Rysáit ar gyfer cawl gyda sorrel ac wy: nifer o opsiynau coginio

Yn y bobl mae'r dysgl hwn yn cael ei alw'n bersch gwyrdd. Ac mewn gwirionedd, dylid edrych ar y rysáit ar gyfer cawl gyda suddren ac wy yn yr adran goginio sy'n cael ei neilltuo ar y pryd cyntaf, os ydych chi'n golygu yn y tymor hwn unrhyw gawl llysiau. Ond mae'r aeron hon yn debyg i'r borscht ar y tu allan, o'r fan hon, yn fwyaf tebygol, mae'r enw wedi sownd.

Darn o hanes

Un o'r seigiau mwyaf poblogaidd yn y gwanwyn, pan fyddwch chi'n teimlo diffyg fitamin, ac nad yw llysiau ffrwythau wedi cael eu haeddfedu eto, mae'n debyg mai cawl gyda sarren ac wy yw hi yn y diriogaeth ar ôl y Sofietaidd. Bydd rysáit cam wrth gam yn cael ei roi ychydig yn ddiweddarach. Ystyriwch hefyd yr amrywiol opsiynau ar gyfer coginio. Ond hoffwn siarad am hanes tarddiad y bwyd poblogaidd hwn. Mae'r rysáit ar gyfer cawl werdd gyda suddren ac wy yn cael ei ddarganfod ym mhrisiau cenedlaethol y bobl Slafaidd. Ac mae ei stori yn dechrau gydag amrywiaeth o gawl (ac yn fyr, ac yn gyflym) yn seiliedig ar wyrddau a llysiau â llysiau - y bwyd arferol o werinwr o'r hen amser. Gyda llaw, credir bod y rysáit ar gyfer cawl gyda sorrel ac wy yn ymddangos yn gynharach na, er enghraifft, rysáit borscht ar gyfer coch, traddodiadol, cyffredin yn Rwsia a Wcráin. Ac mae'n debyg bod hyn oherwydd bod y bresych yn ymddangos yn Rwsia yn ddiweddarach, pan oedd y cawl o suddren a pherlysiau eraill yn cael eu coginio'n draddodiadol gan lawer o werinwyr ers tro.

Y rysáit ar gyfer cawl gyda sorrel ac wy. Cynhwysion

Er mwyn ei baratoi mae angen cymryd: hanner kilo o asennau porc, cwpl o frencenni o suddren, tri neu bedwar tatws, cwpl o fylbiau, moron, perlysiau ffres, tri wy, tylciad o berlysiau, hufen sur.

Y rysáit ar gyfer cawl gyda sorrel ac wy. Paratoi

1. Yn gyntaf, rydym yn coginio broth o asennau porc, lle mae yna rywfaint o gig. Rydym yn eu coginio'n draddodiadol, yn tynnu'r ewyn, gan ychwanegu bwlb heb ei dorri i roi tryloywder am ryw awr a hanner, fel bod y cig wedi'i ferwi a'i feddalu. Yna, rydym yn cymryd yr asennau â sŵn ac yn gwahanu'r cig o'r asgwrn. Oeri i lawr. Torrwch fach a thaflu yn ôl i'r broth.
2. Rydym yn cregyn y tatws a'u torri'n giwbiau bach hardd.
3. Mae moron yn cael eu glanhau a thri. Ar gyfer cefnogwyr "ciwbiaeth": ni ellir rwbio moron, ond, fel tatws, yn cael ei dorri'n giwbiau. Weithiau mae'n edrych hyd yn oed yn fwy prydferth yn y cawl.
4. Torri bow yn giwbiau llai. Mae'n well gan rai hynny ynghyd â moron ychydig yn ffrio mewn olew bras mewn padell ffrio. Wel, mae gan yr opsiwn hwn yr hawl i fodoli. Ond byddwn yn defnyddio rysáit mwy traddodiadol ac ni fyddwn yn ffrio.
5. Mae wyau wedi'u berwi'n galed. Cool ac oeri. Rydym yn ei dorri'n giwbiau. Fel yr ydych eisoes wedi sylwi, mae'r rysáit hwn o gawl gyda sorrel ac wy yn gofyn am dorri bron yr holl gynhwysion mewn darnau cyfartal. Yr unig eithriad yw syrren a pherlysiau ffres. Maen nhw'n cael eu torri'n fân, wedi'u golchi mewn dŵr rhedeg ymlaen llaw.
6. Yn y broth rydym yn rhoi'r llysiau a'n coginio am ddeg i bymtheg munud.
7. Yna rydyn ni'n taflu sorrel, ewiniaid ac wyau i'r sosban. Ar ôl berwi, caiff y cawl ei ddiffodd, ei orchuddio â chaead a'i neilltuo. Mae'n rhaid iddo, fel unrhyw borscht, bridio'n briodol (dim llai na hanner awr), yna mae'r blas yn cael blas fwy dwys.
8. Gweini i'r bwrdd, gan ychwanegu llwy o hufen sur, ei roi ym mhob gwasanaeth. Ydw, ac un gyfrinach fwy: dylai'r cawl droi'n drwchus, fel bod y llwy yn sefyll fel y dywedant. Yna fe'i ystyrir yn gywir wedi'i goginio. Cyflawnir hyn trwy roi cymaint o'r sorrel a'r glaswellt ag sy'n bosibl ar y cynhwysydd coginio. A'r olaf: dylai borsch fod â sourness nodweddiadol, ac ni ddylai'r glaswellt fod yn berwi hefyd (ar gyfer hyn ac yn diffodd yn syth ar ôl berwi).

Amrywiadau post

Mae'r rysáit ar gyfer cawl gyda sorrel ac wy, neu yn hytrach, ei fersiwn blino, yn edrych yn haws fyth i berfformio hyd yn oed ar gyfer cogydd dibrofiad. Ac mewn dyddiau o gyflymu cyflym, argymhellir bod wyau yn cael eu heithrio o'r cyfansoddiad.

1. Rydym yn gwahardd eitem gyntaf y rysáit flaenorol - paratoi cawl.
2. Mae llysiau yn fy nhylau ac yn torri i mewn i giwbiau bach. Gellir tarfu moron ar grater.
3. Mae wyau wedi'u berwi'n galed. Oeri i lawr. Clir. Rydym yn ei dorri'n ddigon bach.
4. Mae sorrel a llysiau gwyrdd yn cael eu golchi'n dda a'u traenio.
5. Coginiwch mewn llysiau'r sosban gyntaf am 15 munud, yna taflu gwyrdd ac wyau a throi i ffwrdd cyn gynted ag y boen. Rydym yn mynnu, fel y disgwyliwyd. Mae rhai cogyddion, fel y dywedwyd eisoes, yn fath o wisg gwyrdd heb ddefnyddio wyau. A gallwch eu berwi ar wahân a'u torri i mewn i blatyn ar gyfer y rhai sydd, er enghraifft, peidiwch â chofio'n gyflym .

Sorrel tun

A ydych chi'n gwybod y gellir paratoi borsch gwyrdd o'r fath nid yn unig yn y gwanwyn a'r haf, ond hyd yn oed yng nghanol y gaeaf oer? I wneud hyn, mae sêr ffres yn cael ei ddisodli gan ganfod tun, ac mae borsch gwyrdd blasus yn barod!