Pate iau

Pate yn gymysgedd pastai homogenaidd cael ei baratoi o gig, iau neu forcemeat pysgod. Cynhwysion fel garlleg, sinsir a pherlysiau ffres yn cael eu hychwanegu at y briwgig i ychwanegu blas. Gall y past gynnwys llysiau, gwin, cognac, Armagnac neu brandi. Gellir Pâté ei weini yn boeth, ond mae'n well defnyddio oer, oherwydd ar ôl oeri ei flas yn cael ei ddatgelu yn llawn. Oherwydd y cynnwys uchel o pwrinau yn yr iau, dylai cynnyrch hwn yn cael ei ddefnyddio gyda gofal ar gyfer pobl hŷn a'r rhai sy'n dioddef o gowt.

Paratoi past drwy malu bwyd sydd eisoes wedi'i goginio yn llawn: ffrio neu eu berwi. Mae'r cynnyrch gorffenedig yn cael ei storio am gyfnod byr yn yr oergell mewn gwydr neu blastig jariau. Hawdd i storio mewn bag plastig, dynn droi ef cyn y gellir ei fwyta yn cael ei dorri'n sleisys a lledaeniad, ac yn eu taenu ar fara. Ar gyfer y tymor hir storio (hyd y dylai at 7 diwrnod) past yn cael eu rhoi mewn cynhwysydd a chreu gwactod ynddi. Gellir hefyd ei storio yn y rhewgell neu ar ôl pasteureiddio mewn jariau gwydr dynn ar gau. Sut i goginio Pate iau? Bydd yr ateb i'r cwestiwn yn dod o hyd yn yr erthygl hon sy'n disgrifio rhai ryseitiau gwych.

rysáit 1

byrbryd da sy'n cael ei gyflenwi gyda bara du neu rhyg wedi'i dorri'n fân, gyda creision, cracker neu sglodion i dabl gwyliau traddodiadol neu ginio yn Pate iau. cynhwysion:

• 500 go afu cyw iâr;
• gwydr 3 dw r;
• 1 winwnsyn, cyfan;
• ¼ cwpan winwnsyn wedi'i dorri;
• sieri 3 llwy fwrdd;
• ¾ cwpan meddalu menyn;
• Llwyau ¼ llwy de halen;
• Llwy pupur ¼ llwy de;
• Llwy 1/8 llwy de o nytmeg ddaear.

Mae'r dŵr arllwys i mewn i'r badell, lledaenu afu cyw iâr a winwns. Dewch i ferwi, lleihau gwres yn isel ac capio. Mudferwi am 20 munud, yr iau yn barod yn dod yn ysgafn. Tynnwch oddi ar y gwres, yn cymryd allan yr afu a winwns taflu. Torrwch oddi ar yr holl gwythiennau caled, rhowch yr afu mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd, mathru nes yn llyfn. Ychwanegwch winwnsyn wedi'i dorri, sieri, menyn, pupur, halen a nytmeg, unwaith eto cymysg. Afu sifft pate i mewn i'r tanc storio, a chyn gweini oeri leiaf awr.

rysáit 2

darnau torri denau o fara, a oedd yn taenu pate afu, y gellir ei fwydo i'r cawl. cynhwysion:

• 600 go afu cyw iâr (a ffilmiau heb llinellau);
• 450 go porc friwgig;
• 100 go gig moch wedi'i fygu (torri'n ddarnau bach);
• 2 wy;
• 3 shibwnsyn (1 afu-rhostio, rhostio 2 porc briwgig);
• 100 go fraster hwyaid;
• 2 lwy de halen;
• 1 llwy de siwgr powdwr;
• 50 ml o frandi;
• 1 llwy de o sbeisys (i roi blas);
• pupur;
• 8 dail llawryf (4 ffrio afu, rhostio 4 porc briwgig).

Afu ffrio gyda winwns a deilen llawryf mewn sgilet nes yn dyner (peidiwch â gor-goginio!). porc briwgig cymysgu â gweddill y cynhwysion (heblaw cig moch a iau) a ffrio yn yr un sosban, am 5 munud nes coginio briwgig cig moch ychwanegwyd ac yn parhau i ddiffodd y caead. Tynnwch a thaflwch y ddeilen bae. Cyfunwch yr afu a'r bacwn briwgig, newid mewn prosesydd bwyd a ddaear i màs homogenaidd pastai.

rysáit 3

pate Aromatig o afu mochyn Paratowyd gan ychwanegu siwgr brown a Armagnac. cynhyrchion sy'n ofynnol:

• 500 go afu porc (gwared ar yr holl ffilmiau a llinellau, torri yn ddarnau);
• 300 go porc friwgig;
• 200 go gig moch wedi'i fygu, wedi'i dorri'n ddarnau;
• 1 winwnsyn bach;
• 1 wy;
• 10 ml o laeth;
• halen;
• pupur;
• 1 llwy o Armagnac;
• 2 lwy fwrdd siwgr brown;
• 20 go halltu menyn.

Cymysgwch yr holl gynhwysion (ac eithrio siwgr a Armagnac) a lledaenu y cymysgedd mewn sosban gydag olew poeth. Cawl o dan y caead. Am 5 munud nes eu coginio tywallt y siwgr ac ychwanegwch y Armagnac. Symud y gymysgedd mewn prosesydd bwyd a ddaear i màs homogenaidd llyfn. Cyn gweini, pate afu oeri. Storiwch yn yr oergell.