Sut i Curwch y protein i cacen sbwng solet, meringue neu hufen?

Coginio pobi blasus anodd dychmygu heb y wyau. Maent yn llenwi ag aer, a gwresogi cacennau a phasteiod o'r fath yn dod yn ysgafn. Ac yn pobi powdwr nes bod y toes yn dod o wyau wedi'u curo yn dda yn dibynnu ar ansawdd y cynnyrch gorffenedig. Ac mewn rhai achosion, hyd yn oed heddiw, nid oes modd i ddatrys y sefyllfa, os nad ydych yn gwybod sut i chwip y protein mewn ewyn solet. Mae hyn yn ymwneud yn bennaf â'r gwaith o baratoi meringue a bisgedi.

Yn gyntaf oll, mae angen i chi baratoi holl offer angenrheidiol. Ni ddylai ei wyneb fod yn diferyn o ddŵr neu fraster. Os gwiwerod yn cael o leiaf rhywfaint o'r hylif, chwisg ni fydd yn eu llwyddo. Mae'n well defnyddio powlen metel a chwisgo. Mae'n well gan gogyddion crwst proffesiynol offer coginio copr, gan nad yw'n amsugno arogleuon braster a ddiangen. Ond o'r cynwysyddion alwminiwm dylid gadael, oherwydd ei proteinau ddod llwyd. Fodd bynnag, yn y cartref yn cael ei ddefnyddio powlen blastig fel arfer yn cyfuno. Mae deunydd hwn dim ond un anfantais - dros gyfnod o amser y mae'n cronni yn fraster. Felly, cyn i'r protein chwip mewn ewyn solet ynddynt, argymhellir i diseimio wyneb trwy sychu croen lemon cwpan.

Mae yr un mor bwysig i ddewis a pharatoi wyau eich hun. Mae'n ddymunol i ddefnyddio'r rheini sydd ag o leiaf wythnos. Mae'r ffaith bod ffres, dim ond gosod wyau chwip bron yn amhosibl oherwydd dwysedd isel o brotein ynddynt. Ond yn rhy hen, hefyd, ni fydd yn gweithio oherwydd bod y protein yn sychu allan dros gyfnod o amser. Cyn ei ddefnyddio, golchwch y gragen yn y dŵr gyda soda pobi i gael gwared ar barasitiaid posibl. Mae'r tymheredd gorau yw ^tua 18-23, felly fel wy wedi'i guro gwyn mewn ewyn solet oddi wrth y "poeth" wyau yn llawer hirach ac yn fwy cymhleth. Yn aml iawn, gallwch chi glywed y mae angen iddynt gael eu rhag-oeri. Er eu bod yn cael eu chwipio oer yn gyflymach, ond nid yn ddigon dirlawn ag ocsigen, ac felly bydd yn ymgartrefu'n gyflym ac nid ydynt yn rhoi swm a ddymunir o bobi.

Nawr mae angen i chi wahanu y gwyn yn ofalus oddi wrth y melynwy. Mae'r rhan fwyaf yn aml, mae'n gwneud hynny. Mae'n cymryd tri cwpan - ar gyfer proteinau, melynwy a chanolradd. Dros yr olaf torri'r wy fel bod un hanner yn y melynwy, a'r llall - y protein. Mae ei draen i mewn i'r bowlen ychydig o weithiau y màs y gorlif o un ochr y gragen i'r llall. Arllwyswch y melynwy i mewn i'r bowlen iddynt. Gwirio am bresenoldeb cynhwysiant protein ddiangen. Ac yn union gan wneud yn siŵr nad ydynt yn, arllwys i mewn i bowlen lân, chwisg fel y protein mewn ewyn solet fel arall yn methu. Ailadroddwch y weithdrefn gyda'r wy nesaf.

Yn gyntaf, gwyn chwipio ar gyflymder isel nes bod y swigod wyneb yn ymddangos. Yna ffrwd tenau yn raddol arllwys siwgr. Po leiaf y mae, y mwyaf godidog troi y llu eu hunain. Fodd bynnag, mae'r siwgr eisin yn well i ychwanegu ar ddiwedd chwipio gan ei fod yn toddi yn gyflym ac yn gallu rhoi yr hylif dros ben. Unwaith y bydd y màs yn llyfn ac yn sgleiniog, a thrwy hynny mae'n ei dal ei siâp yn dda, dylid chwipio i ben. Er mwyn paratoi ar ar ei hufen sail, dylai gwyn wy wedi'i guro fod yn gadarn, ond yn gadael y dylai'r copaon fod yn feddal, ychydig yn plygu dros gyfnod o amser. Ar gyfer y meringue rhaid iddynt fod yn finiog ac yn syth.

Mae gwybod sut i ysgwyd i fyny proteinau yn iawn, mae'n bosibl i goginio y pwdinau mwyaf blasus. cacen meringue, meringues a hufen protein bydd mewn achos o'r fath fod yn westeion yn aml ar y bwrdd. Mae'r holl fwy bod technoleg fodern yn hwyluso'r dasg anodd hon.