Gazpacho yw'r cynnyrch cenedlaethol o fwyd Sbaeneg. Yn ôl y chwedl, ei famwlad - Andalusia poeth, y rhan fwyaf enwog o Sbaen, sy'n cynnwys Cordoba gyda'i faglu taith enwog a chanolfannau gweinyddol eraill. Cafodd y pryd hwn ei fwyta unwaith gan bugeiliaid, gwerinwyr - yr adrannau tlotaf o'r boblogaeth. Nawr mae'n perthyn i ddiffygion ac fe'i gwasanaethir fel dysgl gourmet cain .
Cawl neu ddim cawl?
Yn gyntaf oll, byddwn yn deall: gazpacho - beth ydyw? Barnwr i chi'ch hun: yn draddodiadol, dyma oedd enw'r dysgl, yn cynnwys garlleg wedi'i falu, darnau o fara wedi'i fagu (yn raddol), wedi'i flasu â chymysgedd o olew llysieuol ac olewydd a finegr. Am fwy, dim ond yr arian oedd gan y tlawd, a bu'n rhaid iddynt fyw heb gig. Ond tynnodd bwyd o'r fath a newyn o'r fath, a chwerodd, diolch i garlleg a bara, nid yn ddrwg.
Gazpacho - beth yw hyn yn ein hamser?
Mae'n cyfeirio at gawliau, ac at eu mathau oer. Disgrifiwyd uchod - fersiwn glasurol o'r dysgl, a baratowyd yn y maes o'r cynhyrchion oedd gyda'r Sbaenwyr, yn buchesi sy'n pori neu'n gweithio yn rhywle y tu allan i'r tŷ. Ac eisoes wedi hynny, ar ôl dod yn eiddo i gogyddion proffesiynol, cafodd y rysáit rai newidiadau. Dechreuodd y dysgl roi llysiau ffres - tomatos, ciwcymbrau, pupur melys a phres, siwgr, halen, rhai sbeisys. Fodd bynnag, roedd ei sail yn parhau yr un peth: bara, menyn, garlleg. Ac ni waeth sut y mae gourmets yn ceisio dadlau ynghylch cysondeb gazpacho: "Beth ydyw - cawl, byrbryd garlleg neu sudd trwchus?" - gellir ei alw'n ddiod gyda darn mawr. Yn enwedig mewn dehongliadau modern. Wedi'r cyfan, nid yn unig y mae'r dysgl yn cael cysondeb hufennog, ond hefyd yn rhoi llysiau, wedi'i dorri'n sleisys, i mewn i blatiau. Dylai hyn oll fod yn llwy, ac yn sicr i beidio â yfed!
Sut i baratoi gazpacho yn y cartref? Gazpacho gourmet gyda berdys
Fodd bynnag, fel y dywedant, beth i'w goginio a sut - mae'n fater preifat i bawb. Dyma rai ryseitiau cawl blasus. Bydd pob maestres yn gallu coginio gazpacho dirgel. Beth ydyw - bydd bwytawyr yn penderfynu drostynt eu hunain. Felly, mae angen 2 kg o domatos: pupur bwlgareg - 2-3 darn o melyn neu wyrdd; Ciwcymbr ffres - 1-2 darn o fach neu ganolig; Berysys, wedi'u berwi ymlaen llaw - 100-120 g; Ownsyn - 1 pen; Garlleg - 2 sleisen; Olew olewydd ychydig, 100 gram o fara sych, halen a phupur du - i flasu. Dylid golchi pob llysiau, glanhau pedicels, hadau, croen. Torri'r winwnsyn, curo â dŵr berw i adael y chwerwder, neu ei farinio mewn finegr am hanner awr - bydd yn gwella blas y cynnyrch hyd yn oed. Dyma beth mae cogyddion yn ei wneud mewn bwytai. Ynghyd â'r bara, y mae angen i chi gynhesu yn y dŵr ymlaen llaw, bydd yr holl gydrannau (amrwd!) Yn cael eu torri, eu rhoi mewn cymysgydd a'u mân i gysondeb pure. Yna bydd y cawl wedi'i hamseru â menyn, halen, pupur a'i roi yn yr oergell am sawl awr. Pan gaiff ei weini ar fwrdd, gosodir berdys ym mhob plât a thorri'r llysiau mewn stribedi hardd ar wahân - ychydig o giwcymbr a phupur. Mae cawl gazpacho Sbaeneg sydd ei angen arnoch gyda chracers. A pheidiwch ag anghofio sbeintio â perlysiau wedi'u torri - gyda thomatos mae'n mynd yn dda iawn!
Gazpacho amrywiol
Mae opsiwn arall ar gyfer coginio a gweini brand coginio Sbaen fel a ganlyn: 5 tomatos mawr, 2 ciwcymbren, 2 pupur melys gwyrdd, 2 ewin o garlleg, ychydig o frestiau o fara du ac ychydig o olew i falu mewn cymysgydd, sychu trwy griw er mwyn cael màs hollol unffurf. Ychwanegwch halen, finegr, siwgr i flasu, os dymunwch, gwanhau gyda dŵr wedi'i ferwi. Rhowch ar wahân blatiau bach, taflenni tomato wedi'u torri, cylchoedd - ciwcymbrau, stribedi - pupur, modrwyau - winwns picl. Hefyd torri'r ham, caws, wyau serth. Gall pawb ar y bwrdd roi eu hunain mewn cawl y nifer a ddymunir o'r cynhyrchion hynny y mae arnyn nhw eisiau. Hefyd yn y sosbrau rhowch lawntiau wedi'u torri'n fân a bisgedi o fara du. Mewn platiau gyda gazpacho argymhellir rhoi ciwbiau o rew bwyd.
Mwynhewch fwyd blasus ac iach!