Sut i chwisg gwyn gyda siwgr: awgrymiadau a driciau

Curwch gwynwy gyda oes angen siwgr mewn amrywiaeth o goginio ryseitiau, fodd bynnag, mae'r dechnoleg ynddynt yn tueddu i beidio a ddisgrifiwyd. Yn y cyfamser, yn gwneud meringue, da iawn hufen protein nid neu hyd yn oed fisged plaen heb yn wybod rhai cynnil o'r broses hon mor syml. Felly, sut i ysgwyd i fyny proteinau gyda siwgr yn gywir bod yn rhaid i chi ei wybod? Ystyriwch y prif bwyntiau.

Dewis a pharatoi prydau

Uchafswm ffrwythlon, ac yn bwysicaf oll - gall ewyn sefydlog ar gael trwy chwisgo'r gwynwy gyda siwgr mewn pot copr. Yn anffodus, yn y cyfnod modern prydau o'r fath anaml i'w gweld yn y gegin, ac felly mae'n bosibl i gymryd lle y gwydr neu, mewn achosion eithafol, metel.

At y diben hwn, nid argymhellir i ddefnyddio offer a wnaed o alwminiwm. Mae hyn oherwydd bod y metel gweithredol adweithio gyda'r hychwanegu at y màs asid protein-siwgr yn rhoi'r màs o lliw grayish. Mae hefyd yn werth i roi'r gorau i'r cynwysyddion plastig, fel a ffurfio ar wyneb o brasterog ffilm plastig mandyllog llesteirio cyflawniad y swm uchaf o brotein.

Mae'n bwysig bod y prydau yn berffaith lân ac yn sych. Mae hyd yn oed ychydig bach o fraster yn gallu gwneud hynny, nad yw'r proteinau vzobyutsya gyfan gwbl, ond dim ond traean o'i gyfaint posibl. Mae hyn oherwydd y ffaith bod braster yn ei gwneud yn anodd ar y broses o ffurfio màs protein bondiau protein. Chwisgwch i chwipio a gallu argymhellir i rwbio sleisen o lemwn, ac yna sychu yn drylwyr.

Dewis o wyau a gwahanu o broteinau

Sut i chwisg gwyn gyda'r siwgr, wyau sy'n cael eu gorau ar gyfer hyn ddewis? Curwch yn dda y gall yr wy fod yn unrhyw, ond dylid cadw mewn cof bod wyau ffres, yn wyneb y ffaith eu bod yn cael protein trwchus, yn cael eu chwipio ychydig yn hwy, ond ar yr un pryd maent yn ewyn yn cael ei gynnal am fwy o amser. storio Long wyau yn ddyfrllyd, ac yn chwipio mor wael. Mae'r wy chwisgo hawsaf cael tymheredd yr ystafell, fel mewn swigod proteinau cynnes yn cael eu ffurfio yn hawdd.

Mae'n angenrheidiol i osod dau sych ac yn lân y bowlen. Dal dwylo dros cynhwysydd, araf nadbit wy, gan ddefnyddio cyllell a rhannu yn ei hanner. I arllwys y melynwy o un ochr y gragen i un arall, hyd nes na fydd y protein i gyd yn ymddangos yn y bowlen. Mae'n bwysig monitro agos i sicrhau bod hyd yn oed y swm mwyaf lleiaf posibl o melynwy disgyn i'r proteinau, neu fel arall bydd yn amhosibl cael y swm uchaf o màs protein.

offerynnau

Ers chwisgio gwyn gyda siwgr - nid yw'n gyflym, mae'n well i baratoi cymysgydd at y diben hwn, sydd â dwy nozzles cylchdroi. Yn absenoldeb y offer cegin yn gallu defnyddio'r chwisg neu kremovzbivalku â llaw, ond yn yr achos hwn y broses yn cael ei oedi sylweddol.

Chwisg yn gyntaf fod ar y cyflymder isaf, yn raddol, yn araf yn cynyddu ei. Fel ffurfio ewyn, sydd, fel y whipper yn dod yn fwy dwys ac yn wynnach fuan.

Sefydlogi'r gwyn wy wedi'i guro

Nid yw'n ddigon i wybod sut i chwip gwyn gyda siwgr, ac mae'n bwysig bod yn gallu sicrhau sefydlogrwydd y màs blewog deillio. Felly, at y diben hwn, y cam ewyn argymhellir i ychwanegu proteinau asid - mae'r hufen tartar, leim neu sudd lemon, finegr neu asid sitrig. Mae hyn yn sicrhau bod y celloedd protein yn dod yn cysylltu'n agosach, fel bod y proteinau yn vzobyutsya nid yn unig yn gyflymach, ond bydd yn cadw ei siâp yn hirach.

ychwanegu siwgr

Ar hyn o bryd ychwanegu siwgr yn bwysig iawn i'r amser hwn, dylai'r proteinau eisoes yn cael ei fluffed dda. Os bydd y protein yn cael ei chwipio ddigon, yna mae'n amlwg swigod aer mawr gweladwy byrstio wrth gynnal y màs protein yn y toes, gan arwain at cynnyrch gorffenedig yn colli eu ysgafnder a fluffiness.

Os bydd y protein, mewn cyferbyniad, chwipio yn ormod, yna gellir gweld swigod aer dirwy torri yn ystod pobi ac yn arwain at y ffaith bod teisennau yn cael eu sied. arwydd da o gwyn wy chwipio yw ei cynyddu 5 gwaith o'i gymharu â'r gyfrol cychwynnol, yn ogystal â ewyn cryf ac yn ysgafn a siâp daliad.

Mewn unrhyw achos, nid oes angen i arllwys ar unwaith yr holl siwgr, fel yn yr achos hwn, mae'n toddi ar unwaith, proteinau yn dechrau ymledu ac i gyflawni'r siâp a ddymunir a bydd blas fod bellach yn bosibl.

Siwgr dylid ychwanegu yn araf ac yn raddol iawn, ddi-baid i barhau proteinau chwipio. Mae'r dos unigol gorau posibl o siwgr sydd i'w gymysgu â'r gymysgedd protein - ½ llwy de .. Gall siwgr yn cael eu disodli gyda siwgr powdwr, y credir iddi fod yn haws i ddiddymu, gan arwain at posibl sawl gwaith yn gyflymach i gael y ddymunir chwipio konsistentsiyu.Pri ychwanegu siwgr i màs protein yn dod yn sefydlog iawn, llyfn a dwys iawn. Gellir cyflawni hyn eisoes ar ôl ychydig funudau. Fodd bynnag, nid y rhuthr yn werth chweil, gan ei bod yn bwysig bod yr holl grisialau siwgr yn toddi yn gyfan gwbl yn y ewyn sy'n deillio.

Mae llawer o feistres newyddian wynebu sefyllfa lle nad oes gwyn chwipio â siwgr. Os ydych yn dilyn y canllawiau uchod, yna y broblem hon yn sicr yn cael ei osgoi.