Satsivi Eggplant yn Georgeg: y rysáit a nodweddion coginio

bwyd Georgaidd yn mor amrywiol, flavorful a chofiadwy, unwaith blasu y kharcho cawl neu khachapuri, syrthio mewn cariad ag ef am byth. Mae llawer o brydau wedi dod bob dydd ar gyfer pobl nad ydynt erioed wedi ymweld â Georgia.

Prif nodwedd o fwyd Sioraidd - nid yw'r ddysgl ei hun fel y cyfryw, a sbeisys, ac yn benodol, sawsiau, lle mae llawer iawn. Diolch iddyn nhw, cig, llysiau, pysgod neu teisennau caffael arlliwiau digyffelyb a gorwelion newydd ar agor ar gyfer y blas defnyddwyr.

Beth yw sacivi

Felly gelwir saws arbennig, a ddefnyddir wrth baratoi'r prif gydran - y cnau y mae'r sbeisys yn cael eu hychwanegu, sudd asidig neu finegr. Mae'n cael ei weini gyda physgod, cig, llysiau. Ystyriwyd gwir prydau Sioraidd.

Y fantais diamheuol o saws hwn yw ei hyblygrwydd. gweini sacivi i'r cyw iâr yn ôl y rysáit clasurol Fel arfer, ond heddiw gallwch ddod o hyd iddo mewn tandem hardd gyda twrci, pysgod, llysiau. A galwodd ddysgl hon yn cael ei "sacivi twrci", "llysiau sacivi", neu, er enghraifft, "eggplant sacivi". Georgian sacivi - a Blasyn oer, oherwydd bod y saws yn cael ei gwasanaethu yn unig yn yr oerfel. A pha fath o saws heb sbeisys?! Y prif sbeis yn y saig hon yw saffrwm, sy'n rhoi'r saws pysgnau blas bythgofiadwy.

Nodweddion coginio

Fel mewn unrhyw bwyd cenedlaethol arall, efallai y saws sacivi cael eu paratoi mewn gwahanol fformwleiddiadau. Wedi'r cyfan, mae pob menyw yn paratoi "ei" sacivi saws, gan ychwanegu eich hoff sbeisys. Ond mae'r cynhwysion sylfaenol yn dal yn bresennol. Yn y sacivi saws clasurol fod yn cnau Ffrengig gorfodol sy'n cael eu malu yn ofalus. Yn yr achos hwn, gallwch falu cnau mewn grinder cig neu mewn cymysgydd, ac mewn morter neu mewn carreg, fel y gwnaeth feistres Georgaidd am ganrifoedd lawer.

Sbeisys yn cael eu defnyddio yn ymarferol heb newidiadau, ond gallwch ychwanegu rhai sbeis at eich dant. Yn y clasurol presgripsiwn sacivi defnyddio saffrwm, garlleg, pupur, sbeislyd, acidulant a all fod ar ffurf asid neu sudd lemwn yn pomgranad, neu mae'n bosibl defnyddio finegr gwin. Oherwydd y ffaith bod y rysáit yn cynnwys yn caffael saws ffrwythau naturiol, nid yn unig asidedd ond hefyd y blas. Mae hefyd yn rhan bwysig o ran lawntiau chwarae sacivi, y gellir eu hychwanegu i roi blas. Y cilantro mwyaf a ddefnyddir yn gyffredin, basil a'r persli. Y saws wedi ennill dwysedd a sidanaidd, mae'n cael ei ychwanegu at flawd.

Sacivi saws: y cynhwysion angenrheidiol

Gan y gall y saws yn cael ei ddefnyddio i baratoi prydau amrywiol, heddiw ei bod yn bosibl i wyro oddi wrth y rheolau, a'i goginio gyda eggplant. Fel ei fod yn dod allan blasus, ddelfrydol ar gyfer cymryd saws clasurol a oedd wrth Eggplant ei rysáit sylfaenol sacivi yn Sioraidd.

Bydd hyn yn gofyn: bwa yn y swm o wyth darn, cnau Ffrengig, cyn-sielio, - tri neu bedwar gwydraid o flawd gwenith - dwy lwy fwrdd garlleg, briwgig - tri llwy de coriander a phupur - deg gram, sinamon a suneli - pum gram o blagur ewin sych - pump stwff, finegr gwin - deg gram, neu sudd sur - bymtheg gram, dau gram o bupur chilli, pum gram o saffrwm, hanner cwpan o cawl toddi braster cyw iâr a chyw iâr - hanner litr.

technoleg paratoi saws

Mewn padell ffrio toddi hanner o gyfanswm y cyfaint o fraster cyw iâr. Nionyn wedi'i dorri'n fân a'u ffrio nes yn frown euraid. Neilltuwch. Gan ddefnyddio'r ail hanner y braster cyw iâr, blawd i frown i frown euraidd, yna ychwanegwch at y cawl cyw iâr oeri a dod i ferwi.

Yn y cyfamser, torrwch y cnau Ffrengig ffordd gyfleus, gan ychwanegu ato y garlleg, pupur, coriander a halen. Yna cafodd y gymysgedd ei gymysgu'n drwyadl ac yn gwanhau cawl i sy'n cael ei ychwanegu winwns wedi'u rhostio. saws stiw am chwarter awr. Ar y diwedd ychwaneger y sbeisys sy'n weddill, arllwys finegr neu sudd sur, llysiau gwyrdd wedi'i dorri'n fân a'u berwi ar wres isel am bum munud. Erbyn hyn, gallwch gyflwyno sacivi Sioraidd eggplant gyda saws.

Satsivi eggplant

Heddiw mae mwy a mwy o bobl yn cael eu newid i ddeiet iach a bwyta bwydydd planhigion yn bennaf, a dyna pam mor dda hoffi gellir sacivi cael eu coginio gyda llysiau. Felly, ar gyfer y rhai sy'n hoffi dietegol, blasus ac iach Caucasian seigiau Eggplant rysáit sacivi yn Sioraidd.

"Pam fod eggplant?" - mae'r cwestiwn yn codi. Mae'r ffaith bod llysiau hyn yn gyfoethog mewn microelements a'u coginio yn llawer gyflymach ac yn haws na, dyweder, cyw iâr neu dwrci, ar ben hynny, yn cynnwys dysgl llawer llai o galorïau, ac yn rhoi mwy o rym.

Mae angen i sacivi Georgaidd gyfer eggplant goginio:

• eggplant - 1 kg;
• perlysiau ffres (cilantro, basil, persli) - i roi blas;
• pupur poeth (ffres) - 1 uned;
• cnau Ffrengig sielio - 1 cwpan;
• Garlleg - 4 ewin;
• winwns - 3;
• olew llysiau - 3 llwy fwrdd;
• Sudd Pomegranate - 0.5 cwpanau.

Yn gyntaf oll yn paratoi saws cnau Ffrengig. Cnau Ffrengig wedi'u malu, gan ychwanegu atynt yr halen, garlleg, perlysiau ffres, pupur chilli, sbeisys a sudd pomgranad. Gwanhau y gymysgedd gyda dŵr (1.5 cwpan) a berwch am ugain munud. Gellir ei goginio ar y rysáit glasurol, ond yn yr achos hwn, bydd yr amser yn cael ei wario yn fwy, ac y ddysgl eisoes yn peidio â bod deiet drwy ddefnyddio braster cyw iâr. Os nad yw hynny'n dychryn y Eggplant sacivi yn Sioraidd, wedi'i goginio gyda saws clasurol, bydd yn blasu'n well.

Pan fydd y saws yn cael ei oeri ac yn barod, gallwch symud ymlaen at y brif rysáit. croen nionyn a'r chop. Ffrio mewn padell gydag olew llysiau poeth am sawl munud. Yna saws cnau cael ei ychwanegu, y cymysgedd cyfan Daethpwyd i ferwi a berwi am bymtheg munud.

Eggplant, sef y prif gynhwysyn yn y ddysgl sacivi Sioraidd eggplant, torri'n sleisys centimetr trwchus, halen ychwanegol, a llysiau yn parhau i fod ar dymheredd ystafell am hanner awr "ymlacio". Cyn gynted ag yr amser yn rhedeg allan, fflysio sleisio eggplant gyda dŵr a newid mewn rhidyll i ddraenio dŵr. Mae bellach yn aros i ffrio'r tafelli ar bob ochr am bum munud. Llysiau yn barod i osod i lawr bryn, taenu gyda pherlysiau ac arllwys y saws.

Gwyrddion golchi'n drylwyr a thorri, ac yna arllwys i mewn i'r saws berwi. Yn union cyn ei weini saws oer frith â hadau pomgranad.

canlyniad

Nid yw llawer o bobl wedi rhoi cynnig ar y pryd dwyfol, ond os ydych yn coginio gyda bresgripsiwn, ni waeth beth ydyw, cyw iâr neu eggplant saws clasurol yn Sioraidd gyda saws sacivi. Bydd adolygiadau sy'n dysgl unmatched a blasus fod yng nghwmni y Croesawydd am flynyddoedd lawer. Peidiwch â bod ofn o arbrofion angenrheidiol i baratoi sacivi gyda chariad, gan ychwanegu at bob saig ei hunaniaeth, a dim ond wedyn y gallwn ni siarad am saws eich rysáit eich hun sacivi.