Sut i wneud enchilados yn gywir: rysáit a ffyrdd o baratoi dysgl

Ymhlith y prydau traddodiadol o fwyd Mecsicanaidd, rhoddir sylw arbennig i enchilados. Mae'r rysáit i'w baratoi yn syml iawn. Fel mater o ffaith, mae'n tortilla arferol gyda stwffio. A gall y gacen ei hun gael ei wneud o'r ddau wenith a'r blawd corn. Ar gyfer y llenwad mae cig yn cael ei ddefnyddio fel arfer (cyw iâr yn amlaf), ond weithiau mae hefyd yn ychwanegu wyau, glaswellt neu lysiau.

Enchilados llysieuol

Mae mecsicanaidd yn aml yn defnyddio gwasgodlys gwahanol i baratoi eu prydau cenedlaethol. Mewn unrhyw gaffi lleol, gallwch archebu enchilados eich hun, y mae ei rysáit yn darparu ar gyfer presenoldeb y cynhwysion sylfaenol canlynol: am 8 tortilla 350 gram o nytmeg, 1,500 cwpan o gaws, 425 gram o ffa tun du, 1 afocado, 15-20 gram o olew olewydd, 340-350 Mae gram o bupur chili, ¼ cwpan iogwrt a winwns, hanner llwy fwrdd o fwrdd cilantro wedi'i dorri a chwpan o hufen sur.

Sut mae enchilados yn cael eu gwneud? Mae'r rysáit yn cynnwys nifer o gamau olynol:

1. Yn gyntaf, mae angen i chi gynhesu'r ffwrn yn dda. Dylai'r tymheredd ynddi fod o leiaf 205 gradd.
2. Mae mwydion pwmpen yn cael ei dorri i mewn i giwbiau mawr, ychwanegu halen, taenellu pupur, arllwys â menyn a choginio am 20 munud yn y ffwrn, gan ledaenu'r cynhyrchion ar daflen pobi nes iddynt ddod yn feddal.
3. Mewn cymysgedd prydau ar wahân mae'r ffa, y coriander, y pwmpen wedi'u pobi a'u winwnsyn wedi'u torri'n fân.
4. Mewn powlen arall, paratoi saws o iogwrt a chili mân.
5. Ar bob tortilla, rhowch ran o'r llenwad a baratowyd, ei chwistrellu gyda chaws wedi'i gratio a rholio'r gofrestr.
6. Arllwys hanner y saws ar waelod y dysgl pobi.
7. Rhowch y tortilla gyda stwffio ynddo fel bod y haen ar y gwaelod.
8. Arllwyswch hyn i gyd gyda gweddill y saws wedi'i goginio a chwistrellwch gaws.
9. Gwisgwch am o leiaf hanner awr ar dymheredd o 175 gradd.

Ceir enchilados suddus a bregus iawn. Bydd y rysáit yn anghyflawn os caiff y pryd ei gyflwyno'n anghywir. Yn gyntaf, dylai'r tortillas gael eu hoeri ychydig, a'u rhoi ar blât, arllwys hufen sur ac addurno gyda sleisen o fwydion avocado. Os nad yw'r cynhyrchion hyn ar gael, yna bydd un saws yn ddigon.

Rholiau mecsicanaidd gyda chyw iâr

Yn fwyaf aml, mae mecsicanaidd yn paratoi enchilados gyda cyw iâr. Ar gyfer y pryd hwn bydd angen y set o gynhyrchion gorfodol canlynol: 2 ffiled cyw iâr (500 gram), 3 chofen o garlleg, 200 gram o gaws, winwnsyn, 8 tortillas (neu 2 lavash denau), pupur chili, 2 tomatos, 4 gram o siwgr, 7 cangen cilantro , 40 mililitr hufen sur, un gram a hanner o pupur du a choch, 70 mililitr o olew llysiau ac 8 gram o halen.

Mae paratoi enchilados o'r fath yn syml iawn:

1. Yn gyntaf, dylid torri'r ffiled yn ddarnau, ac yna ffrio'n ysgafn am 10 munud mewn padell.
2. Ychwanegu'r pupur coch i'r cig, ei droi, yna ei dynnu oddi ar y plât ac arllwys yr hufen sur.
3. Paratowch y saws. I wneud hyn, cyfunwch y nionyn wedi'i dicio â garlleg wedi'i dorri a'i phupur chili. Dylai'r gymysgedd gael ei ffrio'n ysgafn am ddim mwy na 3 munud.
4. Ychwanegu tomatos wedi'u malu (cyn eu cuddio), pupur du, siwgr, halen. Ewch â'r gymysgedd am 5 munud.
5. Ar y tortilla rhowch ran o'r llenwad, ei daflwch â chaws, ac yna rholio i mewn i gofrestr. Os defnyddir bara pita, yna rhaid i bob un ohonynt gael ei dorri i mewn i 4 rhan.
6. Ar ffurf arllwys rhan o'r saws, gosodwch y gwaith, arllwys gweddill y cymysgedd.
7. Pobwch yn y ffwrn am 10 munud ar dymheredd o 180 gradd.

Wedi'i goginio fel hyn gellir bwyta enchilados cyn gynted ag y byddant yn oeri ychydig.

Tortilla gyda phig fach

Y ffordd hawsaf i goginio enchilados gyda chig fach. Ar gyfer gwaith, bydd angen y cydrannau canlynol: 8 tortillas o ŷd, 0.5 cilogram o domatos wedi'u chwistrellu, nionyn, 1 pupur wedi'i sychu, halen, hanner gwydraid o broth, 50 mililitr hufen sur, 150 gram o cheddar wedi'i gratio, 17 gram o olew llysiau, pupur melys, 4 plu Gwenyn gwyrdd, hanner llwy de o goriander tir a 400 gram o gig eidion daear.

Technoleg paratoi:

1. Peidiwch â winwnsio, crithro a saethu ar sosban ffrio.
2. Ychwanegwch fygedi â hi a pharhau i brosesu nes ei fod yn newid lliw.
3. Yn y màs berwi rhowch lysiau wedi'u torri'n hap, sbeisys a llysferwch am hanner awr o dan y cwt.
4. Torri'r tortilla gyda saws wedi'i oeri. Mae pob un ohonynt yn rholio i fyny.
5. Mae gwagod yn rhoi mowld ac yn arllwys gweddill y saws.
6. Gorchuddiwch nhw gyda chymysgedd o gaws wedi'i gratio ac hufen sur.
7. Pobwch yn y ffwrn ar 220 gradd. Ar yr wyneb dylid ffurfio crwst anhyblyg.

Cyn ei weini, gellir taenu rholiau wedi'u hoeri gyda winwnsyn gwyrdd wedi'u torri'n fân.

Tortilla gyda cyw iâr a madarch

Gellir paratoi enchilados prydau mecsicanaidd gyda llenwi cymysg. Er enghraifft, gallwch chi ychwanegu madarch i gyw iâr traddodiadol. Gyda llenwad o'r fath, ni fydd y dysgl yn wreiddiol, ond hefyd yn flasus iawn. Yn gyntaf, mae angen ichi godi'r cynhyrchion angenrheidiol.

Ar gyfer y saws: 1 winwnsyn, 5 clofyn o garlleg, 2 gwn o gili, 10 gram o siwgr, 400 gram o domatos yn eich sudd eich hun, 1/2 llwy de o halen a phupur daear, 40 mililitr o olew llysiau.

Ar gyfer y llenwad: 900 gram o gyw iâr, 400 gram o harddinau a chaws cheddar, ychydig o halen, coriander, ziri a oregano, 40 mililitr o olew llysiau a hanner llwy de o bupur chili daear.

Gellir rhannu'r broses gyfan yn 5 cam:

1. Ar gyfer y saws, mae'n rhaid i chi gyntaf dorri'r pupur yn fân, ar ôl tynnu'r hadau oddi wrthynt. Ychwanegwch nhw winwnsyn wedi'i dorri â garlleg a ffrio'r gymysgedd sy'n deillio o hyn am 5 munud. Yna, cyflwyno tomatos, sbeisys a llysferwi am 6-7 munud arall.
2. Mae'r llenwad hefyd yn hawdd iawn i'w baratoi. Mae angen cwympo madarch, yna eu ffrio mewn olew gyda chig pysgod nes bod yr holl leithder yn anweddu (10 munud). Yna, ychwanegu sbeisys a mwydwi am 5 munud arall.
3. Ar gyfer pob tortilla, rhowch 3 llwy de toenau, taenellwch â chaws wedi'i gratio a cilantro, ac yna ei rolio gyda rholiau.
4. Biledau ar ffurf tiwbiau i'w gosod ar daflen pobi. Wedi hynny, rhaid iddynt gael eu taenellu â chaws eto.
5. Pobwch am 20 munud yn y ffwrn ar 180 gradd nes bod wyneb y cynhyrchion yn cwympo.

Gellir gwisgo enchilados parod mewn plât gyda glaswellt.