Pennog halltu: ryseitiau

Penwaig halen - y mwyaf syml a rhad Blasyn oer. Gall cyfarfod o unrhyw dabl ac ym mhob cwr o'n gwlad. Fodd bynnag, nid oedd bob amser. Ymddangosodd y pysgodyn yn Rwsia yn unig yn yr unfed ganrif XV, pan oedd, mewn gwirionedd, ac wedi dysgu i halen. Cyn hynny, bu'n gwasanaethu fel bwyd ar gyfer y tlawd a'r anghenus yn unig yn berwi a'u ffrio. Yn ddiddorol, mae'r enw ei bysgod oedd, yn fwyaf tebygol, o'r gair "halen", ond ar ôl tafodiaith malorossky - y gair "cryf" yn raddol "Sild". Felly, hyd yn oed yr enw yn awgrymu y dylai penwaig unig fod hallt!

Y cam pwysicaf wrth baratoi prydau fel penwaig hallt - dyma'r dewis iawn o ddechrau deunydd. Ni fyddwn yn eich diflasu gyda manylion diangen - prin y prynwr ar gyfartaledd yn gallu gwahaniaethu rhwng y llygaid pysgod Baltig gan y Môr Tawel. Mae angen i chi wybod y canlynol: Dylai graeanu penwaig fod yn fawr (braster), dim niwed amlwg i'r pennaeth, gyda esgyll dynn, mae'r lliwiad naturiol heb arwyddion o felyn.

Yr ail gam pwysig - dadmer priodol y pysgod. Mae'n amhosibl i ddadmer penwaig o dan y dŵr poeth ac oer a popty microdon, hyd yn oed mewn modd "dadmer" arbennig. Optimal - caniatáu i bysgod i ddadmer mewn oergell ar dymheredd heb fod yn uwch na + 5 ° C.

Mae'r ryseitiau gorau ac yn syml

1. Herring halltu, graeanu sbeislyd

Mae hyn yn y rysáit hawsaf i piclo. Glân a golchi'r pysgod, cael gwared ar y tagellau (neu bydd y cynnyrch terfynol blas chwerw) a'i roi mewn cynhwysydd addas. Heli: un litr o ddŵr, dwy lwy fawr o halen, un (dim sleidiau) llwyaid o siwgr, allspice a phupur du a chwpl o dail llawryf. Dewch a'r heli i ferwi, oer ac arllwys dros y pysgod. Gallwch fwyta mewn diwrnod.

2. Herring hallt traddodiadol

I Rhaid saig hwn yn cael ei baratoi'n briodol hallt dirlawn - rhaid halen yn cael ei ychwanegu i ddŵr poeth cyn belled ag y caiff ei hydoddi mwyach. Yna, yr hylif yn cael ei ddwyn i berwi, os dymunir, sbeisys hychwanegu - hadau mwstard, coriander, pupur a deilen llawryf. Yna arllwys y heli oeri mewn pysgod o flaen llaw a baratowyd, gosodwyd hategu. Dylid Gallu ei adael am tua awr ar dymheredd amgylchynol, ac yna ei roi i mewn i'r oergell am ddiwrnod neu ddau. Pwysig: os bydd y croen yn cael ei ddifrodi gan y pysgodyn, bydd yn hallt.

3. Herring graeanu sych halltu

Mae'n rhaid i'r pysgod gael eu glanhau a'u golchi, cael gwared ar y tagellau, ac yna sychu yn drylwyr gyda carcas tywelion papur. Nesaf, cymysgwch 1.5 h. L. halen, 1 h. l. siwgr a 0.5 awr. l. pupur du a rhwbiwch y penwaig cymysgedd tu mewn a'r tu allan. Ar ôl manipulations hyn, dylai'r pysgod yn cael ei lapio mewn sawl haen o ffilm bwytadwy, rhoi mewn cynhwysydd 'n hylaw ac yn rhoi yn yr oergell am ddau ddiwrnod.

Weithiau Croesawydd gorwneud heli sbeislyd neu ddefnyddio'r pysgod anghywir. Y canlyniad yw penwaig hallt iawn. Beth i'w wneud yn yr achos hwn? Gallwch ddefnyddio'r hen ffordd a lles profedig i: a penwaig socian yn y llaeth. Bydd yn eiddil iawn ac yn hynod o flasus. Dull arall yr un mor effeithiol - arllwys pysgod dŵr oer a bob 3-4 awr i newid yr hylif. Ar ôl un diwrnod, bydd yr holl halen dros ben golchi, yn wir, a bydd y penwaig yn fwy ffres. Er mwyn rhoi sbeis, argymhellir i symud y winwns pysgod biclo ac ychwanegu ychydig o olew blodyn yr haul crai. Gall hyd yn oed dros ben o halen yn cael ei symud os bydd y pysgod socian mewn te.

Mae'r holl dulliau hyn yn dda, ond mae cwestiwn yn eithaf naturiol: "Beth os hallt penwaig yn y eithafol, ond yr wyf am ei fwyta ar hyn o bryd?" I wneud hyn mae angen i chi gymysgu pysgod ag unrhyw gynnyrch sy'n amsugno yr halen. Wrth gwrs, bydd yn rhaid iddo dorri ffiledi penwaig, ac yn gwneud ei siop frechdanau neu lawer o stwffin. Fel afocado perffaith ategu, berwi tatws a gwyn wy. Mae angen lledaenu ar wyn neu ddu (ychydig yn sych), bara bwydydd wedi'u coginio. Syml iawn ac yn hynod flasus!