Pancetta: beth ydyw a sut i goginio yn y cartref

Mae degawdau olaf o'n cyd-ddinasyddion yn hoff iawn o "estron" ryseitiau a chegin. Mae hyn yn ddealladwy: am gyfnod rhy hir wedi bod rhestr gyfyngedig iawn o gynhyrchion sydd ar gael a rhestr gyfyngedig iawn o fwyd Slafeg anarferol. Dyna pam gyd mor frwdfrydig devours y tir, gan archwilio cymhlethdod fwyd Tseiniaidd a dyfeisio ryseitiau newydd (ac efallai ail-greu a darganfod oed).

Boed hynny fel y bo, bwyd Ewropeaidd yn nes atom na'r dwyreiniol. Ar y naill law, y cynhwysion a dulliau coginio yn fwy cyfarwydd â'r llall - blas "cartref". O'r holl ddanteithion coginiol sydd newydd hygyrch yn Eidaleg y mwyaf poblogaidd. Dim rhyfedd felly ymwelodd gan amrywiaeth o pizzerias.

pancetta blas

Os bydd yr un pizza neu lasagna yn fwy neu'n llai cyfarwydd eisoes, os ydym wedi dysgu i alw y pasta sbageti, nid yw'n golygu ein bod wedi dod yn connoisseurs o fwyd Eidalaidd. Hyd yn hyn, ychydig yn gallu ateb y cwestiwn: "Pancetta - beth yw" Yn y cyfamser, pryd hwn yn sicr o blesio lawer.

pancetta Cyntaf yn cynrychioli un o'r mathau o gig moch (gyda chig neu fraster streaks). Yn amlwg, mae hi'n paratoi nid fel gyfarwydd i ni isdeipiau. Mae darn o gig moch o reidrwydd yn eu cymryd yn eithaf seimllyd. Heblaw am y ffaith ei fod yn cael ei halltu, rhaid iddo wedyn gael ei provyalen, ac mewn rhai achosion (yn dibynnu ar yr ardal goginio) hefyd prokopchen. Felly, ar y cwestiwn o pancetta - hynny yw, ni all yr union ateb i'w gael: bydd y blas y pryd hwn fod yn ei ben ei hun, sy'n unigryw i bob ardal.

mathau o pancetta

pancetta Eidaleg Classic gwahaniaethu dau fath: pyachenskaya a Calabrian. Yn gyntaf, wrth gwrs, ei fod yn paratoi (mewn theori) yn unig yn Piacenza, yn ail, yn y drefn honno, yn Calabria. Pancetta - mae'n cael ei pherfformio gan Piacenza, a bod - yn y coginio Calabrian? Pyachenskaya reidrwydd amlwg lliw coch, cyferbyniad sy'n ffurfio'r olion gwyn o fraster. Calabria yn darparu pancetta pinc meddal, ac mae ei baratoi yn cymryd y mis.

Yn allanol, mae gan saig hon ddwy isrywogaeth. Os byddwn yn defnyddio'r rysáit clasurol, pancetta wedi'i goginio rôl bacwn o blygu, ond mae heb eu plygu opsiynau, fflat.

Pancetta cartref: y dull cyntaf

Gadewch i ni ddechrau â'r ffaith nad yw ym mhob siop gallwch brynu. Hyd yn hyn, nid oedd y mwyafrif helaeth o'r boblogaeth yn ddim hyd yn oed yn dychmygu, pancetta - beth ydyw a beth mae'n ei fwyta. Yr ail cynildeb: mae'n costio anghymesur o ddrud. Felly, bum gwaith yn meddwl: prynu Eidaleg "braster" neu gyfyngu ar y "basâr", blas cyfarwydd ac ystod pris yn fwy fforddiadwy. Fodd bynnag, gall pancetta wirioneddol flasus, yn anarferol a bod yn barod yn annibynnol. Ac os bydd yr amser y byddai'n ei gymryd cryn dipyn, arian ac ymdrech - yn eithaf swm bychan.

Felly, sut i baratoi y pancetta yn y cartref? Y dewis cyntaf yw fel garlleg sbeis (gorau oll os ffres, ac yn pasio drwy'r wasg, ond y ffit a sych) lavrushku, pupur du, aeron meryw (malu neu dorri) yn angenrheidiol i falu nytmeg (eto ddaear) hefyd, teim - gall fod yn ffres gellir ei sychu (ffres yn hirach), siwgr, a brown, ac yn naturiol halen.

O brisged i groen, yn union torri i roi sgwâr neu betryal, a rhwbio'r cymysgedd o sbeisys. Yna y workpiece cael ei roi mewn bag ac yn cau yn ofalus. Fel y cyfryw, mae'r brisged yn wythnos oergell. Bob dydd mae angen i droi ac ysgwyd. Ar ddiwedd y cig yn cael ei wirio os popeth yn unffurf gwydn - yn barod, os looseness chwith - gadewch yn yr oergell am ychydig o ddyddiau.

Yna yr holl olchi, gydag ychydig olion o bupur, clymu gyda rhaff mewn tua 3 cm a'u hongian mewn lle oer nesuhom am bythefnos.

pancetta Cartref: yr ail ddull

Y cam cyntaf o baratoi yr un fath ag yn yr achos cyntaf. Ond ar ôl halltu brisged rholio dynn lapio mewn gauze a'u rhoi yn yr oergell. Fel arfer digon o'r wythnos. Mantais: ymddangosiad pancetta fwy deniadol a blas dendro llawer juicier a mwy. Fodd bynnag, gyda'r dull hwn, blas heulsych nid yw'n cael.

Fel y gwelwch, dim byd cymhleth. Ac mae'n flasus iawn. Rhowch gynnig arni - yn sicr o fwynhau!