Sut i goginio meddal ech meddal: ryseitiau

Mae unrhyw gêm yr ydym ni, pobl y dref yn ei ddifetha, yn ymddangos yn anodd, yn fyr ac yn anodd i'w coginio. Ac eto, nid yw'r gêm yn fwy defnyddiol yn unig na broleriaid brasterog a moch, mae ganddo hefyd blas blasus a mireinio - os, wrth gwrs, yn gwybod sut i goginio cig ech, goch gwyllt neu frawd yn iawn. Nid dim byd yw bod y gêm hon ym mhob gwlad yn cael ei ystyried yn ddiffuant ers yr amser pan gymerodd y cownteri gynhyrchu gwartheg. Felly, byddwn yn dysgu - rhag ofn y bydd yr heliwr cyfarwydd am y gwyliau yn rhoi bresych, elch neu giwb arnoch chi.

Sut i goginio cig eidion yn feddal

Mae yna sawl techneg sy'n eich galluogi i gael gwared â gormod o stiffrwydd gêm. Er enghraifft, cyn paratoi'r cig echod, mae'r ryseitiau'n ei argymell am sawl awr - tan y dydd - cadwch mewn dŵr oer, y dylid ei newid o bryd i'w gilydd. Cyn coginio, mae'r elc wedi'i sychu gyda napcyn.

Os bydd y cig yn cael ei bakio neu ei ffrio, mae'n rhaid ei marinogi. Mae'r marinâd mwyaf cyffredin yn cael ei wneud o ddŵr mwynol, finegr grawnwin ac olew bras, ond mae yna ddewisiadau diddorol eraill. Gellir colli Losyatinu â bacwn neu ei orchuddio ag ef - yna bydd yn ymddangos yn syfrdanol suddus.

Mae'n bwysig iawn peidio â chig halen nes ei fod yn barod! O halen, mae'r elch yn dod yn hyd yn oed yn sychach, ac yna ni fydd y dysgl yn cael ei achub.

Ac yn bwysicaf oll: mae unrhyw brosesu coginio gêm yn para llawer mwy na chig coginio anifeiliaid domestig. Bydd y cwympo'n cymryd tair awr, ac yn coginio - o bedair awr. Felly mae gennych amynedd! Ac os ymddangosai taiknik gyda charcas newydd ar ei ysgwydd ar garreg y drws, peidiwch â rhoi'r gorau iddi, gan nad yw mor anodd coginio elc yn feddal fel y mae'n ymddangos.

Elk yn Lithwaneg

Rysáit ddiddorol iawn! Bydd y cig yn troi allan i gael ei stiwio, ond ni ellir cymharu eidion na phorc gyda hi.

Mae pobl Lithwania yn gwybod cyfrinachau sut i goginio'r cig ffawydd, ac i gael canlyniad hyfryd. Mae slice fawr, gram am 600, wedi'i rwbio â phupur a halen. Ar bob ochr ynddo, gwneir incisions bas, y darperir darnau o bacwn iddynt. Yna caiff y moos ei dywallt â gwin coch sych a'i adael am hanner diwrnod i farinate. I arbed arian, gallwch roi darn o gig mewn bag, arllwys ychydig o win i mewn iddo, ei glymu a'i ysgwyd i'w ddosbarthu'n gyfartal. Mae cig wedi'i goginio wedi'i ffrio - ar fraster, ac nid ar fenyn, gyda moron a winwns, yn cael ei drosglwyddo i sosban, lle ychwanegir dwy gwpan o fwd. Dylid stiwio'r dysgl am 2-3 awr nes bod yr elc yn feddal.

Gweini'r cig gyda'r saws. Ar ei gyfer, mewn padell ffrio sych, mae llwyaid o flawd wedi'i ffrio, wedi'i dywallt o leon poeth o lwyaid o madarch sych a chwarter awr o berwi. Caiff yr hylif ei hidlo, nionyn mawr wedi'i falu a'i ffrio, madarch o fwth a thymoru yn cael ei osod ynddi. Mae'r saws wedi'i ferwi gymaint, ac ar y diwedd, mae hanner gwydraid o hufen sur yn cael ei ychwanegu ato.

Cig ech mewn ffoil

Unwaith eto, cyn paratoi'r cig ech, dylid marinogi - mewn gwin neu yn y cyfansoddiad a ddisgrifir uchod. Mae'r darn a drafodir yn cael ei dorri mewn darnau mawr, sydd wedi'u gosod ar ddarnau ar wahân o ffoil. Ar gyfer pob slice rhowch plât o bacwn neu fraster, modrwyau nionyn; Mae'r dyluniad wedi'i haenu, wedi'i chwistrellu â lemwn, wedi'i chwistrellu â perlysiau wedi'u torri a'u dywallt â llwyaid o hufen sur trwchus.

Mae'r ffoil yn daclus, ond wedi'i blygu'n dynn, ac mae'r hambwrdd pobi yn cael ei symud i'r ffwrn - awr a hanner, os nad yw'r darnau'n rhy fawr.

Moose Braised

Dim ond ffordd wych yw sut i goginio cig eidion yn ddiddorol. Fodd bynnag, mae'n cymryd llawer o amser i'w weithredu. Mae'r elc (cilogram tri) yn cael ei ysgogi'n ofalus a'i lenwi â marinâd o'r cyfansoddiad canlynol: litr o ddŵr, gwydraid o finegr 6%, llwy fwrdd o halen a siwgr, pinsiad o lawen ddaear, ychydig o bethau pupur, dwy winwnsyn a gwreiddyn persli.

Mae hyn i gyd wedi'i gysylltu, wedi'i berwi a'i oeri. Ar ôl tywallt ar eog, rhoddir llwyth, ac mae hi'n cuddio yn yr oer am 24 awr. Yna, mae'r cig yn cael ei sychu, wedi'i rwbio â sbeisys (wedi'i gynnwys yn y rhestr a'r hadau caraf, yn ddelfrydol), wedi'i stwffio'n drwm â bacwn a'i ffrio - fel rysáit Lithwaneg.

Ar ôl cael gwared ar y bwlch, mae wedi cael ei lapio mewn ffoil a'i roi ar hambwrdd pobi, lle mae gwydr o ddŵr yn cael ei dywallt (bydd yn rhaid ei ychwanegu o bryd i'w gilydd).

Yn y ffwrn, bydd y pryd yn sefyll am tua deng awr, felly bydd yn rhaid i chi aros, gan ei bod yn amhosibl coginio cig eidion yn gyflym ac ar yr un pryd yn ddiddorol. Ond o ganlyniad, byddwch chi'n bwydo'r teulu gyda gêm tendr, bregus a sudd.

Elc wedi'i stiwio

Os nad ydych chi'n gwybod sut i goginio cig eidion, mae'r rysáit ar gyfer sychu cig eidion yn eithaf addas iddo - gyda mân newidiadau.

Torrwch ddarn mawr yn ei hanner, fel bod ym mhob rhan yn cael gramau o dri chant. Ar waelod dau hambwrdd neu bowls, arllwys llwy o halen môr a'i lefel. O'r uchod rhowch ddarn o ech a'i llenwi â llwy haen arall, yn gyfartal dros yr wyneb cyfan. Ym mhob cynhwysydd arllwys hanner stash o fodca, cau'r caeadau a'u rhoi yn yr oergell am ddau ddiwrnod. Bob 3-4 awr dylid trosi'r cig drosodd. Pan gaiff ei halenu, dylid ei olchi mewn dŵr rhedeg, ei sychu, ei rwbio ar bob ochr gyda chymysgedd o bupurau a pherlysiau (mae'r cyfansoddiad yn ôl eich blas), wedi'i lapio'n dynn mewn sawl haen o wydredd a'i tynhau gyda llinyn. Mae cyfyngiadau yn cael eu hatal mewn lle oer. Am ei ddiffyg - rhowch yr oergell i lawr ar y graig. Wythnos yn ddiweddarach, gallwch chi roi cynnig ar y cig yn weithredol.

Cutlets o elk

Mae unrhyw rysáit arall yn gofyn am fwydo neu biclo, sy'n cymryd amser penodol, a hir. Cutlets yw'r unig ffordd i goginio cig eidion yn gyflym, er ei bod yn drafferthus. Ac nad oeddent yn rhy fyr, yn y pyllau wedi'u hychwanegu llafn - punt fesul cilogram o elch.

Mae cig yn pasio drwy'r grinder cig o leiaf dair gwaith (yn ddelfrydol). Ar wahân, mae'r braster wedi'i gorchuddio ac mae'r bara gwyllt wedi'i brynu . Caiff y sylweddau eu cyfuno, ychwanegir dau domatos wedi'i dorri'n galed heb groen, bwlb, dwy ddolyn wy, pupur a halen. Mae cig minced yn gymysg, wedi'i dywallt i mewn i gymysgydd a'i guro nes ei fod yn llyfn. Oddi arno rholio peli, wedi'u gwastanu, eu cwympio mewn manga a thorri ffrwythau fel ffrwythau rheolaidd. Oherwydd aerrwydd y stwffio, cânt eu coginio'n ddigon cyflym. Ond os ydych chi am gael suddiau digynsail, gallwch chi stopio yn barod, rhowch y toriadau mewn padell ffrio, arllwyswch nhw gyda dwy wydraid o hufen a'u rhoi ar y ffwrn am hanner awr i leddfu.

Criw prickly gyda prwnau

Awgrymir y rysáit hon, sut i goginio'r elch, gan yr helwr sy'n dod â gêm o'r fath yn rheolaidd.

Ychwanegwch yr ech o hyd, yn enwedig os oedd yr anifail yn oedolyn, dros dair oed. Fodd bynnag, gall defnyddio prwnau leihau cymaint â dwy i dair awr. Mae hanner dwsin o logiau yn cael eu torri mewn darnau bach - ychydig yn fwy nag yn goulash. Mae'r cig yn cael ei ffrio'n gyflym fel bod y crwst yn ymddangos, ond y tu mewn iddo yn dal yn llaith. Ar yr un pryd â'r erlyn, mae angen ffrio cwpl o winwns wedi'u malu, eu rhoi mewn cozanok, pupur, arllwyswch y sudd, sy'n cael ei wahanu o gig, arllwyswch y padell ffrio gyda gwin coch sych a'i ychwanegu at yr elc. Ar dân fechan, dylai'r cig fod yn llosgi am awr. Yna, caiff past tomato (dwy lwy fawr, ei droi'n hanner gwydr o ddŵr poeth) ei dywallt, a sbeisys yn cael eu tywallt. Hanner awr arall o ddwyn, ac ychwanegu rhawnau - darnau 10-12, arllwys a sour. Ar yr un pryd, mae'r ddysgl wedi'i halltu, ac ar ôl chwarter awr caiff ei ddileu.

Rost o'r ech

Unwaith eto, cyn coginio'r elch ar y rysáit hwn, mae'n well ei marinate. Dim ond wedi'i sleisio'n unig. Mae cymysgedd wedi'i wneud o 2 llwy de siwgr, yr un faint o halen, nifer o ddail lawrl wedi'i falu, gwreiddyn persys wedi'i dorri'n fân a physt-fwyd. Gosodwch y darnau, arllwyswch dros y cymysgedd hwn (mae'n ddigon i hanner sbwriel) ac arllwys 2 llwy o finegr, wedi'i wanhau mewn cyfaint o ddŵr. Felly bydd y cig yn para tua naw awr. Yna brwsochki wedi'i ffrio a'i roi i stew. Mae pum tatws wedi'u torri gyda stribedi mawr ac, ynghyd â'r moron wedi'u torri, maent yn cael eu tywallt i mewn i gig bron yn barod. Ychydig cyn troi allan, ychwanegir dau bennau winwnsyn wedi'u torri, past tomato, pupur melys a law. Mae garlleg wedi'i dorri'n fân a gwyrdd yn cael eu tywallt i'r lledaeniad rhost dros y platiau.

Elk yn y multivark

Mae'r dechrau yn yr un peth - mae'r cig yn cael ei drechu mewn dŵr, mae'r ffilmiau'n cael eu crafu, ac fe'i torrir gyda blociau bach. Mae'r echod wedi'i osod mewn powlen gyda pâr o leau o olew blodyn yr haul, ac am bum munud mae'r gyfundrefn ffrio'n cael ei droi ymlaen i roi'r gorau i'r cig oeri. Yna newidiwyd y gyfundrefn i ddiffodd ac mae'r amser wedi'i osod mewn awr a hanner. Wrth i'r signal amserydd swnio, caiff y winwnsyn, y moron wedi'u gratio a'r platiau madarch eu tywallt. Ar yr un pryd, mae'r dysgl yn cael ei dywallt a'i bopur. Mae "Quingching" yn cael ei droi am drydedd arall o awr. Yna, ychwanegir toriadau glaswellt, bydd y cyfarpar yn newid i wresogi, ac ar ôl deng munud gellir ei osod ar y bwrdd. Mae ffyrdd eraill o goginio cig eidion mewn multivark, ond roedd y rysáit hwn i ni yn fwyaf llwyddiannus.