ychwanegu burum pwysau dŵr cynnes y mae eu tymheredd ddylai fod yn uwch na 35 gradd. Cymysgwch ac arllwys hanner cyfanswm y swm o flawd.
3. Dylai Toes am toes burum yn cael digon trwchus, di-wisg yn cysondeb. Gorchuddiwch y bowlen â haenen lynu a gosod o'r neilltu mewn lle cynnes.
4. Ar ôl 1.5 awr mae'n rhaid i'r toes aeddfedu. Mae'r ffaith ei bod yn barod i ddangos swigod bach a thyllau ar wyneb y màs. Trowch y fragu gyda llwy. Nawr ychwanegwch yr olew blawd a'r llysiau sy'n weddill. Dylino'n does trwchus, meddal a elastig. Er mwyn rhoi mwy o amser i fynd i fyny iddo, yna gallwch ffwrn bara cartref blasus.

Yn ôl y rysáit hwn, y toes yn troi heb lawer o fraster. Mae'n addas nid yn unig ar gyfer pobi bara, ond hefyd ar gyfer Patis meatless.

Toes am crwst burum

Ar gyfer rholiau aer melys does paratoi ychydig yn wahanol. Ar gyfer bydd angen iddo 1 cwpan o ddŵr (250 ml), 70 g cywasgedig burum, siwgr llwy fwrdd a hanner y cyfanswm o flawd wedi'i hidlo (5 cwpan). Cyfunwch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd, ei orchuddio â ffoil a'i roi o'r neilltu y bowlen mewn lle cynnes am eplesu. Mae'n bwysig nad yw'r hylif yn boeth.

Er toes yn addas, cynhwysion eraill yn cael eu paratoi ar gyfer y prawf. Ar hanner litr o laeth sydd ei angen i doddi 180 gram o fargarîn. Peidiwch â gordwymo ac yn arbennig â dod â'r cyfan i'r berw. Arllwyswch cwpanau siwgr 1.5 (y bo modd, i roi blas), llwy de o halen a Fanilin. Cymysgwch yn drwyadl. Ceisiwch toddi mewn llaeth a margarin gymysgedd o'r holl siwgr. Ar wahân, chwisg tri wyau. Cyfunwch yr holl gynhwysion ynghyd â fragu. Ychwanegwch tua 5 cwpanau blawd arall ac dylino'n toes meddal. Ffurfiwch i mewn i bêl ac yn ei anfon mewn lle cynnes am tua awr a hanner, hyd nes bydd y gymysgedd yn cynyddu driphlyg.

Yn yr un modd, paratoi toes ar gyfer burum toes am basteiod. Os yw'r llenwad yn sawrus, dylai swm y siwgr yn y rysáit yn cael ei leihau.

does pizza Oparnoe

toes pitsa sy'n cael ei baratoi ar y dŵr neu laeth. Yn yr achos cyntaf, y prawf yn fwy cynnil, bydd yr ail yn fwy meddal.

Yn gyntaf, paratoi'r toes ar gyfer toes burum. Mae'r rysáit yn awgrymu bod angen i chi yn gyntaf i gymysgu â llwy de o furum sych gyda 50 ml o laeth (dŵr), ychwanegwch 2 llwy fwrdd o flawd a ½ llwy de siwgr. Gorchuddiwch ac anfon mewn lle cynnes am hanner awr.

Pan fydd y toes yn barod, dylid ei hychwanegu at 200 gram o flawd. Llenwch 120 ml o laeth, 30 ml o olew llysiau ac yn gallu dechrau tylino toes. Bydd yn cymryd tua 15 munud. Yn ystod y cyfnod hwn, y toes fydd mwyach glynu at y dwylo a dod yn elastig. Mae'r symiau penodol o gynhwysion ddigonol ar gyfer 2 pizza diamedr o 30 centimetr.