Faint o ddŵr angen i chi yfed pilaf reis?

Plov - traddodiadol dysgl Caucasian. Mae ei hanes yn mynd yn ôl filoedd o flynyddoedd. Heddiw, mae'n anodd dweud ble a phryd y tro cyntaf, penderfynais i gymysgu cynhwysion fel reis, cig, moron, winwns a sbeisys aromatig Paith. Ond nid cyfrinach coginio pilaf dim ond y rhestr o gynhyrchion.

Credir bod ym mynyddoedd y bwyd yn coginio mewn dillad dafad, sy'n cael ei gladdu mewn glo tân poeth. Mae trigolion y Paith yn ei wneud mewn crochanau haearn enfawr dros dân agored. Yn anffodus, mae'r rhan fwyaf o Ewropeaid yn gallu coginio ffyrdd pilaf, ond mae'n - does dim ots. Mae'r ddysgl troi allan fragrant, creision, cymedrol o fraster ac yn llawn sudd, mae angen i adnabod rhai cyfrinachau. Er enghraifft, faint o ddŵr sydd ei angen am bob cwpan o reis.

Pam ei bod yn bwysig gwybod gyfran?

gyfran hylif Syml a grawnfwydydd yn darparu'r prydau gwead cywir. Ni bydd y ffigur o ganlyniad lynu at ei gilydd, ond nid yn rhy sych. Mae pob had pan paratoi'n briodol, wedi'u gwahanu oddi wrth ei gilydd gan fod pilaf a gafwyd briwsionllyd a blasus. Ond mae'r ateb i'r cwestiwn o faint o ddŵr sydd ei angen arnoch mewn gwydraid o reis, nid yw mor syml. Mae'r cyfan yn dibynnu ar sawl ffactor, a ddylai ddod yn fwy cyfarwydd.

amrywiaeth o reis

Yn gyntaf oll, mae'n dibynnu ar y math o rawnfwyd wrth i chi ei angen dŵr mewn gwydraid o reis. Un radd yn gallu amsugno mwy o hylif a'r llall - yn llai. Ond yn well i gymryd reis pilaf grawn hir Eidaleg. Ni fydd "Basmati", neu "Jasmine" yn gweithio, am eu bod yn rhy gyflym berwi feddal ac yn colli eu siâp yn ystod coginio hir. Ffasiynol y dyddiau hyn o fathau a gwyllt reis du , hefyd, gael eu gwahardd, er gwaethaf eu budd-daliadau a blas da.

Delfrydol - reis unpolished. Er enghraifft, gallwch gymryd a "Camolino". Ond ar pilaf cartref yn Uzbekistan, dysgl hwn yn cael ei wneud o radd arbennig - "devzira". Mae'n cael ei nodweddu gan grawn mawr yn cael lliw pinc. Er bod fel dewis cyllideb stemio eithaf addas. Ei fod yn y broses o baratoi yn llawn yn cadw ei strwythur, ond mae angen i chi ei goginio ychydig yn hirach. Y dull arferol o baratoi yn golygu cymryd dŵr ddwywaith na grawnfwydydd. Mae angen mwy o hylif ar gyfer pilaf.

reis parboiled

Noder bod y reis parboiled yn amsugno mwy o leithder na, er enghraifft, crwn. Ond sut ydych chi'n gwybod faint o ddŵr sydd ei angen? Mae gwydraid o reis wedi'i stemio i goginio'r pryd ochr arferol angen dau i ddwy a hanner cwpan o hylif. Bydd dŵr pilaf cymryd mwy o amser. Bydd yn cymryd tua thair cwpanau. Mae'n bwysig gwybod bod yn y broses o goginio pilaf gyda reis wedi'i stemio yn methu agor y caead pot neu crochan ar yr amod bod y ddysgl yn hollol barod. Bydd hyn yn ei gwneud yn ofynnol o leiaf 30-40 munud. Ond mae yna naws eraill wrth baratoi'r hon cuisine dwyreiniol. Er enghraifft, i wybod faint o ddŵr sydd ei angen arnoch gael eu penderfynu â'r dull o goginio pilaf mewn gwydraid o reis.

Dulliau ar gyfer paratoi pilaf

Dathlu dau ddull sylfaenol o pilaf coginio. Mae hyn yn Azerbaijani a Wsbeceg. Dull o baratoi bwyd yn penderfynu faint o ddŵr sydd ei angen am bob cwpan o reis. Serch hynny, mae'r cysondeb yn unrhyw achos, bydd yn troi allan am yr un fath. I baratoi briodol o grawn reis yn cael eu gwahanu yn dda oddi wrth ei gilydd, ac yn y pilaf nid yn arsylwi hylif gormodol.

Azerbaijan pilaf

Mae gan Azerbaijan ei penodoldeb pilaf coginio eu hunain o gymharu â Uzbekistan. Llysiau a chig yn cael eu ffrio yn yr achos ar wahân. Rhaid iddynt ennill lliw aur, ac wedi hynny yr holl gynhwysion yn cael eu cymysgu mewn crochan ar gyfer coginio pilaf. Reis ei dywallt ar ei ben. Cofio faint o ddŵr sydd ei angen arnoch. Berwch gwydraid o reis - yn un peth i goginio pilaf - yn eithaf arall. Llysiau a chig hefyd yn cael eu hamsugno yr hylif yn ystod coginio, yn enwedig yn y rysáit Azerbaijani. Felly, ychwanegwch y dŵr, yn ôl y rysáit, bydd angen hyd yn oed mwy. Er enghraifft, dau gwpan o rawnfwyd, pedwar a hanner - dŵr.

pilaf Uzbek

Technoleg o baratoi y pilaf Uzbek ychydig yn wahanol. I mae angen cymryd llawer iawn o fraster. Sut y gall ei goginio? Mae'r olew llysiau yn cael ei gynhesu braster kurdjuchnyj, winwns, yna ffrio. Iddo ei ychwanegu at y cig, moron. Mae pob cymysg ac arllwys ychydig o ddŵr. Mae'n ymwneud cwpan. Mae'r gymysgedd yn diffodd tra. O hyn gallwn ddod i'r casgliad bod yr hylif ar ôl syrthio i gysgu reis angen llai nag ar gyfer y rysáit cyntaf. Bydd gwydraid o ddŵr yn cymryd chwech i wyth gwydraid o ddwr. Dylid bod yn ofalus fel bod yr hylif yn cynnwys y reis dim mwy na dau fys.

Mae'r rheolau sylfaenol o goginio

Mae gwybod faint i ddŵr mewn gwydraid o reis - nid yw'r unig gyfrinach o wneud y prydau chwedlonol. Mae rhai arlliwiau a all wneud pilaf union y ffordd y dylai fod: yn y mesur o fraster, brau, cael lliw euraidd ac yn eithriadol o arogl cyfoethog. Ni all llawer o wragedd tŷ a chogyddion proffesiynol yn cael ei gyflawni yr effaith a ddymunir. Felly beth sydd angen i chi ei wybod i fod yn barod mewn stôf confensiynol pilaf hwn, sydd yn cael ei sicrhau gan y Paith a mynydd pobl?

Cyfrinachau, heb y mae'n amhosibl i baratoi pilaf go iawn

Mae'n angenrheidiol cofio'r rheolau sylfaenol o baratoi bwyd:

1. Dylid reis yn cael ei golchi'n drylwyr 5-7 gwaith. Dylai'r dŵr y mae'n ei leoli, yn hollol glir cyn y byddwch yn uno ei a llenwch y crochan ffolen.
2. Nid yw'r pilaf ei droi yn ystod y coginio. Ffigur gosod yn ofalus ar ben y llysiau a chig, mae'n cael ei lefelu. Cymysgwch yr holl gynhwysion yn union cyn ei weini prydau.
3. Dewis pwysig o seigiau. Er gwell tegell defnydd pilaf neu pot gyda waliau trwchus a haearn gwaelod. Dylai'r gorchudd fod yn dynn yn cynnwys y cynhwysydd. Yn ystod coginio, mae'n well peidio i agor y drws.
4. Er mwyn cael gwybod faint yr ydych angen dŵr i 1 cwpan o reis, gallwch arllwys yr hylif yn ysgafn dros y grawnfwydydd i dalu am y risotto 3 cm.
5. Dylai 5 munud cyn diwedd y coginio rawnfwyd ffon dannedd garlleg braidd crai.
6. Unwaith y bydd y tegell yn cael ei dynnu oddi ar y tân, mae'n well i lapio fyny hanner awr mewn blanced cynnes. Yna stemio'r reis yn gyfan gwbl. Bydd pilaf cael y cysondeb a ddymunir.

sbeisys

Pa mor hir y dylai'r dŵr mewn gwydraid o pilaf reis, i wybod, wrth gwrs, yn bwysig. Ond mae yna gyfrinachau eraill. Felly, mae pob cogydd dwyreiniol yn gwybod bod y sail o brydau yn cael eu sbeisys. Pilaf yn ddelfrydol:

• cwmin (cwmin);
• pod o bupur poeth;
• garlleg;
• pupur du.

Halen yn well i gymryd y môr, gan ei fod yn llawn yn dangos y blas o bob cynhwysyn. Yn amodol ar yr holl reolau o goginio, dylai'r ddysgl gael yn syml unbeatable. Mae'n cael ei baratoi gan ychwanegu gwahanol fathau o gig. Gall hyn fod yn oen, porc, cig eidion, cyw iâr a hyd yn oed bwyd môr.